Hayabusa Pankiri VG-10 Tsuchime Bubinga 210mm (8.3")
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Hayabusa Pankiri VG-10 Tsuchime Bubinga 210mm (8.3") ist ein vielseitiges Brotmesser, perfekt für sowohl den Heim- als auch den Profiküchenbereich. Hergestellt aus hochwertigem VG-10 Stahl, zeichnet sich seine scharfe, dünne Klinge durch exzellentes Schneiden von Brot, Gebäck und mehr aus. Die Tsuchime (gehämmerte) Oberfläche verleiht Textur, um das Anhaften von Lebensmitteln zu reduzieren, und hebt die Schönheit der Klinge neben dem Kasumi-Finish mit seinem matten und glänzenden Kontrast hervor. Der langlebige Griff aus Bubinga-Holz bietet einen komfortablen Halt mit elegantem Stil – ideal für Köche und Hobbyköche, die Qualität und Leistung verlangen.
KLINGENFORM:
Das Pankiri (Brotmesser) verfügt über eine lange, schmale Klinge mit scharfen, gezackten Kanten, die mühelos durch knuspriges Brot schneiden, ohne das weiche Innere zu zerdrücken. Seine Länge ermöglicht saubere, gleichmäßige Scheiben mit einer sanften Sägebewegung, was es nicht nur für Brot, sondern auch für Kuchen, Gebäck und andere Backwaren perfekt macht.
STAHL:
VG-10 (V für Vanadium, G für „Gold“ wie in „Goldstandard“) wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Stahlunternehmen, das vor etwa 60 Jahren die perfekte Balance verschiedener Elemente fand, um den heute beliebtesten japanischen Messerstahl zu kreieren.
LAMINIERUNG:
Die Kernschicht aus dem härteren VG-10 Stahl ist zwischen zwei Schichten aus weicherem Stahl eingebettet. Diese Technik wird San-Mai genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Stößen zu schützen, die zu Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Die Klinge verfügt über eine gezackte Schneide, ideal zum Schneiden von knusprigem Brot und empfindlichem Gebäck, ohne diese zu zerdrücken. Ihre zahnartige Verzahnung behält ihre Schärfe über die Zeit und erfordert im Vergleich zu glatten Klingen nur minimalen Wartungsaufwand.
KLINGENFINISH:
Die Tsuchime-Oberfläche hilft, die Reibung zu reduzieren und verhindert, dass Lebensmittel während des Schneidens an der Klinge haften bleiben. Die strukturierte Oberfläche erzeugt kleine Lufttaschen, die ein sanfteres und präziseres Schneiden ermöglichen.
GRIFF:
Das Messer verfügt über einen achteckigen japanischen (Wa) Stilgriff aus Bubinga-Holz. Die achteckige Form des Griffs bietet einen komfortablen und sicheren Halt, der eine präzise Kontrolle während der Benutzung ermöglicht. Bubinga ist ein langlebiges und dichtes Tropenholz mit einer schönen Textur, das sich gut polieren lässt und ihm ein glattes und elegantes Aussehen verleiht.
Klingenform: Pankiri
Stahlsorte: VG-10
Klingenkonstruktion: San-mai / full hamaguri convex / migaki, tsuchime
Härte (HRC-Skala): 61
Gesamtlänge: 313mm (12.3")
Klingenlänge: 210mm (8.3")
Klingenhöhe: 43mm (1.7")
Rückenstärke: 2mm (0.08")
Gewicht: 130g (4.6 oz)
Grifflänge: 128mm (5")
Griffart / Holz: Japanese / Bubinga
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Hatsukokoro
Standort der Schmiede: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
