Dieses in Tosa, Japan, gefertigte Tsunehisa Santoku verfügt über eine einzigartige Damastklinge mit eleganten, wellenförmigen Mustern, die jede Klinge zu einem echten Unikat machen. Die aufwendige Schichtung und die feine Stahlverarbeitung erzeugen eine faszinierende Textur, die die Kunstfertigkeit meisterlicher Schmiede widerspiegelt.

KLINGENFORM:

Das Santoku, was „drei Tugenden“ bedeutet, eignet sich mühelos zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse. Seine dünne, leicht gebogene Klinge ermöglicht präzise Wiegeschnitte und feine Arbeiten. Ausgewogen und leicht bietet es Komfort und Kontrolle - ideal für Hobbyköche und Profis.

STAHL:

Im Kern besteht es aus SLD-Stahl - bekannt für seine Langlebigkeit, Schnitthaltigkeit und einfache Pflege. Ursprünglich von Hitachi zum Schneiden anderer Stähle entwickelt, bietet SLD eine außergewöhnliche Verschleißfestigkeit. Er bleibt ebenso lange scharf wie kohlenstoffreicher Stahl, ist jedoch deutlich leichter zu pflegen.
Bitte beachten Sie: SLD ist nicht vollständig rostfrei. Reinigen und trocknen Sie die Klinge daher nach jedem Gebrauch.

Zusammensetzung von SLD-Stahl - Carbon (C) 1,5 %, Silizium (SI) 0,3 %, Mangan (Mn) 0,4 %, Chrom (Cr) 12 %, Molybdän (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 %

LAMINIERUNG:

Der harte SLD-Stahlkern wird mithilfe der traditionellen San-Mai-Technik mit weicherem rostfreiem Stahl verkleidet. Diese Methode erhöht die Langlebigkeit und schützt den Kern vor äußeren Belastungen und Ausbrüchen.

GEOMETRIE:

Dies ist ein etwas schwereres Santoku mit einer Klingenrückenstärke von 3,2 mm an der Ferse, die sich zur Spitze hin auf 1,3 mm verjüngt - für eine Kombination aus Stabilität und Präzision.

KLINGENFINISH:

Ein beeindruckendes Damaszenermuster, das durch das Verflechten von Stahllagen entsteht, zieht sich in Wirbeln über die Klinge und erzeugt einen hypnotischen visuellen Effekt. Dieses Finish wird durch eine Kombination fortschrittlicher Techniken erzielt, darunter präzises Laminieren und feines Bohren, durch das zarte kreisförmige Motive sichtbar werden. Jedes Messer ist ein echtes Unikat.

GRIFF:

Der ergonomische und elegante achteckige Griff besteht aus warmem Palisander und ist mit einer filigranen Zwinge aus Zedernholz akzentuiert. Er liegt sowohl Köchen mit rechter als auch mit linker Hand bequem in der Hand.

SCHMIED:

Tsunehisa ist eine Marke, die eine Vielzahl hochwertiger Messer aus verschiedenen Messerzentren Japans wie Tosa, Seki und Sakai vereint. Ihre Philosophie ist, dass jede Region über eigene Stahlsorten und unterschiedliche Herstellungsverfahren verfügt. Tosa ist beispielsweise für seine Ginsanko- und Aus-8-Stähle bekannt, Seki für die Herstellung hervorragender Klingen aus der V-Gold-Stahlgruppe und Sakai für seine einseitig geschliffenen Honyaki-Messer.