Tojiro DP Petty 150 mm (5,9 Zoll)

TOJIRO DP Petty 150mm (5,9") gehört definitiv zu den besten hochwertigen japanischen Küchenmessern in einer niedrigeren Preisklasse. Die Klingen der DP-Serie von TOJIRO bestehen aus drei Schichten – der Kern besteht aus VG-10-Stahl, der mit zwei Schichten weicherem Stahl ummantelt ist, um das Schärfen zu erleichtern und die Handhabung komfortabler zu gestalten. VG-10-Stahl ist gleichbedeutend mit Effizienz und Langlebigkeit und ist extrem pflegeleicht, da die Klinge vollständig rostfrei ist. 

Petty ist ein kleineres Mehrzweck-Küchenmesser, das zum Schälen von Gemüse, Schälen von Obst, Zerkleinern von Kräutern, Zubereiten von Fleisch und sogar zum Filetieren kleinerer Fische verwendet werden kann. Petty ist ein unverzichtbares Messer in jeder Küche und ergänzt wunderbar seine größeren und längeren Verwandten.

Die Klinge hat eine hochglanzpolierte Oberfläche (auch Migaki genannt) und weist im Einklang mit dem minimalistischen und funktionalen Design der DP-Serie keine weiteren Oberflächendetails auf. Im unteren Teil der Klinge ist eine subtile Wellenlinie sichtbar, die den Übergangspunkt zwischen dem harten Kern und den äußeren, weicheren Schichten markiert. 

VG-10 (V steht für „Vanadium“, G steht für „Gold“, was höchste Qualität bedeutet) wird in Echizen hergestellt, der zweitbekanntesten Stadt für Besteck, nur zwei Autostunden von Seki entfernt. Er wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Unternehmen, dem es vor 60 Jahren gelang, die richtige Balance zwischen verschiedenen Elementen zu finden, die heute den am weitesten verbreiteten japanischen Stahl ausmachen. VG-10 ist ein Edelstahl mit einem relativ hohen Gehalt (1 %) an Kohlenstoff (C), 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). . Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet viele harte Karbide, die den Stahl abriebfest machen, was wiederum eine bessere Schnitthaltigkeit bedeutet. Es wird auf eine Härte von 60-61 HRC wärmebehandelt.

Ergänzt durch einen klassischen Western-Griff (yo) mit drei Metallnieten, ist das Messer etwas schwer, aber TOJIRO hat dafür gesorgt, dass es perfekt ausbalanciert und ergonomisch geformt ist. Der schwarze Micarta-Griff bietet einen sicheren, festen Halt und verhindert, dass Ihre Hand in Richtung der Klinge rutscht, während der Edelstahl-Bolster einen sanften Übergang zwischen Griff und Klinge ermöglicht. Wie bei allen Western-Griffen liegt der Balancepunkt genau in der Mitte, wo Griff und Klinge aufeinandertreffen, sodass das Messer sehr einfach und komfortabel zu verwenden ist, selbst während mehrstündiger Einsätze in der Küche.

ÜBER TOJIRO:
TOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. Sie sind in Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien, zusammen mit ihrem unstillbaren Engagement für ständige Verbesserungen ihrer Messer und Materialien, macht TOJIROs Messer zu einem Muss in jeder Küche. TOJIROs Hauptfokus? Schärfe!

Ein großer Bonus ist ihr großartiges Team, mit dem wir uns immer gerne treffen und unterhalten möchten! 😊