Hikari Petty SLD Kurozome Damast 135mm (5.3")

Leicht, wendig und messerscharf ist das Hikari Petty 135mm perfekt für präzise Arbeiten in der Küche. Vom Trimmen von Fleisch und Schneiden von Kräutern bis zum Schälen von Obst bietet diese kompakte Klinge außergewöhnliche Kontrolle und Agilität. Für diejenigen, die einen dramatischeren Look suchen, ist die Kurozome Damascus Oberfläche die ultimative Wahl innerhalb der Hikari SLD Reihe. „Kurozome“, was „schwarz gefärbt“ bedeutet, verleiht der 51-lagigen Damastummantelung einen reichen, dunklen Ton und bildet einen perfekten Kontrast zum hellen, messerscharfen SLD Kern.

KLINGENFORM:
Das Petty Messer ist das japanische Äquivalent zu einem westlichen Universalmesser – kompakt, wendig und ideal für präzise Aufgaben. Mit 135 mm findet es die perfekte Balance zwischen Manövrierfähigkeit und Schnittlänge, was es ideal zum Schälen, Trimmen oder Schneiden kleiner Früchte, Kräuter und Garnituren macht. Sein schmales Profil und die spitze Spitze ermöglichen feine, kontrollierte Schnitte, besonders bei der Arbeit in der Hand oder auf engen Flächen auf dem Schneidebrett. Eine leichte Krümmung entlang der Kante verleiht ihm genug Bauch für sanftes Wippen, während der dünne Rücken und die feine Schneide das mühelose Gleiten durch weiche und feste Zutaten gleichermaßen unterstützen.

Ein unverzichtbarer Begleiter zu Ihrem größeren Kochmesser, glänzt das Petty bei Detailarbeiten, die der täglichen Vorbereitung Finesse verleihen.

STAHL:
Gefertigt aus hochleistungsfähigem SLD-Stahl hält die dünne Klinge ihre Schärfe außergewöhnlich gut und gleitet mühelos durch Zutaten. SLD-Stahl von Hitachi ist ein Hochleistungs-Werkzeugstahl, bekannt für herausragende Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und halbrostbeständige Korrosionsbeständigkeit. Ursprünglich für Industrieschneiden hergestellt, wird er nun in japanischen Küchenmessern wegen seiner Härte von 60–62 HRC und der pflegeleichten Schärfe geschätzt – perfekt für ernsthafte Hobbyköche und Profis gleichermaßen. Da SLD nicht vollständig rostfrei ist, reinigen und trocknen Sie es nach Gebrauch.

SLD Stahlzusammensetzung - Kohlenstoff (C) 1,5 %, Silizium (Si) 0,3 %, Mangan (Mn) 0,4 %, Chrom (Cr) 12 %, Molybdän (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 %

LAMINIERUNG:
Die Kernschicht, bestehend aus dem härteren SLD-Edelstahl, wurde zwischen 50 Lagen weicherem, biegsamerem Stahl eingeschlossen. Diese Technik nennt man san-mai und sie dient dazu, den harten Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Stößen zu schützen, die sonst zu Bruch führen könnten.

GEOMETRIE:
Es hat eine doppelseitige (symmetrische) Klinge. Die Schneide ist auf einen 50/50-Winkel geschliffen und bleibt auch nach stundenlangem Gebrauch scharf.

KLINGENFINISH:
Die Hikari-Linie zeichnet sich durch ein einzigartiges Damastmuster aus, das die Spirale ineinander verschlungener Lagen zeigt. Das Ätzen verstärkt den Kontrast zwischen den Stählen, hebt Reflexionen hervor und verleiht der Klinge ein mehrdimensionales Aussehen. Das Ergebnis ist ein Finish, das sowohl traditionell als auch raffiniert ist – optisch fesselnd, makellos ausgeführt und ein wahrer Beweis für Handwerkskunst.

GRIFF:
Das Messer verfügt über einen achteckigen japanischen (Wa) Stilgriff aus Bubinga-Holz. Die achteckige Form des Griffs bietet einen komfortablen und sicheren Halt, der eine präzise Kontrolle während der Benutzung ermöglicht. Bubinga ist ein langlebiges und dichtes Tropenholz, bekannt für seine markante braune Farbe mit dunklen Mustern. Seine Stärke und Stabilität machen es beliebt für die Herstellung von Messergriffen, Möbeln und Musikinstrumenten. Es hat eine schöne Textur und lässt sich gut polieren, was ihm ein glattes und elegantes Aussehen verleiht.