Yu Kurosaki Bunka Gekko VG-XEOS Migaki 170 mm (6,7 Zoll)

Kurosaki Bunka aus der Gekko-Linie ist eine weitere besondere Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Die minimalistische, leichte und perfekt ausbalancierte Klinge wurde auf Hochglanz poliert – daher der Name Gekkō (月光), was auf Japanisch Mondlicht bedeutet. 

Neben den offensichtlich beeindruckenden Eigenschaften verfügt dieses Messer auch über einen Kern aus dem neuen revolutionären VG-XEOS-Stahl (61-62 HRC), der eine hervorragende Verschleiß- und Korrosionsbeständigkeit aufweist.

KLINGENFORM:
Die Form der Klinge heißt Bunka , was auf Japanisch Kultur bedeutet. Bunka macht es zu einem äußerst vielseitigen Messer und einem echten Allrounder, der sich zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch eignet. Der Winkel des Rückens ändert sich schnell zur Spitze hin, die als »K-Tip« bezeichnet wird. Diese Form sieht nicht nur knallhart aus, sondern ermöglicht dem Benutzer auch Präzision und erleichtert das Erreichen schwer erreichbarer Stellen.
→ Die Gekko-Serie verfügt über eine abgesenkte und leicht versetzte Klinge im Verhältnis zum Griff. Der Vorteil dieses Designs besteht darin, dass es eine größere Knöchelfreiheit hat, obwohl die Klinge eine normale Breite für ein Allround-Gyuto-Messer hat.
→ Eine ausgesprochene „K-Spitze“ ermöglicht das Einstechen und präzise, ​​filigrane Arbeiten.
→ Eine leichte Krümmung zwischen der Spitze und dem Mittelteil macht den Bauch ideal, um die Klinge beim Schneiden hin und her zu bewegen.
→ Ein breites Profil für eine einfache Lebensmittelübertragung.
→ Foder Fleisch, Fisch und Gemüse. Die Klinge ist 170 mm (6,7 Zoll).

STAHL:
VG-XEOS ist ein brandneuer und innovativer Stahl von Takefu Special Steel Co. Es handelt sich um eine Legierung, die hohe Korrosionsbeständigkeit mit hoher Härte und Verschleißfestigkeit kombiniert. Die feine Mikrostruktur wird durch ein spezielles Schmelzverfahren erreicht, das die Verschleißfestigkeit, Festigkeit und Abschreckeigenschaften verbessert.

** Die Zusammensetzung des Stahls ist noch etwas rätselhaft, daher können wir an dieser Stelle noch nicht alle genauen Angaben machen.

LAMINIERUNG:
Der Stahl ist laminiert, was bedeutet, dass der Kern aus sehr starkem Stahl besteht, der mit einer Außenschicht aus beschichtet ist Weicherer Edelstahl − auch bekannt als san-mai plattiert.

→ Lesen Sie mehr unter Klingenkonstruktion: Laminierung.

GEOMETRIE:
Es verfügt über eine doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge (50/50). Die Klinge verfügt über ein flaches V-Kantenprofil, das heißt, die Klinge verjüngt sich vom Klingenrücken bis zur Kante auf beiden Seiten in einem gemeinsamen Winkel. Dieser Schliff bietet eine gute Balance zwischen Schnittfreundlichkeit und Robustheit.

KLINGENFINISH:
Die handgemeißelte Kanji-Signatur ist das einzige Unterscheidungselement dieser ansonsten sauberen, hochglanzpolierten (auch Migaki genannten) Klinge.

→ Lesen Sie mehr unter Klingenkonstruktion: Klingenfinish .

HANDHABEN:
Die Kurosaki Gekko-Linie verfügt über einen traditionellen Griff aus japanischem Palisanderholz (Wa) mit einer universellen, achteckigen Form, die bequem in die Hände passt sowohl Rechts- als auch Linkshänder. Der gesamte Griff besteht aus einem Stück Holz (ohne Zwinge). 

ÜBER DEN SCHMIED:
Yu Kurosaki ist ein junger, talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village in der Nähe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auf der ganzen Welt für ihr schönes, einzigartig aussehendes Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Hammers Dellen auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und genau wie bei Schneeflocken gleicht keine einzige Delle der anderen. Unnötig zu erwähnen (aber wir sagen es trotzdem), dass seine Messer nicht nur großartig aussehen, sondern auch aus hochwertigem Stahl gefertigt sind und eine messerscharfe, langlebige Schneide haben.

Bevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san der Lehrling von Hiroshi Kato, einem Schmiedemeister mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo mittlerweile mehr als 10 Schmiedemeister Messer von Hand herstellen und sie ausstellen, damit Besucher ihr Handwerk bewundern und mehr über ihr Handwerk erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel „Master Nokaji“ verliehen wurde, und ist dort leitender Lehrer.

☝️Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie unbedingt das Takefu Knife Village in Ihren Reiseplan aufnehmen!

Hier ist ein kurzes Video von Kurosakis Workshop: