Ein elegantes und kompaktes japanisches Kochmesser für die tägliche Vorbereitung. Das Hikari Santoku SLD Satin Polish 170mm (6.7") verfügt über eine dünne, rasiermesserscharfe Klinge aus leistungsstarkem SLD-Stahl, der für seine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und Langlebigkeit bekannt ist. Die satinierte Oberfläche reduziert die Reibung und verhindert, dass Lebensmittel anhaften, wodurch Schneiden und Hacken mühelos von der Hand gehen. Das breite Klingenprofil und die kompakte Größe machen es ideal für präzise, kontrollierte Schnitte, insbesondere auf kleineren Schneidebrettern. Der robuste achteckige Griff aus Bubinga-Holz bietet sowohl Links- als auch Rechtshändern einen sicheren und komfortablen Halt.

KLINGENFORM:

Das Santoku ist eine der vielseitigsten und effizientesten Klingenformen in der Küche und eignet sich perfekt zum Schneiden, Würfeln und Hacken von Fleisch, Fisch und Gemüse. Die breite Klinge erleichtert das Aufnehmen und Umsetzen von Zutaten, während die relativ gerade Schneide sich hervorragend für senkrechtes Hacken und Schiebeschnitte auf dem Schneidebrett eignet. Die leicht geschwungene Schneide ermöglicht sanftes Wiegen, und die abgerundete Spitze sorgt für Präzision bei empfindlicheren Vorbereitungsarbeiten.

STAHL:

SLD-Stahl von Hitachi ist ein leistungsstarker Werkzeugstahl, der für seine hervorragende Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und den guten Korrosionsschutz eines semi-rostfreien Stahls bekannt ist. Ursprünglich für Industriemesser entwickelt, wird er heute aufgrund seiner Härte von 60–62 HRC und seiner pflegeleichten Schärfe auch für japanische Küchenmesser verwendet - perfekt für anspruchsvolle Hobbyköche und Profis gleichermaßen. Da SLD nicht vollständig rostfrei ist, sollten Sie das Messer nach der Verwendung reinigen und abtrocknen.

Zusammensetzung des SLD-Stahls - Kohlenstoff (C) 1.5%, Silizium (SI) 0.3%, Mangan (Mn) 0.4%, Chrom (Cr) 12%, Molybdän (Mo) 0.9%, Vanadium (V) 0.3%

LAMINIERUNG:

Die Kernschicht aus dem härteren rostfreien SLD-Stahl wurde zwischen Schichten aus weicherem, biegsamerem Stahl eingeschlossen. Diese Technik wird San-Mai genannt und dient dazu, den harten Kern vor äußeren Einflüssen und mechanischen Belastungen zu schützen, die andernfalls zu Brüchen führen könnten.

GEOMETRIE:

Es verfügt über eine beidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge. Die Schneide ist in einem 50/50-Winkel geschärft und bleibt auch nach stundenlangem Dauereinsatz scharf.

KLINGENFINISH:

Dieses Messer verfügt über eine matte, satinierte Oberfläche mit einer ausgeprägten Linie am unteren Ende der Klinge. Diese Linie markiert die Grenze zwischen den beiden weicheren äußeren Stahlschichten und dem stabilen SLD-Kernstahl, der direkt an der Schneide sichtbar ist.

GRIFF:

Das Messer verfügt über einen achteckigen japanischen Griff im Wa-Stil aus Bubinga-Holz. Die achteckige Form des Griffs bietet einen komfortablen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle während der Verwendung. Bubinga ist ein robustes und dichtes Tropenholz, das für seine charakteristische braune Farbe mit dunklen Maserungen bekannt ist. Seine Festigkeit und Stabilität machen es zu einem beliebten Material für Messergriffe, Möbel und Musikinstrumente. Es besitzt eine wunderschöne Textur und lässt sich gut polieren, wodurch es eine glatte und elegante Oberfläche erhält.