Etsu Village Damascus Santoku Black 170mm (6.7")_1
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Kunio Masutani

Etsu Village Damaskus Santoku Schwarz 170 mm (6,7 Zoll)

165,00€

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Das Damascus Santoku Black verfügt über einen Griff im Western-Stil (Yo) aus schwarzem Micarta. Dieses Messer ist eine tolle Ergänzung für Ihre Küche und eignet sich zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch. Schmied Masutani ist als unglaublich guter Messerschärfer bekannt, und seine Messer sind da nicht anders. Mit ihrem sehr dünnen Rücken (ca. 1,8 mm) gleiten diese Messer problemlos durch Lebensmittel.

Der Kern dieses Santoku besteht aus rostfreiem VG-1-Stahl, einem jüngeren Verwandten des weiter verbreiteten VG-10-Stahls, und ist mit 5 Schichten weicherem Stahl ummantelt, was dem Messer ein wunderschönes Damastmuster verleiht (diese geschwungenen Linien, die aussehen wie die Jahresringe eines Baumes). Im Vergleich zu VG-10 ist VG-1 ein etwas zäherer Stahl, weist jedoch eine etwas geringere Verschleißfestigkeit auf. Durch den sehr dünnen Schliff liegt der VG-1-Stahl ganz unten an der Klinge frei (die geschwungene, hamonartige Linie). Dieses Messer wurde auf eine Härte von etwa 60 HRC geschmiedet, was eine zufriedenstellende Schnitthaltigkeit bietet und sich leicht nachschärfen lässt.

Dieses Santoku war mit einem Griff im Western-Stil im Yo-Stil aus schwarzem Micarta, einem sehr haltbaren Holzverbundstoff, ausgestattet. Es verfügt außerdem über eine Edelstahlbacke für einen bequemeren Griff und einen sanfteren Übergang vom Griff zur Klinge. Die Messerangel endet auf halber Höhe des Griffs, was das Gewicht des Messers weiter reduziert und die Balance mehr in Richtung der Klingenspitze verschiebt, wie bei traditionellen japanischen Griffen im wa-Stil. Der Griff liegt sowohl beim Hammer- als auch beim Kneifgriff gut in Ihren Händen.

Insgesamt bieten Messer von Mr. Masutani ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Sie sind eine großartige Wahl für leidenschaftliche Hobbyköche, die beginnen, die schöne Welt der japanischen Messer zu erkunden. Diese Messer passen gut in die Hände von Kochschülern und sind auch ein tolles Geschenk (vergessen Sie nicht , Ihrem Geschenk eine Münze beizulegen ).

☝️ Besonderes Wissenswertes: Das Dorf Etsu bezieht sich auf das „Dorf“ der vier japanischen Städte Fukui, Ishikawa, Toyama und Niigata, die für ihre Geschichte der Messerherstellung bekannt sind. Eine grobe Übersetzung von „Etsu“ bedeutet auf Japanisch glücklich oder besser Selbstzufriedenheit.

Klingenform: Santoku

Stahlsorte: VG-1

Klingenkonstruktion: San-mai / damascus

Härte (HRC-Skala): 60

Gesamtlänge: 290mm (11.4")

Klingenlänge: 170mm (6.7")

Klingenhöhe: 46mm (1.9")

Rückenstärke: 2mm (0.08")

Gewicht: 130g (4.5 oz)

Grifflänge: 120mm (4.7")

Griffart / Holz: Western (Yo) style / Micarta

Kanji auf der Klinge: "Kunio Masutani" 増谷 訓生

Schmied: Kunio Masutani

Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern. Die Auflösung und Farben des Computerbildschirms variieren jedoch, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm angezeigt werden.

Der Klingenverschleiß hängt von der ab Qualität von Stahl, Verwendung Und Wartung der Klinge. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:

✔ Verwenden Sie Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidbrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Zur Aufbewahrung verwenden Sie a Messerhalter oder ein schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwendung Schleifsteine um das Messer zu schärfen.

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Benutzen Sie die Wirbelsäule des Messers statt.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
An
Wartung von Küchenmessern.

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Eduardo Gomez
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It's my 4th knive with [****] and I'm pretty happy with the results, highly recommended!

Zu jedem Messer gehört:

✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer bereit zur Weitergabe als ein Geschenk sobald es vor Ihrer Haustür steht!
✔️ Mit der traditionellen Geschenkverpackung bieten wir auch eine besondere Option an japanisch washi Papier.

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QUIZ

Sie zweifeln immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?

Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.

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