Kompakt, präzise und auffallend elegant: Das Hado Bunka SG2 Shiosai Blue 180 mm ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser für die tägliche Vorbereitung und den professionellen Einsatz.
Shiosai (潮騒) ist ein poetischer japanischer Begriff und bedeutet „Meeresrauschen“ oder „Wellenschlag“. Dies spiegelt sich im unregelmäßigen Tsuchime-Muster der Klinge wider, das an Wellen erinnert, die über ihre Oberfläche spritzen. Unter dieser charakteristischen Oberfläche liegt ein rasiermesserscharfer Kern aus SG2-Pulverstahl, während der blaue, achteckige Wa-Griff das edle Erscheinungsbild des Messers vollendet.
KLINGENFORM:
Das Bunka ist ein kompaktes japanisches Messer – ideal für kleine Küchen und begrenzte Arbeitsflächen, ohne Kompromisse bei der Leistung einzugehen. Es verfügt über eine markant abgewinkelte Spitze, die sich hervorragend zum präzisen Einstechen und für kontrollierte Schneidarbeiten eignet: zum Schneiden, Würfeln und Hacken verschiedenster Zutaten wie Fleisch, Fisch und Gemüse. Dadurch ist es ein äußerst funktionales Werkzeug für professionelle Küchen ebenso wie für den privaten Gebrauch.
*Die Schneide ist 170 mm lang (von der Ferse bis zur Spitze), die gesamte Klingenlänge vom Griff bis zur Spitze beträgt jedoch 180 mm.
STAHL:
Dieses Bunka besteht aus SG2-Pulverstahl, gehärtet auf etwa 62–63 HRC. Pulverstähle gehören zu den härtesten Stählen, die heute im Messerbau verwendet werden. Dadurch bleibt das Messer extrem lange scharf und behält eine gleichmäßige Schneide. Dank des hohen Chromgehalts (Cr) ist die Klinge bemerkenswert pflegeleicht. Die Zusammensetzung und Mikrostruktur des Stahls ermöglichen eine extrem feine, glatte und langlebige Schneide.
LAMINIERUNG:
Die Klinge ist San-Mai-laminiert und verfügt über äußere Schichten aus weicherem Edelstahl, die zusätzlichen Rostschutz bieten.
KLINGENOBERFLÄCHE:
Hado-Messer sind für ihre Eleganz und Präzision bekannt und zeichnen sich durch ein charakteristisches Tsuchime-Hammermuster aus, das in eine dezent mattierte Migaki-Oberfläche übergeht und den polierten SG2-Stahlkern hervorhebt. Jedes Messer wird mit einer sorgfältig gestalteten Verpackung geliefert, die seine handwerkliche Qualität widerspiegelt.
GRIFF:
Das Messer verfügt über einen traditionellen achteckigen Wa-Griff aus blauem stabilisiertem Holz. Bei der Stabilisierung wird Harz in das Holz eingebracht und ausgehärtet. Dadurch wird das Material dichter, weniger saugfähig und widerstandsfähiger gegenüber feuchtigkeitsbedingten Veränderungen, während seine natürliche Maserung erhalten bleibt. Die tiefblaue Farbe verleiht jedem Griff ein einzigartiges Erscheinungsbild, während die achteckige Form sowohl Rechts- als auch Linkshändern einen sicheren und komfortablen Halt bietet.
SCHMIEDE:
Hado ist eine junge, jedoch hoch angesehene japanische Messerschmiede aus Sakai, die 2019 als Tochterunternehmen von Fukui Co. & Ltd. gegründet wurde. Durch die Verbindung von Tradition, Innovation und der Leidenschaft der Gründer für den „Weg der Klinge“ spiegelt jedes Messer jahrhundertealtes Schmiedehandwerk, meisterhafte Handarbeit sowie einen modernen Respekt für Materialien, Ergonomie und Design wider. Hado steht für japanische Präzision, minimalistische Schönheit und vollendete Handwerkskunst.
