Tojiro Bunka Reppu SG2 170mm (6,7")

Suchen Sie ein Messer, das unglaublich leicht und präzise ist und minimalistische Eleganz verkörpert? Dann sind Sie bei der neuen Messerkollektion Tojiro Reppu SG2 genau richtig. Diese Messerlinie ist aus Hochleistungs-SG2-Pulverstahl gefertigt und mit einem elegant gestalteten japanischen Teakholzgriff ausgestattet und vereint außergewöhnliche Haltbarkeit, Präzision und Stil! Jedes Messer verfügt über einen speziellen NFC-Aufkleber, den Sie mit Ihrem Telefon scannen können, um das Echtheitszertifikat des Messers anzuzeigen.

Das Tojiro Bunka Reppu SG2 170 mm (6,7 Zoll) ist ein hocheffizientes Messer für verschiedene Küchenaufgaben. Der SG2-Pulverstahlkern sorgt für lang anhaltende Schärfe und bietet außergewöhnliche Härte, Verschleißfestigkeit und die Fähigkeit, auch bei längerem Gebrauch eine messerscharfe Kante zu behalten.

KLINGENFORM:
Die Form der Klinge wird Bunka genannt bedeutet Kultur auf Japanisch. Bunka ist ein äußerst vielseitiges Messer, das sich zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch eignet. Bunka ist das ursprüngliche japanische Mehrzweckmesser. Auf Japanisch bedeutet bunka 文化 direkt übersetzt 'Kultur'; es steht als wichtiger Meilenstein zwischen tief verwurzelten Traditionen und der unvermeidlichen Kraft des Fortschritts sowie des interkulturellen Einflusses, die die moderne Kunst des japanischen Kochens geprägt haben.

Mit seiner typischen Funktionalität ist das Bunka-Design für den vielseitigen Einsatz in der westlichen Küche gedacht:

• Es verfügt über ein flexibles Profil, das am Griff breit genug ist,
  ein sanft gestalteter Klingenbauch, der sowohl für lange als auch für kurze Schnitte geeignet ist,
• eine flache Rückseite der Klinge,
• und eine dünne, spitze umgekehrte Tanto-Spitze für präzise Schnitte und Schnitzereien.

STAHL:
SG2-Stahl ist ein Pulverstahl, der für seine Härte und die daraus resultierende Schnitthaltigkeit bekannt ist – aufgrund eines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 %. Der Stahl hat auch einen hohen Chromgehalt (Cr) – etwa 15 %, was zur Korrosionsbeständigkeit beiträgt, sowie Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. SG2-Stahlklingen können eine feine Schärfe erreichen, dank der feinen Mikrostruktur des Stahls, und werden diese beibehalten – ohne sich um Wartung und Korrosion sorgen zu müssen.

LAMINIERUNG:
Sie werden die sofortige Schärfe nicht glauben! Die san mai (siehe Artikel Klingenbau: Laminierung für mehr) Klingenstruktur mit dem SG2 Pulverstahlkern (63 HRC!) hat die Fähigkeit, fast unbegrenzt scharf zu bleiben. Sie ist perfekt ausbalanciert, sodass sie sich selbst nach langen Stunden der Lebensmittelzubereitung leicht in der Hand anfühlt.

GEOMETRIE:
Es hat eine doppelte Fase (symmetrische) Klinge. Die Schneide ist auf einen 50/50-Winkel geschärft und bleibt auch nach stundenlanger Nutzung scharf.

KLINGENFINISH:
Die minimalistisch aussehende, hochglanzpolierte (auch genannt  migaki -Finish - siehe Artikel Klingenbau: Klingenfinish für mehr) Klinge ist extrem dünn, was es dem Benutzer ermöglicht, selbst mit den kleinsten Zutaten präzise zu arbeiten. Die Schneide ist auf einen 50/50-Winkel geschärft und bleibt auch nach stundenlangem Gebrauch scharf.

HANDHABEN:
Das Messer verfügt über einen achteckigen Griff im japanischen (Wa) Stil aus Teakholz, der für seine Haltbarkeit und sein elegantes Aussehen bekannt ist. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen bequemen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle während des Gebrauchs.

ÜBER DEN SCHMIED:
Tojiro ist einer der fünf größten japanischen Küchenmesserhersteller. Sie sind in ganz Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem vernünftigen Preis bekannt. Tojiros Fokus auf fortschrittliche Technologien und ihr unersättlicher Einsatz für die ständige Verbesserung ihrer Messer und Materialien machen Tojiros Messer zu einem Muss in jeder Küche. Tojiros Hauptaugenmerk? Schärfe! Ein großer Bonus ist ihr großartiges Team, mit dem wir uns immer gerne treffen und unterhalten möchten! 😊

Werfen Sie einen Blick in die Tojiro-Schmiede und erfahren Sie im folgenden Video mehr über ihren Meisterschmied Tomoo Matsumura: