Yu Kurosaki Sujihiki Shizuku R2 270 mm (10,6")

Das Kurosaki Sujihiki Shizuku R2 270 mm ist ein leistungsstarkes japanisches Schneidemesser, handgefertigt vom Meisterschmied Yu Kurosaki. Entwickelt für lange, kontrollierte Schnitte, zeichnet sich dieses Sujihiki durch präzises Schneiden von Fleisch und Fisch aus. Geschmiedet aus R2/SG2 Pulverstahl, wärmebehandelt auf 62–63 HRC, bietet es außergewöhnliche Schnitthaltigkeit, Korrosionsbeständigkeit und eine verfeinerte Schneidleistung.

Die markanten Hammerschläge auf dem oberen Teil der Klinge ähneln Wassertropfen – daher der Name Shizuku (滴, „Tropfen“). Die Klinge ist hochglanzpoliert, was das strukturierte Muster hervorhebt und dem Messer ein elegantes, edles Aussehen verleiht.

KLINGENFORM:
Sujihiki oder Schneidemesser sind hauptsächlich für lange Ziehschnitte und präzise Schnitte von Fleisch und Fisch gedacht. Die lange und schmale Klinge ist besonders nützlich zum Schneiden von Fleisch oder grätenfreiem Fisch sowie zum Filetieren und Häuten von Fisch. Die lange Klinge ermöglicht es, das Fleisch oder den Fisch in einer einzigen Zugbewegung vom Heft bis zur Spitze zu schneiden.

Die Klinge hat eine distale Verjüngung; am Griff ist sie 3,1 mm (0,12") dick und verjüngt sich zur Spitze hin auf 1,7 mm (0,07").

STAHL:
R2/SG2 Stahl ist ein Pulverstahl, bekannt für seine Härte und daraus resultierende Schnitthaltigkeit – dank eines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 %. Der Stahl enthält außerdem viel Chrom (Cr) – etwa 15 %, was die Korrosionsbeständigkeit erhöht, sowie Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. SG2-Stahlklingen erreichen eine feine Schärfe aufgrund der feinen Mikrostruktur des Stahls und behalten diese, ohne dass man sich Sorgen um Pflege und Korrosion machen muss.

KLINGENFINISH:
Die Kurosaki Shizuku Klinge besteht aus einer einzigartigen, linienförmigen tsuchime (gehämmerte) Oberfläche und migaki Politur. Die schmalen, geraden Linien erzeugen ein Gefühl von Bewegung und erinnern an fallende Regentropfen. Diese charakteristische Textur verbessert nicht nur die optische Attraktivität der Klinge, sondern hilft auch, das Anhaften von Lebensmitteln an der Oberfläche zu reduzieren.

GEOMETRIE:
Sie hat eine beidseitig geschliffene (50/50 symmetrische) Klinge mit flacher V-Schliffkante. Die Klinge weist eine distale Verjüngung auf, die mehr Stärke und Gewicht zum Heft hin bietet – was beim Schneiden mehr Druck ermöglicht – und zur Spitze hin dünner wird für verbesserte Präzision und sanfte, kontrollierte Schnitte.

GRIFF:
Der Griff besteht aus wunderschönem dunklem Rosenholz und ist achteckig geformt, was ihn sowohl für Links- als auch Rechtshänder komfortabel macht. Ein wunderbares Messer zum Besitzen und Benutzen, das zudem die Möglichkeit bietet, die bemerkenswerte Fertigkeit des Meisterschmieds zu bewundern.

SCHMIED:
Yu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied, ansässig im Takefu Knife Village, nahe der Stadt Echizen. Seine Messer sind in Japan und weltweit bekannt für ihr schönes, besonderes Design und ihre hohe Qualität. Die Hammerschläge auf der Klinge sind seine einzigartige Signatur, und wie Schneeflocken gleicht kein Hammerschlag dem anderen. Es versteht sich von selbst (aber wir sagen es trotzdem), dass seine Messer nicht nur großartig aussehen, sondern aus hochwertigen Stählen gefertigt sind und eine rasiermesserscharfe, langlebige Schneide besitzen.

Bevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san Lehrling bei Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit über 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede handgefertigte Messer herstellen, die Besucher beobachten und mehr über das Handwerk lernen können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem vom Takefu Knife Village Verband der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und er ist dort der leitende Lehrer.

Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie unbedingt das Takefu Knife Village in Ihre Reiseroute aufnehmen!

Hier ist ein kurzes Video von Kurosakis Werkstatt: