Tsunehisa Santoku SLD Damascus 165mm (6.5") [Rosewood-Cedar]

Tsunehisa

Tsunehisa Santoku SLD Damast 165mm (6.5") [Rosewood-Cedar]

Name: Tsunehisa Santoku SLD Damast 165mm (6.5") [Rosewood-Cedar]
Brand: Tsunehisa
SKU: 410108091678
Price: 315.0 EUR
Availability: InStock

€315,00

This all-purpose santoku combines a visually captivating damascus finish with a high-performance SLD steel for exceptional sharpness and edge retention. The octagonal rosewood and cedarwood handle ensures precision and control.

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Beschreibung
Spezifikationen
Messerpflege
Versand

Hergestellt in Tosa, Japan, verfügt dieses Tsunehisa Santoku über eine einzigartige Damastklinge, die mit eleganten, wellenförmigen Mustern verziert ist, die jede Klinge zu einem echten Unikat machen. Die komplexe Schichtung und die subtile Stahlverarbeitung schaffen eine faszinierende Textur, die die Kunstfertigkeit der Meisterschmiede widerspiegelt.

KLINGENFORM:
Das Santoku, was „drei Tugenden“ bedeutet, eignet sich hervorragend zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse mit Leichtigkeit. Seine dünne, leicht gebogene Klinge ermöglicht präzise Wiegeschnitte und feine Arbeiten. Ausgewogen und leicht bietet es Komfort und Kontrolle – ideal für Hobbyköche und Profis.

STAHL:
Im Kern befindet sich SLD-Stahl – bekannt für seine Haltbarkeit, Schnitthaltigkeit und einfache Pflege. Ursprünglich von Hitachi für das Schneiden anderer Stähle entwickelt, bietet SLD außergewöhnliche Verschleißfestigkeit. Er hält die Schärfe so lange wie hochkohlenstoffhaltiger Stahl, ist aber deutlich leichter zu pflegen.
Bitte beachten: SLD ist nicht vollständig rostfrei, daher sollte die Klinge nach jedem Gebrauch gereinigt und getrocknet werden.

SLD-Stahlzusammensetzung - Carbon (C) 1,5 %, Silizium (SI) 0,3 %, Mangan (Mn) 0,4 %, Chrom (Cr) 12 %, Molybdän (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 %

LAMINIERUNG:
Der harte SLD-Stahlkern ist mit weicherem Edelstahl ummantelt, wobei die traditionelle San-Mai-Technik verwendet wird. Diese Methode erhöht die Haltbarkeit und schützt den Kern vor äußeren Belastungen und Absplitterungen.

GEOMETRIE:
Dies ist ein etwas schwereres Santoku mit einer Rückendicke von 3,2 mm an der Ferse, die sich auf 1,3 mm an der Spitze verjüngt – es bietet sowohl Stärke als auch Präzision.

KLINGENFINISH:
Ein atemberaubendes Damastmuster, das durch das Ineinanderweben von Stahlschichten entsteht, wirbelt entlang der Klinge und erzeugt einen hypnotischen visuellen Effekt. Dieses Finish wird durch eine Kombination fortschrittlicher Techniken erreicht, einschließlich präziser Schichtung und subtiler Bohrungen, die zarte kreisförmige Motive offenbaren. Jedes Messer ist wirklich einzigartig.

GRIFF:
Sein ergonomischer und eleganter oktagonaler Griff ist aus warmem Rosenholz gefertigt und durch eine zarte Zedernhülse akzentuiert, er liegt sowohl in der Hand von Rechts- als auch Linkshändern bequem.

SCHMIED:
Tsunehisa ist eine Marke, die eine Vielzahl hochwertiger Messer aus verschiedenen Messerschmieden in Japan wie Tosa, Seki und Sakai vereint. Ihre Philosophie ist, dass jede Region ihren eigenen Stahl und unterschiedliche Herstellungsprozesse hat. Zum Beispiel ist Tosa bekannt für seine Ginsanko- und Aus-8-Stähle, Seki berühmt für die Herstellung ausgezeichneter Klingen aus der V-Gold-Stahlgruppe und Sakai für seine einseitig geschliffenen Honyaki-Messer.

Klingenform: Santoku

Stahlsorte: SLD Steel

Klingenkonstruktion: San-mai / Damask

Härte (HRC-Skala): 62

Gesamtlänge: 305mm (12")

Klingenlänge: 165mm (6.5")

Klingenhöhe: 48mm (1.9")

Rückenstärke: Tapers from 3.2 mm to 1.3 mm (0.13" to 0.05").

Gewicht: 150g (5.3 oz)

Grifflänge: 127mm (5.0")

Griffart / Holz: Japanese / Rosewood, Maple

Kanji auf der Klinge: 恒久 "Tsunehisa [eternal or permanent]"

Schmied: Tsunehisa

Standort der Schmiede: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.

Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:

✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.

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✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
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