Leicht, wendig und messerscharf - das Hikari Petty 130mm ist dein zuverlässiges Messer für Präzisionsarbeiten in der Küche. Ob zum Parieren von Fleisch, Schneiden von Kräutern, Schälen von Obst oder für jede andere Aufgabe, die Fingerspitzengefühl erfordert - diese kompakte Klinge bietet außergewöhnliche Kontrolle und Wendigkeit.

Gefertigt aus SLD-Stahl, hält die dünne Klinge ihre Schärfe beeindruckend gut und gleitet mühelos durch Zutaten. Die dezente Satinoberfläche ist nicht nur optisch ansprechend - sie verringert den Reibungswiderstand und verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften. Zusammen mit dem markanten achteckigen Griff aus Bubinga-Holz bietet sie einen sicheren Halt und eine anspruchsvolle Optik.

Das Hikari Petty ist bei Profis und Hobbyköchen gleichermaßen beliebt und ein Messer, zu dem du immer wieder greifen wirst - intuitiv, elegant und stets einsatzbereit.

KLINGENFORM:

Das Petty-Messer ist das japanische Pendant zum westlichen Universalmesser - kompakt, wendig und ideal für Präzisionsarbeiten. Mit 130mm bietet es das perfekte Gleichgewicht zwischen Wendigkeit und Schnittlänge und eignet sich ideal zum Schälen, Parieren oder Schneiden von kleinen Früchten, Kräutern und Garnierungen.

Sein schmales Profil und die spitze Klinge ermöglichen feine, kontrollierte Schnitte, insbesondere beim Arbeiten in der Hand oder an beengten Stellen auf dem Schneidebrett. Eine leichte Krümmung der Schneide bietet gerade genug Bauch für sanftes Wiegen, während der dünne Klingenrücken und die feine Schneide mühelos durch weiche und feste Zutaten gleichermaßen gleiten.

Als unverzichtbare Ergänzung zu deinem größeren Kochmesser eignet sich das Petty hervorragend für die Detailarbeit, die der täglichen Vorbereitung Finesse verleiht.

STAHL:

SLD-Stahl von Hitachi ist ein leistungsstarker Werkzeugstahl, der für hervorragende Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und semi-rostfreie Korrosionsbeständigkeit bekannt ist. Ursprünglich für Industrieklingen entwickelt, wird er heute aufgrund seiner Härte von 60–62 HRC und seiner pflegeleichten Schärfe auch für japanische Küchenmesser verwendet - perfekt für anspruchsvolle Hobbyköche und Profis. Da SLD nicht vollständig rostfrei ist, solltest du das Messer nach der Verwendung reinigen und abtrocknen.

Zusammensetzung des SLD-Stahls - Kohlenstoff (C) 1.5%, Silizium (SI) 0.3%, Mangan (Mn) 0.4%, Chrom (Cr) 12%, Molybdän (Mo) 0.9%, Vanadium (V) 0.3%

LAMINIERUNG:

Die Kernschicht aus dem härteren rostfreien SLD-Stahl wurde zwischen Schichten aus weicherem, formbarerem Stahl eingeschlossen. Diese Technik wird San-Mai genannt und dient dazu, den harten Kern vor äußeren Einflüssen und physischer Belastung zu schützen, die andernfalls zu einem Bruch führen könnten.

GEOMETRIE:

Es verfügt über eine beidseitig angeschliffene (symmetrische) Klinge. Die Schneide ist im Verhältnis 50/50 geschliffen und bleibt auch nach stundenlangem Dauereinsatz scharf.

KLINGENFINISH:

Dieses Messer verfügt über eine matte Satinoberfläche mit einer ausgeprägten Linie am unteren Rand der Klinge. Diese Linie markiert die Grenze zwischen den beiden weicheren äußeren Stahlschichten und dem stabilen SLD-Kernstahl, der direkt an der Schneide sichtbar ist.

GRIFF:

Das Messer verfügt über einen achteckigen japanischen Griff im Wa-Stil aus Bubinga-Holz. Die achteckige Form des Griffs bietet einen komfortablen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle bei der Verwendung. Bubinga ist ein langlebiges und dichtes Tropenholz, das für seine charakteristische braune Farbe mit dunklen Mustern bekannt ist. Seine Festigkeit und Stabilität machen es beliebt für die Herstellung von Messergriffen, Möbeln und Musikinstrumenten. Es besitzt eine schöne Struktur und lässt sich gut polieren, wodurch es eine glatte und elegante Optik erhält.