Das TOJIRO Petty Sakuya 130 mm (5,1") ist eine ausgezeichnete Wahl, wenn du nach einem vielseitigen, pflegeleichten japanischen Messer suchst, das zudem budgetfreundlich ist. Es besteht aus rostfreiem Stahl und verfügt über einen traditionellen Holzgriff sowie eine minimalistische Klingenoberfläche. Damit bietet es klassische japanische Ästhetik und zuverlässige Leistung zu einem erschwinglichen Preis.

KLINGENFORM:

Petty ist ein kleines, vielseitig einsetzbares Küchenmesser für Arbeiten in der Hand, etwa zum Schälen von Gemüse, Vorbereiten von Obst und Hacken von Kräutern, aber auch zum Parieren von Fleisch und sogar zum Zubereiten kleiner Fische. Das Petty ist ein unverzichtbares Werkzeug in jeder Küche und der perfekte Begleiter für größere und längere Allzweckmesser.

STAHL:

Der Kern besteht aus VG-10-Stahl und ist mit 13 Chrome Stainless Steel beschichtet. Das sorgt für professionelle Schärfe bei einfacher Pflege.

VG-10-Stahl ist rostfreier Stahl mit einem relativ hohen Kohlenstoffgehalt (C) (1 %), 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet zahlreiche harte Karbide. Dadurch ist der Stahl abriebfest, was zu einer lang anhaltenden, gleichmäßigen Schärfe führt. Wärmebehandelt auf eine Härte von 60-61 HRC.

GEOMETRIE:

Die Klinge ist beidseitig geschliffen (symmetrisch im Verhältnis 50/50).

KLINGENOBERFLÄCHE:

Das Highlight dieser Serie ist die Oberflächenbehandlung durch elektrochemische Oxidation. Dabei handelt es sich um ein Verfahren, das häufig in der Medizintechnik eingesetzt wird, wodurch die Klinge eine besonders hohe Korrosionsbeständigkeit und eine edle, dunkle Optik erhält. Der tiefschwarze Damast erzeugt einen Kontrast zwischen der tiefschwarzen Oberfläche und der glänzenden Schneide, die an den dunklen Himmel einer Neumondnacht und den silbernen Schimmer einer Mondsichel erinnert.

Wichtig beim Nachschärfen:
Beim Schärfen kann sich die schwarze Oberflächenbehandlung teilweise abnutzen. Für eine vollständige Wiederherstellung der Schärfe und der ästhetischen Optik wird ein professioneller Schliff empfohlen.

GRIFF:

Die Klinge wurde mit einem achteckigen traditionellen japanischen Wa-Griff ausgestattet. Er besteht aus Ebenholz und hat eine achteckige Form, sodass er gleichermaßen gut in der Hand von Rechts- und Linkshändern liegt. Ebenholz wird aufgrund seiner herausragenden Eigenschaften verwendet (Härte, Festigkeit und ansprechende Optik einschließlich seiner dunklen Farbe und sichtbaren Maserung) sowie wegen seines reichen kulturellen Erbes.

ÜBER DEN SCHMIED:

TOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. In Japan und international sind sie für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. Der Fokus von TOJIRO auf fortschrittliche Technologien in Verbindung mit dem unermüdlichen Streben nach kontinuierlichen Verbesserungen ihrer Messer und Materialien macht TOJIRO-Messer zu einem Muss in jeder Küche. Der Hauptfokus von TOJIRO? Schärfe! Ein großer Pluspunkt ist das großartige Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir uns gerne austauschen! 😊