![[SET] Tsunehisa Ginsanko Nashiji Set [Gyuto + Petty]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/NashijiredYOTsunehisaSET_00264_Gyuto_Petty_1_1100x.jpg?v=1654785949)
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[SET] Tsunehisa Ginsanko Nashiji-Set [Gyuto + Petty]
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Tsunehisa Ginsanko Nashiji Set ist ein vielseitiges Messerset, das alle Eigenschaften hochwertiger japanischer Messer besitzt – dünnes Profil, minimalistisches Design und harten japanischen Stahl. Perfekt ausbalanciert mit klassischen Western-(Yo)-Griffen ergänzen sich die Messer in diesem Set hervorragend. Sie eignen sich sowohl für eine professionelle Küche als auch für den ambitionierten Hobbykoch – das Gyuto übernimmt die Führung beim Hacken und Schneiden auf dem Schneidebrett, während das Petty für das Schälen in der Hand und dekorativere Aufgaben zum Einsatz kommt.
👉 Geeignet für Erstkäufer eines japanischen Küchenmessers. Es kann auch als wunderbares Geschenk dienen!
Dieses Set enthält:
KLINGENFORM:
Gyuto mit einer Länge von 180 mm ist ein Küchenmesser zum Schneiden von Fleisch, Gemüse und Fisch und ist die japanische Version des westlichen Kochmessers. Das Gyuto wird perfekt ergänzt durch das kleinere Petty-Messer (135 mm), das sich um Schälen, Putzen und Gemüsevorbereitung kümmert. Aufgrund seiner Dünne eignet es sich hervorragend zur Zubereitung kleinerer Fische, zum Entbeinen von Geflügel und zum Trimmen von Fleisch.
STAHL:
Hitachis Silver III Stahl, auch Ginsan Stahl oder Ginsanko genannt, wurde auf etwa 63 HRC gehärtet. Aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) ist Ginsan Stahl sehr korrosionsbeständig. Obwohl es sich um Edelstahl handelt, fühlt er sich sehr ähnlich wie Kohlenstoffstahl an und verhält sich auch so, aufgrund seiner extrem reinen Zusammensetzung. Das bedeutet auch, dass er sich sehr gut und leicht schärfen lässt.
LAMINIERUNG:
Die Kernschicht, bestehend aus dem härteren Ginsan-Stahl, wurde zwischen zwei Schichten weicheren Stahls eingeschlossen. Diese Technik wird san-mai und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Stößen zu schützen, die zu Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Sie hat eine doppelseitige (symmetrische) Schneide.
KLINGENFINISH:
Die Klinge verfügt über ein Nashiji-Finish, was übersetzt "die Haut einer (asiatischen) Birne" bedeutet. Es bezieht sich auf die leicht matte Oberfläche des oberen Teils der Klinge, die nicht nur ästhetischen Wert hat, sondern auch praktisch ist, da die unebene Oberfläche das Anhaften von Lebensmitteln an der Klinge beim Schneiden reduziert.
GRIFF:
Dieses Messer wurde mit einem klassischen Western-Stil (Yo) Griff ausgestattet, der aus einer Kombination von rotem und schwarzem Pakka-Holz gefertigt ist. Der Griff kann von Links- und Rechtshändern aufgrund seines universellen Designs verwendet werden und verleiht dem Messer zudem eine schöne Balance und Gewicht.
ÜBER DEN SCHMIED:
Tsunehisa ist eine Marke, die eine Vielzahl hochwertiger Messer aus verschiedenen Messerzentren in Japan wie Tosa, Seki und Sakai vereint. Ihre Philosophie ist, dass jede Region ihren eigenen Stahl und unterschiedliche Herstellungsprozesse hat. Zum Beispiel ist Tosa bekannt für seine Ginsanko- und Aus-8-Stähle, Seki berühmt für die Herstellung ausgezeichneter Klingen aus der V-Gold-Stahlgruppe und Sakai für seine einseitig geschliffenen Honyaki-Messer.
Klingenform: Gyuto + Petty
Stahlsorte: Ginsan (Silver III)
Klingenkonstruktion: San-mai / nashiji
Härte (HRC-Skala): 61-63
Gesamtlänge: 302mm (11.9") / 244mm (9.6")
Klingenlänge: 180mm (7.1") / 135mm (5.3")
Klingenhöhe: 41mm (1.6") / 29mm (1.1")
Rückenstärke: 2.0mm (0.08") / 1.9mm (0.07")
Gewicht: 150g (5.3 oz) / 85g (3 oz)
Grifflänge: 115mm (4.5") / 104mm (4.1")
Griffart / Holz: Japanese / Pakka
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Tsunehisa
Standort der Schmiede: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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VERSANDKOSTEN:
- 10 € - Pauschalpreis weltweit mit DHL Express (Expresslieferung, 2-5 Werktage).
- KOSTENLOS - alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
AUSNAHMEN:
Siehe unsere Versandseite für weitere Details.
ZOLL UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle & Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und Steuern (einschließlich MwSt.) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der Preis, den Sie an der Kasse sehen, ist der Endpreis, keine versteckten Kosten.
LIEFERZEIT:
- Europa: 1-2 Werktage
- USA & Kanada: 2-4 Werktage
- Rest der Welt: 3-5 Werktage
RÜCKGABEN:
Unsere Rückgabebedingungen gelten 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder Umtausch anbieten.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
