Hokiyama Gyuto Shirogami #1 Sandelholz 210 mm ist ein vielseitiges japanisches Kochmesser, das für Präzision und universelle Leistungsfähigkeit gefertigt wurde. Sein Herzstück ist Shirogami #1 Kohlenstoffstahl, der für seine unübertroffene Schärfe, einfache Schärfbarkeit und hervorragende Schnitthaltigkeit bekannt ist. Zwei weichere Außenschichten aus rostfreiem Stahl schützen die Klinge vor Rost und bieten Ihnen das Beste aus beiden Welten: die Schneidleistung von traditionellem japanischem Kohlenstoffstahl und den Komfort einer einfachen Pflege.

Kurz gesagt: unübertroffene Schärfe und einfache Pflege.

Klingenform:

Gyuto ist das japanische Pendant zum klassischen Kochmesser. Mit einer Länge von 210 mm eignet es sich ideal für den täglichen Gebrauch - zum Schneiden von Fleisch, Hacken von Gemüse oder für umfangreichere Vorbereitungsarbeiten. Eine ausgewogene Wahl für Hobbyköche und Profis.

🚩 Aufgrund der dünnen Klinge empfehlen wir, die richtigen Schneidtechniken anzuwenden und ein geeignetes Schneidebrett (aus Holz oder von Hasegawa) zu verwenden, um Schäden am Messer zu vermeiden.

STAHL:

Shirogami #1 ist ein traditioneller Kohlenstoffstahl. Aufgrund seines hohen Kohlenstoffgehalts kann er eine Härte von über 60 HRC erreichen, was bedeutet, dass daraus geschmiedete Klingen eine hervorragende Schnitthaltigkeit aufweisen. Er ist für seine außergewöhnliche Schärfe, Langlebigkeit und Fähigkeit bekannt, eine feine Schneide zu halten.

Beachten Sie jedoch, dass diese Klinge etwas empfindlicher ist. Achten Sie daher bei der Verwendung auf einige grundlegende Pflege- und Wartungstipps für japanische Messer. Bei guter Pflege bleibt sie lange Zeit in hervorragendem Zustand. → Erfahren Sie mehr darüber, wie Sie Kohlenstoffstahlmesser und Patina pflegen, in unserem Blogbeitrag zur Messerpflege.

MESSERPFLEGE:

Es ist wichtig zu wissen, dass Shirogami-Stahl die richtige Pflege und Wartung erfordert, um Rost zu verhindern und seine Leistungsfähigkeit zu erhalten. Der Stahl entwickelt allmählich eine Patina , die diesem Messer noch mehr Charakter verleiht. Reinigen Sie dieses Messer nicht in der Spülmaschine, sondern waschen Sie es von Hand und trocknen Sie es mit einem trockenen Tuch ab. Der Vorteil einer Klinge aus Kohlenstoffstahl liegt in ihrer feinen Schärfe, der einfachen Nachschärfbarkeit und der langen Schnitthaltigkeit. Um die Klinge vor äußeren Einflüssen zu schützen, empfehlen wir, sie gelegentlich mit einem Messerpflegeöl zu behandeln.

LAMINIERUNG:

Die Klinge wurde mit rostfreiem Stahl laminiert. Die äußeren Schichten bestehen aus weicherem, rostfreiem Stahl und verleihen dem Messer zusätzlichen Rostschutz.

KLINGENFINISH:

Die Klinge wurde durch Hammerschläge bearbeitet, wodurch eine strukturierte Tsuchime -Optik entstanden ist, die für ein ansprechendes Finish sorgt und außerdem verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben.

GRIFF:

Der traditionelle japanische achteckige Sandelholzgriff mit einer hellen Zwinge aus Büffelhorn ist leicht, liegt auch bei langen Vorbereitungsarbeiten angenehm in der Hand und eignet sich für Rechts- und Linkshänder.

SCHMIED:

Hokiyama Hamono ist eine führende Schmiede in der japanischen Präfektur Kochi. Das Unternehmen hat kürzlich sein 100-jähriges Bestehen gefeiert und wurde 1919 gegründet. Hokiyama Hamono ist für seine Qualität bekannt, da die Schmiede der Tradition handgefertigter Klingen folgt, die seit über 800 Jahren besteht. Das Unternehmen bewahrt die handwerkliche Arbeit und traditionelle Fertigungskunst, die von Generation zu Generation weitergegeben wird, und strebt gleichzeitig nach immer neuen Erkenntnissen und Innovationen.