Hikari Ko Santoku SLD Kurozome Damast 150mm (5.9")

Das Hikari Ko Santoku SLD Kurozome Damascus 150mm (5.9") ist ein schlankes japanisches Messer, das für Präzision und den täglichen Gebrauch entwickelt wurde. Seine ultradünne, rasiermesserscharfe Klinge aus SLD-Stahl gleitet mühelos durch Gemüse, Kräuter und Fleisch, während das breite, kompakte Profil kontrollierte Schnitte ermöglicht – selbst auf kleineren Schneidebrettern. Das einzigartige 51-lagige Damastmuster, veredelt mit feiner Ätzung, erzeugt einen atemberaubenden Kontrast und fängt das Licht wunderschön ein. Kombiniert mit einem langlebigen achteckigen Bubinga-Griff bietet es einen sicheren, komfortablen Halt für Links- und Rechtshänder. Hohe Leistung, auffälliges Design und mühelose Handhabung – alles in einem Messer.

KLINGENFORM:
Ko-Santoku ist eine kleinere Version von Santoku, also wenn Sie vermutet haben, dass „ko“ klein oder kurz bedeutet, haben Sie genau richtig geraten. Ko-Santoku, 150 mm lang, ist ein Liebeskind des Santoku- und Petty-Messers. Der leicht gebogene Bauch ermöglicht sanftes Wippen, und die abgerundete Spitze sorgt für Präzision bei feineren Vorbereitungen.

STAHL:
SLD-Stahl von Hitachi ist ein Hochleistungs-Werkzeugstahl, bekannt für herausragende Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und halbrostbeständige Korrosionsbeständigkeit. Ursprünglich für Industrieschneiden hergestellt, wird er jetzt in japanischen Küchenmessern wegen seiner Härte von 60–62 HRC und der pflegeleichten Schärfe geschätzt – perfekt für ernsthafte Hobbyköche und Profis gleichermaßen. Da SLD nicht vollständig rostfrei ist, reinigen und trocknen Sie es nach Gebrauch.

SLD-Stahlzusammensetzung – Kohlenstoff (C) 1,5 %, Silizium (Si) 0,3 %, Mangan (Mn) 0,4 %, Chrom (Cr) 12 %, Molybdän (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 %

LAMINIERUNG:
Die Kernschicht, bestehend aus dem härteren SLD-Edelstahl, wurde zwischen 50 Lagen weicherem, flexiblerem Stahl eingeschlossen. Diese Technik heißt san-mai und dient dazu, den harten Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Stößen zu schützen, die sonst zu Bruch führen könnten.

GEOMETRIE:
Es hat eine doppelseitige (symmetrische) Klinge. Die Schneide ist auf einen 50/50-Winkel geschliffen und bleibt auch nach stundenlangem Gebrauch scharf.

KLINGENFINISH:
Die Hikari-Linie zeichnet sich durch ein einzigartiges Damastmuster aus, das die schöne Spirale ineinander verschlungener Stahllagen zeigt. Jede Klinge ist geätzt, um den Kontrast zu verstärken, wodurch die Reflexionen und das Zusammenspiel des Lichts auf den verschiedenen Stahloberflächen hervorgehoben werden.

Für diejenigen, die einen dramatischeren Look suchen, ist das Kurozome Damascus Finish die ultimative Wahl innerhalb der Hikari SLD-Reihe. „Kurozome“, was „schwarz gefärbt“ bedeutet, verleiht der Damastummantelung einen reichen, dunklen Ton und steht im perfekten Kontrast zum hellen, rasiermesserscharfen SLD-Kern.

Das Ergebnis ist ein Finish, das sowohl traditionell als auch raffiniert ist – visuell fesselnd, makellos ausgeführt und ein wahrer Beweis für Handwerkskunst.

GRIFF:
Das Messer verfügt über einen achteckigen japanischen (Wa) Stilgriff aus Bubinga-Holz. Die achteckige Form des Griffs bietet einen komfortablen und sicheren Halt, der eine präzise Kontrolle während der Benutzung ermöglicht. Bubinga ist ein langlebiges und dichtes Tropenholz, bekannt für seine markante braune Farbe mit dunklen Mustern. Seine Stärke und Stabilität machen es beliebt für die Herstellung von Messergriffen, Möbeln und Musikinstrumenten. Es hat eine schöne Textur und lässt sich gut polieren, was ihm ein glattes und elegantes Aussehen verleiht.