Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji 135 mm (5,3 Zoll)
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
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Tsunehisa Petty Ginsanko ist ein kleines japanisches Mehrzweck-Küchenmesser, das zum Schälen, Zerkleinern, Schälen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden kann. Tsunehisa kombinierten ihre bewährte Klingenform mit dem einzigartigen Nashiji-Klingenfinish und Edelstahl (Ginsanko oder Silver III Steel mit a Härte von 63 HRC!), dann mit einem leichten Griff im Western-Stil aus Pakkaholz kombiniert (bekannt für seine Haltbarkeit und seinen angenehmen Griff).
TDas nicht ganz so häufige Merkmal dieser Kleinigkeit ist die Farbe des Griffs aus Pakkaholz. Rot ist keine Farbe, für die sich viele japanische Schmiede für ihre Messer entscheiden, aber wir fanden, dass es eine mutige Wahl war, die sich auf jeden Fall ausgezahlt hat! Das Messer sticht aus der Masse hervor, aber nicht auf auffällige Weise.
👉 Geeignet für Erstkäufer einer japanischen Küche Messer. Es kann auch als wunderbares Geschenk dienen!
KLINGENFORM:
Kleine Messer sind für alle kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer als unhandlich gelten . Es kann auf und neben dem Schneidebrett zum Schälen, Zerkleinern, Schälen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden.
STAHL:
Hitachis Silver III-Stahl, auch Ginsan-Stahl oder Ginsanko genannt, der auf etwa 63 HRC gehärtet wurde. Aufgrund seines hohen Gehalts an Chrom (Cr) ist Ginsan-Stahl sehr korrosionsbeständig. Obwohl es sich um einen rostfreien Stahl handelt, fühlt und verhält er sich aufgrund seiner äußerst reinen Zusammensetzung sehr ähnlich wie Kohlenstoffstahl. Dadurch lässt es sich auch sehr gut und einfach schärfen.
LAMINIERUNG:
Die Kernschicht aus dem härteren Ginsan-Stahl wurde zwischen zwei Schichten aus weicherem Stahl eingelegt. Diese Technik heißt San-Mai und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Einwirkungen zu schützen, die zum Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Es hat eine doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge.
KLINGENFINISH:
Die Klinge verfügt über ein Nashiji-Finish, was übersetzt „die Schale einer (asiatischen) Birne“ bedeutet. Damit ist die leicht matte Oberfläche des oberen Teils der Klinge gemeint, die nicht nur einen ästhetischen Wert hat, sondern auch praktisch ist, da die unebene Oberfläche das Anhaften der Lebensmittel an der Klinge beim Schneiden verringert.
HANDHABEN:
Dieses Messer war mit einem Griff im westlichen Stil (Yo) ausgestattet, der aus einer Kombination aus rotem und schwarzem Pakkaholz gefertigt war. Der Griff liegt sowohl beim Hammer- als auch beim Kneifgriff gut in Ihren Händen.
BLACKSMITH:
Tsunehisa-Messer sind eine Marke, die eine Vielzahl hochwertiger Messer aus verschiedenen Messerzentren Japans vereint, z als Tosa, Seki und Sakai. Ihre Philosophie ist, dass jede Region ihren eigenen Stahl und unterschiedliche Herstellungsverfahren hat. Tosa ist beispielsweise vor allem für seine Ginsanko- und Aus-8-Stähle bekannt, Seki ist berühmt für die Herstellung hervorragender Klingen aus der V-Gold-Stahlgruppe und Sakai für seine einfach abgeschrägten Honyaki-Messer.
Klingenform: Petty
Stahlsorte: Ginsan (Silver III)
Klingenkonstruktion: San-mai / nashiji
Härte (HRC-Skala): 61-63
Gesamtlänge: 244mm (9.6")
Klingenlänge: 135mm (5.3")
Klingenhöhe: 29mm (1.1")
Rückenstärke: 1.9mm (0.07")
Gewicht: 85g (3 oz)
Grifflänge: 104mm (4.1")
Griffart / Holz: Japanese / Pakka
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Tsunehisa
Standort der Schmiede: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
