Hayabusa Gyuto HAP-40 210mm ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser, das sich ideal für die Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse eignet. Seine Klinge aus HAP-40-Stahl ist dünn und präzise. Das Messer überzeugt durch Schärfe, Schnitthaltigkeit und einfache Pflege. HAP-40-Stahl zählt zu den technologisch fortschrittlichsten Stählen und ist für seine extreme Härte sowie die hervorragende Schärfe und Schnitthaltigkeit bekannt, die er Messern verleiht.

Mit diesem Messer gehört häufiges Nachschärfen der Vergangenheit an, denn seine hervorragende Schnitthaltigkeit gewährleistet eine lang anhaltende Leistung. Wenn Sie ein pflegeleichtes Messer bevorzugen, das keine Kompromisse bei Qualität und Leistung eingeht, ist das Hayabusa Gyuto HAP-40 210mm die perfekte Wahl für Sie.

KLINGENFORM:

Gyuto ist die vielseitigste und nützlichste Klingenform in der modernen Küche. Sie verfügt über ein breites Profil für einfaches Umsetzen der Lebensmittel und ist im hinteren Bereich meist recht flach, was einfaches und schnelles Hacken auf dem Schneidebrett ermöglicht. Eine spitze Klinge erlaubt das Einstechen sowie präzise, feine Arbeiten. Eine leichte Krümmung zwischen Spitze und Mittelteil macht den Bauch ideal, um die Klinge beim Schneiden vor und zurück zu wiegen. Sie kann zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden.

STAHL:

Der harte Kern dieses Messers besteht aus einem etwas exotischen und derzeit zu den geheimnisvollsten und attraktivsten in Japan hergestellten Stählen zählenden Material (zumindest im Hinblick auf Küchenmesser): Hitachi-HAP-40-Stahl, der zur Kategorie der modernen und technologisch fortschrittlichen Stähle gehört. HAP-40 ist feinkörnig genug, um sich sehr gut schärfen zu lassen, und Messer aus diesem Stahl behalten ihre Schärfe 3- bis 5-mal länger als herkömmliche Messer. Interessant ist, dass er als Pulverstahl einen extrem geringen Chromanteil (etwa 4 %) aufweist und sich unter bestimmten Umständen wie ein kohlenstoffreicher Stahl verhalten kann.

LAMINIERUNG:

Die aus dem härteren HAP-40-Stahl bestehende Kernlage wurde zwischen zwei Lagen aus weicherem Stahl eingeschlossen. Diese Technik wird San-Mai genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Stößen zu schützen, die zu einem Bruch führen könnten.

GEOMETRIE:

Es verfügt über eine beidseitig angeschliffene (symmetrische) Klinge. Die Schneide ist in einem Winkel von 50/50 geschärft und bleibt auch nach stundenlangem Dauereinsatz scharf.

KLINGENFINISH:

Die minimalistisch wirkende, hochglanzpolierte Klinge (auch Migaki genannt - siehe den Artikel Konstruktion der Klinge: Klingenfinish für weitere Informationen) ist äußerst dünn und ermöglicht präzises Arbeiten selbst mit den kleinsten Zutatenstücken.

GRIFF:

Das Messer verfügt über einen achteckigen Griff im japanischen Wa-Stil aus Wengeholz, ergänzt durch eine Zwinge aus Epoxidharz. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen komfortablen und sicheren Halt und ermöglicht präzise Kontrolle bei der Verwendung. Wengeholz ist für seine Langlebigkeit und attraktive Maserung bekannt und daher eine beliebte Wahl für Messergriffe. Die Zwinge aus Epoxidharz verleiht dem Griff zusätzliche Festigkeit und Stabilität und gewährleistet eine lang anhaltende Leistung.