Etsu Village Gyuto Damaskus Schwarz 180 mm (7,1 Zoll)
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- Spezifikationen
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Schmied Masutani ist bekannt als ein unglaublich guter Messerschärfer, und seine Messer sind da keine Ausnahme. Mit ihrem sehr dünnen Rücken (etwa 1,8 mm) gleiten diese Messer mühelos durch Lebensmittel.
KLINGENFORM:
Dieses kleinere Gyuto-Kochmesser (üblichere Gyuto-Größen sind 210 und 240 mm Klingenlänge) ist ein großartiger Allrounder für Ihre Küche, geeignet für Anwender, die nicht an größere und längere Messer gewöhnt sind. Aufgrund der kürzeren Länge kann es auch für präzisere Arbeiten verwendet werden. Mit seiner klassischen Form schneidet es durch Gemüse, Fleisch und Fisch.
STAHL:
Der Kern dieses Gyuto besteht aus VG-1-Edelstahl, einem jüngeren Verwandten des weiter verbreiteten VG-10-Stahls, und ist mit einer Schicht weicherem Stahl ummantelt, was dem Messer ein schönes Damastmuster verleiht (diese geschwungenen Linien, die wie Jahresringe eines Baumes aussehen). Im Vergleich zu VG-10 ist VG-1 etwas zäherer Stahl, aber mit etwas geringerer Verschleißfestigkeit. Aufgrund eines sehr dünnen Schliffs ist VG-1-Stahl am unteren Rand der Klinge sichtbar (die geschwungene, hamon-ähnliche Linie). Dieses Messer wurde auf eine Härte von etwa 60 HRC geschmiedet, was eine zufriedenstellende Schnitthaltigkeit bietet und leicht nachzuschärfen ist.
LAMINIERUNG:
Die Kernlage aus VG-1-Stahl ist zwischen 5 Lagen weicherem Stahl eingeschlossen. Diese Technik wird san-mai genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Sie hat eine doppelseitige (symmetrische) Schneide.
KLINGENFINISH:
Die Klinge zeigt ein wunderschönes 6-lagiges Damast-Finish.
GRIFF:
Dieses Gyuto wurde mit einem Yo-Stil, westlichem Griff aus schwarzem Pakka-Holz ausgestattet und verfügt über einen Edelstahl-Bolster. Die Klinge endet in der Mitte des Griffs, was das Gewicht des Messers weiter reduziert und das Gleichgewicht mehr zur Spitze der Klinge verlagert, ähnlich wie bei Wa-Stil, traditionellen japanischen Griffen. Der Griff liegt sowohl bei Hammer- als auch Pinch-Griff gut in der Hand.
ÜBER DEN SCHMIED:
Kunio Masutani, geboren 1944 in Echizen, Japan, begann seine Messermacherkunst unter der Anleitung seines Vaters und eröffnete mit 30 Jahren seine eigene Schmiede. Er besteht darauf, nur drei Klingentypen herzustellen: Gyuto, Santoku und Nakiri, mit einer maximalen Länge von 180 mm (7,1").
Messer von Masutani-san bieten ein beeindruckendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Sie sind eine großartige Wahl für leidenschaftliche Hobbyköche, die beginnen, die wunderschöne Welt der japanischen Messer zu entdecken.
Klingenform: Gyuto
Stahlsorte: VG-1
Klingenkonstruktion: San-mai / damascus
Härte (HRC-Skala): 60
Gesamtlänge: 305mm (12")
Klingenlänge: 180mm (7.1")
Klingenhöhe: 43mm (1.7")
Rückenstärke: 1.8mm (0.07")
Gewicht: 130g (4.6 oz)
Grifflänge: 120mm (4.7")
Griffart / Holz: Western (Yo) style / Pakka wood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Kunio Masutani
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
