![[SET] Tsunehisa Ginsanko Nashiji Set [Gyuto + Petty]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/NashijiredYOTsunehisaSET_00264_Gyuto_Petty_1_1100x.jpg?v=1654785949)
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[SET] Tsunehisa Ginsanko Nashiji-Set [Gyuto + Petty]
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Das Tsunehisa Ginsanko Nashiji-Set ist ein Allround-Messerset, das alle Eigenschaften besitzt, die hochwertige japanische Messer haben sollten – dünnes Profil, minimalistisches Design und harter japanischer Stahl. Die Messer in diesem Set sind perfekt aufeinander abgestimmt und verfügen über Griffe im klassischen Western-Stil (Yo). Sie ergänzen sich hervorragend. Sie eignen sich sowohl für eine professionelle Küche als auch für den angehenden Hobbykoch – der Gyuto übernimmt beim Hacken und Schneiden auf dem Schneidebrett die Führung, während die Kleinen zum Schneiden und Dekorieren mit der Hand herankommen.
👉 Geeignet für Erstkäufer eines japanischen Küchenmessers. Es kann auch als wunderbares Geschenk dienen!
Dieses Set beinhaltet:
KLINGENFORM:
Gyuto mit einer Länge von 180 mm ist ein Küchenmesser zum Schneiden von Fleisch, Gemüse und Fisch und die japanische Version des westlichen Kochmessers. Das Gyuto wird perfekt durch das kleinere kleine Messer (135 mm) ergänzt, das sich um das Schälen, Schälen und Zubereiten von Gemüse kümmert. Aufgrund seiner Dünnheit eignet es sich hervorragend zum Zubereiten kleinerer Fische, zum Entbeinen von Geflügel und zum Trimmen von Fleisch.
STAHL:
Hitachis Silver III-Stahl, auch Ginsan-Stahl oder Ginsanko genannt, der auf etwa 63 HRC gehärtet wurde. Aufgrund seines hohen Gehalts an Chrom (Cr) ist Ginsan-Stahl sehr korrosionsbeständig. Obwohl es sich um einen rostfreien Stahl handelt, fühlt und verhält er sich aufgrund seiner äußerst reinen Zusammensetzung sehr ähnlich wie Kohlenstoffstahl. Dadurch lässt es sich auch sehr gut und einfach schärfen.
LAMINIERUNG:
Die Kernschicht aus dem härteren Ginsan-Stahl wurde zwischen zwei Schichten aus weicherem Stahl eingelegt. Diese Technik heißt San-Mai und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Einwirkungen zu schützen, die zum Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Es hat eine doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge.
KLINGENFINISH:
Die Klinge verfügt über ein Nashiji-Finish, was übersetzt „die Schale einer (asiatischen) Birne“ bedeutet. Damit ist die leicht matte Oberfläche des oberen Teils der Klinge gemeint, die nicht nur einen ästhetischen Wert hat, sondern auch praktisch ist, da die unebene Oberfläche das Anhaften der Lebensmittel an der Klinge beim Schneiden verringert.
HANDHABEN:
Dieses Messer war mit einem Griff im klassischen Westernstil (Yo) ausgestattet, der aus einer Kombination aus rotem und schwarzem Pakkaholz gefertigt war. Der Griff kann aufgrund seines universellen Designs von Links- und Rechtshändern verwendet werden und sorgt außerdem für eine gute Balance und Stabilität des Messers.
ÜBER DEN SCHMIED:
Tsunehisa-Messer sind eine Marke, die eine Vielzahl hochwertiger Messer aus verschiedenen Messerzentren Japans wie Tosa, Seki und Sakai vereint. Ihre Philosophie ist, dass jede Region ihren eigenen Stahl und unterschiedliche Herstellungsverfahren hat. Tosa ist beispielsweise vor allem für seine Ginsanko- und Aus-8-Stähle bekannt, Seki für die Herstellung hervorragender Klingen aus der V-Gold-Stahlgruppe und Sakai für seine einfach abgeschrägten Honyaki-Messer.
Klingenform: Gyuto + Petty
Stahlsorte: Ginsan (Silver III)
Klingenkonstruktion: San-mai / nashiji
Härte (HRC-Skala): 61-63
Gesamtlänge: 302mm (11.9") / 244mm (9.6")
Klingenlänge: 180mm (7.1") / 135mm (5.3")
Klingenhöhe: 41mm (1.6") / 29mm (1.1")
Rückenstärke: 2.0mm (0.08") / 1.9mm (0.07")
Gewicht: 150g (5.3 oz) / 85g (3 oz)
Grifflänge: 115mm (4.5") / 104mm (4.1")
Griffart / Holz: Japanese / Pakka
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Tsunehisa
Standort der Schmiede: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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VERSANDKOSTEN:
- 10 € - weltweiter Pauschalpreis mit DHL Express (Expresszustellung, 2–5 Werktage).
– KOSTENLOS – alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
AUSNAHMEN:
- Vereinigtes Königreich - Der Versand nach Großbritannien kostet 15 €. Alle Bestellungen werden mit UPS Express versendet (2-3 Werktage). Kostenloser Versand für Bestellungen über 300 €.
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ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und Steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der Preis, den Sie an der Kasse sehen, ist der Endpreis, keine versteckten Kosten.
LIEFERZEIT:
- Europa: 1-2 Werktage
- USA und Kanada: 2-4 Werktage
- Rest der Welt: 3-5 Werktage
RÜCKGABEN:
Unser Rückgaberecht beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder Umtausch anbieten.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
