Kato Nakiri VG-10 Nashiji Damast 160mm (6.3")
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Ein verfeinerter 160mm Nakiri mit einem eleganten Nashiji-Damast-Finish, handgeschmiedet vom Meisterschmied Yoshimi Kato im Takefu Knife Village, Japan. Mit seinem ausgewogenen Gefühl, der rasiermesserscharfen Klinge und traditioneller Handwerkskunst ist dieses spezialisierte Gemüsemesser perfekt für professionelle Köche und engagierte Hobbyköche. Gefertigt aus VG-10 Edelstahl bietet es ausgezeichnete Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit, während der dünne Schliff und die feine Geometrie außergewöhnliche Schneidpräzision für die vielseitige Gemüsevorbereitung gewährleisten.
Kato Nakiri VG-10 Nashiji Damascus 160mm (6,3") ist eine herausragende Wahl für Messersammler und Liebhaber überlegenen japanischen Designs.
KLINGENFORM:
Dieser mittelgroße Nakiri verfügt über eine gerade, flache Schneide, die ideal für präzises Gemüseschneiden, Hacken und Würfeln ist. Die dünne Klinge ist extrem fein geschliffen für maximale Kontrolle und saubere Schnitte. Die quadratische Spitze und das flache Profil machen sie perfekt zum Schneiden aller Arten von Gemüse mit minimalem Aufwand.
STAHL:
VG-10 ist ein Hochleistungs-Edelstahl, bekannt für seine ausgezeichnete Schnitthaltigkeit, Korrosionsbeständigkeit und die Fähigkeit, eine feine, scharfe Schneide zu halten. Er ist bei japanischen Messermachern sowohl für professionelle als auch für Heimküchen sehr beliebt.
LAMINIERUNG:
Die Klinge verfügt über eine San-Mai-Konstruktion mit einem VG-10 Edelstahlkern, der von Schichten aus weicherem Edelstahl ummantelt ist – was Stärke, Schönheit und Korrosionsbeständigkeit verleiht. Diese traditionelle Laminierungstechnik trägt auch zur Haltbarkeit und zum charakteristischen Aussehen der Klinge bei.
KLINGENGEOMETRIE:
Dünn geschliffen mit einer feinen Schneide und leichtem distalem Verjüngung, liefert diese Geometrie sowohl Schneidkraft als auch Präzision. Sie bewältigt dichte Zutaten mühelos und gleitet durch empfindliche mit Leichtigkeit.
KLINGENFINISH:
Das rustikale Nashiji (Birnenschale) weicht einem fließenden Damast-Muster entlang der Schneide – was der Klinge ein schönes Zusammenspiel von rauen und glatten Texturen verleiht. Diese Kombination aus rohen und polierten Oberflächen spiegelt sowohl traditionelle Handwerkskunst als auch moderne ästhetische Sensibilität wider.
GRIFF:
Das Messer ist mit einem oktagonalen Wa-Griff aus Walnussholz mit einer Büffelhornzwinge ausgestattet – eine traditionelle und elegante Kombination. Die oktagonale Form sorgt für einen sicheren und komfortablen Griff für Links- und Rechtshänder. Die Gewichtsverteilung zwischen Griff und Klinge macht es äußerst angenehm in der Handhabung und leicht zu führen.
SCHMIED:
Yoshimi Kato ist ein Schmied in dritter Generation, der das Erbe von Kato Hamono fortführt, gegründet von Kintaro Kato im Jahr 1928. Er arbeitet im renommierten Takefu Knife Village in Echizen, Japan, und ist bekannt dafür, traditionelle Schmiedetechniken mit modernen Materialien zu verbinden, um Klingen zu produzieren, die sowohl schön als auch leistungsstark sind.
Klingenform: Nakiri
Stahlsorte: VG-10
Klingenkonstruktion: San-mai / Damascus
Härte (HRC-Skala): 61-62
Gesamtlänge: 303mm (11.9")
Klingenlänge: 160mm (6.3")
Klingenhöhe: 52mm (2")
Rückenstärke: Tapers from 3.3 mm (0.13") to 1.6 mm (0.06")
Gewicht: 190g (6.7 oz)
Grifflänge: 128mm (5")
Griffart / Holz: Japanese / Walnut, Buffalo Horn
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Yoshimi Kato
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
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An Pflege von Küchenmessern.
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