KLINGENFORM:

Das Bunka ist ein äußerst vielseitiges Messer, das sich zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch eignet. Die Klinge ist am Griff breit und flach, hat eine sanft geschwungene Schneide, die sich für lange und kurze Schnitte eignet, sowie eine spitze Reverse-Tanto-Spitze für präzise Schnitte und Schnitzarbeiten. Der Winkel des Klingenrückens ändert sich schnell, um auf die Spitze zuzulaufen, die als »K-Tip« bezeichnet wird. Diese Form sieht nicht nur beeindruckend aus, sondern ermöglicht auch präzises Arbeiten und erleichtert das Erreichen schwer zugänglicher Stellen.

STAHL:

Dieses Messer wurde aus ZDP-189-Stahl geschmiedet, der zur Kategorie der Pulverstähle gehört. Der ZDP-189-Stahl gilt aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften als einer der technologisch fortschrittlichsten Stähle im japanischen Messerschmiedehandwerk. Der Kohlenstoffgehalt (C) liegt bei etwa 3 %, wodurch er auf eine extreme Härte (65-67 HRC) gebracht werden kann, was zu einer verlängerten Schnitthaltigkeit führt. Aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) von 20 % ist ZDP-189-Stahl außerdem äußerst korrosionsbeständig. Aufgrund seiner Zusammensetzung kann er jedoch schwierig zu behandeln und zu schmieden sein und sollte daher nur den erfahrensten Schmieden anvertraut werden.

→ Erfahre mehr über Stahl: Das Herz japanischer Messer.

LAMINIERUNG:

Die Technik, mit der diese Klinge laminiert wurde, nennt sich san-mai. Der Kern der Klinge, der aus härterem und dadurch spröderem Stahl besteht, liegt zwischen zwei Schichten aus weicherem Stahl. Dadurch entsteht eine flexiblere Klinge, die weniger anfällig für Brüche und andere äußere Einflüsse ist.

→ Erfahre mehr über Klingenaufbau: Laminierung.

GEOMETRIE:

Die Klinge hat einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff.

→ Erfahre mehr über Klingenaufbau: Geometrie.

KLINGENOBERFLÄCHE:

Der obere Teil der Klinge hat eine kuro-uchi -Oberfläche, die mit Hammerschlägen bearbeitet wurde und dadurch eine dunkle, strukturierte tsuchime -Optik erhalten hat. Die untere Hälfte ist bis zur Haarlinie poliert, der geschwungenen Linie, die die Grenze zwischen dem laminierten Teil der Klinge (jigane) und ihrem Kern (hagane) markiert. Die Kanji auf der Klinge lauten „Kouhei-Shinmatsu“ 耕平新松 und ehren die Gründer der Suncraft-Schmiede.

→ Erfahre mehr über Klingenaufbau: Klingenoberfläche.

GRIFF:

Traditioneller japanischer Palisandergriff (Wa) mit einer Zwinge aus schwarzem Pakkaholz. Seine achteckige Form macht ihn besonders ergonomisch und angenehm in der Handhabung, sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder.