Etsu Village Damast-Santoku, Schwarz, 170 mm (6,7 Zoll)
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Damascus Santoku Black verfügt über einen westlichen (Yo) Griff aus schwarzem Pakka-Holz. Dieses Messer wird eine großartige Ergänzung für Ihre Küche sein und eignet sich zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch. Der Schmied Masutani ist als unglaublich guter Messerschärfer bekannt, und seine Messer sind da keine Ausnahme. Mit ihrem sehr dünnen Rücken (etwa 1,8 mm) gleiten diese Messer mühelos durch Lebensmittel.
Der Kern dieses Santoku besteht aus VG-1 Edelstahl, einem jüngeren Verwandten des weiter verbreiteten VG-10 Stahls, und ist in 5 Lagen weicheren Stahls eingekleidet, was dem Messer ein schönes Damastmuster verleiht (diese geschwungenen Linien, die wie die Jahresringe eines Baumes aussehen). Im Vergleich zu VG-10 ist VG-1 etwas härterer Stahl, aber mit etwas weniger Verschleißfestigkeit. Aufgrund eines sehr dünnen Schliffs ist VG-1 Stahl am unteren Rand der Klinge sichtbar (die geschwungene, hamon-ähnliche Linie). Dieses Messer wurde auf eine Härte von etwa 60 HRC geschmiedet, was eine zufriedenstellende Schnitthaltigkeit bietet und leicht nachzuschärfen ist.
Dieses Santoku wurde mit einem Yo-Stil, westlichen Griff aus langlebigem schwarzem Pakka-Holz ausgestattet. Es verfügt außerdem über einen Edelstahl-Bolster für einen bequemeren Griff und einen sanfteren Übergang vom Griff zur Klinge. Der Erl des Messers endet in der Mitte des Griffs, was das Gewicht des Messers weiter reduziert und das Gleichgewicht mehr zur Spitze der Klinge verlagert, ähnlich wie bei wa-Stil, traditionellen japanischen Griffen. Der Griff liegt sowohl beim Hammer- als auch beim Pinzettengriff gut in der Hand.
Insgesamt bieten Messer von Herrn Masutani ein beeindruckendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Sie sind eine großartige Wahl für leidenschaftliche Hobbyköche, die beginnen, die schöne Welt der japanischen Messer zu entdecken. Diese Messer liegen gut in den Händen von Kochschülern und sind auch ein tolles Geschenk (vergessen Sie nur nicht, eine Münze zu Ihrem Geschenk hinzuzufügen).
Klingenform: Santoku
Stahlsorte: VG-1
Klingenkonstruktion: San-mai / damascus
Härte (HRC-Skala): 60
Gesamtlänge: 290mm (11.4")
Klingenlänge: 170mm (6.7")
Klingenhöhe: 46mm (1.9")
Rückenstärke: 2mm (0.08")
Gewicht: 130g (4.5 oz)
Grifflänge: 120mm (4.7")
Griffart / Holz: Western (Yo) style / Pakka wood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Kunio Masutani
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
