Hado Kiri-Gyuto VG-10 Shiosai Blau 210mm (8.3")
Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Kompakt, präzise und außergewöhnlich elegant ist das Hado Kiri-Gyuto VG-10 Shiosai Blue 210mm das ultimative japanische Kochmesser für die tägliche Vorbereitung in privaten wie professionellen Küchen. Seine handgeschmiedete Klinge aus rostfreiem VG-10-Stahl verfügt über eine dezente Tsuchime-(Hammer-)Oberfläche, die das Anhaften von Lebensmitteln reduziert und zugleich rasiermesserscharfe Präzision bietet.
Shiosai (潮騒) ist ein poetischer japanischer Begriff und bedeutet „das Geräusch des Meeres“ oder „das Geräusch der Wellen“. Dies spiegelt sich im unregelmäßigen Tsuchime-Muster der Klinge wider, das an Wellen erinnert, die über ihre Oberfläche spritzen. Unter dieser markanten Oberfläche liegt ein rasiermesserscharfer Kern aus VG-10-Stahl, während der blaue achteckige Wa-Griff das edle Erscheinungsbild des Messers abrundet.
KLINGENFORM:
Das Kiri-Gyuto verbindet die Eleganz eines traditionellen einseitig geschliffenen Kiritsuke mit der Alltagstauglichkeit eines Gyuto. Mit seiner 210 mm langen Klinge eignet es sich perfekt zum Schneiden von Steaks, Fisch und Gemüse und bietet außergewöhnliche Präzision, während auch größere Zutaten mühelos verarbeitet werden können.
Dank seiner markanten, abgewinkelten Spitze eignet sich das Kiri-Gyuto hervorragend für präzises Einstechen und kontrollierte Schneidarbeiten, darunter Schneiden, Würfeln und Hacken verschiedenster Zutaten. Sein Design macht es zu einem äußerst funktionalen Werkzeug für professionelle wie private Küchen.
*Die Schneide ist 198mm lang (von der Ferse bis zur Spitze), die gesamte Klingenlänge vom Griff bis zur Spitze beträgt jedoch 210mm.
STAHL:
VG-10 (V für Vanadium, G für „gold“, im Sinne von „Goldstandard“) wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Stahlunternehmen, dem es vor etwa 60 Jahren gelang, genau das richtige Verhältnis verschiedener Elemente zu finden und so den heute beliebtesten Stahl für die Herstellung japanischer Messer zu entwickeln. VG-10-Stahl ist rostfreier Stahl mit einem relativ hohen Kohlenstoffgehalt (C) von 1 %, 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet zahlreiche harte Karbide, wodurch der Stahl abriebfest wird und eine lang anhaltende, gleichmäßige Schärfe bietet.
LAMINIERUNG:
Die Klinge ist dreilagig laminiert (San-Mai) und verfügt über äußere Schichten aus weicherem rostfreiem Stahl, die zusätzlichen Rostschutz bieten.
KLINGENOBERFLÄCHE:
Die für ihre Eleganz und Präzision bekannten Hado-Messer verfügen über eine markante Tsuchime-Hammerung, die in eine dezent mattierte Migaki-Oberfläche übergeht und den polierten VG-10-Stahlkern hervorhebt. Jedes Messer wird mit einer sorgfältig gestalteten Verpackung geliefert, die seine handwerkliche Qualität widerspiegelt.
GRIFF:
Das Messer verfügt über einen traditionellen achteckigen Wa-Griff aus blauem stabilisiertem Holz. Bei der Stabilisierung wird Harz in das Holz eingearbeitet und ausgehärtet, wodurch das Material dichter, weniger saugfähig und widerstandsfähiger gegenüber feuchtigkeitsbedingten Veränderungen wird, während seine natürliche Maserung erhalten bleibt. Die tiefblaue Farbe verleiht jedem Griff ein unverwechselbares Erscheinungsbild, während seine achteckige Form sowohl Rechts- als auch Linkshändern einen sicheren und komfortablen Halt bietet.
SCHMIEDE:
Hado ist eine junge, dennoch hoch angesehene japanische Schmiede aus Sakai, die 2019 als Tochterunternehmen von Fukui Co. & Ltd. gegründet wurde. Durch die Verbindung von Tradition, Innovation und der Leidenschaft der Gründer für den „Weg der Klinge“ spiegelt jedes Messer jahrhundertelange Schmiedetradition, meisterhafte Handarbeit und einen modernen respektvollen Umgang mit Materialien, Ergonomie und Design wider. Hado steht für japanische Präzision, minimalistische Schönheit und kompromisslose Handwerkskunst.
Klingenform: Kiri-Gyuto
Stahlsorte: SG2
Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge / tsuchime
Härte (HRC-Skala): 63+-
Gesamtlänge: 350mm (13.8")
Klingenlänge: 200mm (7.9")
Klingenhöhe: 48mm (1.9")
Klingenrückendicke: 2mm (0.08")
Gewicht: 161g (5.7 oz)
Grifflänge: 135mm (5.3")
Griffart / Holz: Japanese / Stabilized wood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Hado
Standort der Schmiede: SAKAI / Osaka Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte auf Fotos möglichst realitätsgetreu darzustellen. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden können, sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Verwendung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Ölen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf. Das Papier nimmt Feuchtigkeit auf und schützt die Klinge.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in Topform bleibt:
✔ Verwenden Sie ein hölzernes, Kunststoff- oder Gummi-Schneidebrett.
✔ Waschen Sie das Messer nach der Verwendung ab und wischen Sie es trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck vorgesehen ist - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
🤙 Kontaktieren Sie uns, wenn Sie Hilfe benötigen. Wir antworten innerhalb eines Werktags.
VERSANDKOSTEN:
- 10 € - weltweit einheitlicher Tarif mit DHL Express (Expresslieferung, 2-5 Werktage).
- KOSTENLOS - für alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
AUSNAHMEN:
Weitere Informationen finden Sie auf unserer Versandseite.
ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und -steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der beim Checkout angezeigte Preis ist der Endpreis, ohne versteckte Kosten.
LIEFERZEIT:
- Europa: 1-2 Werktage
- USA & Kanada: 2-4 Werktage
- Rest der Welt: 3-5 Werktage
RÜCKGABEN:
Unsere Rückgabefrist beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder keinen Umtausch anbieten.
→ Lesen Sie unsere Richtlinie zu VERSAND & RÜCKGABEN, um mehr zu erfahren. Wir bemühen uns, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, kontaktieren Sie uns bitte.
Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln - so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Außerdem bieten wir eine besondere Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
Immer noch unsicher?
Machen Sie unser 5-Schritte-Quiz und finden Sie Ihre passende Lösung
Erhalten Sie eine personalisierte Empfehlung.
Machen Sie das Quiz