Yu Kurosaki Sujihiki Raijin 270mm (10.6”)
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- Beschreibung
- Spezifikationen
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Yu Kurosaki Sujihiki Raijin 270mm ist eine herausragende Klinge aus der Hand des Meisterschmieds Yu Kurosaki. Wie bei all seinen Messern sind Verarbeitung und Finish hervorragend und zeugen von bemerkenswerter Handwerkskunst und Liebe zum Detail. Mit 270 mm (10.6") ist dieses Sujihiki ein langes, elegantes Slicemesser - ideal für saubere, präzise Schnitte von Fleisch und Fisch mit gleichmäßigen, ununterbrochenen Ziehbewegungen.
Die Raijin-Serie ist nach Raijin (雷神), dem Shinto-Gott des Donners und der Blitze, benannt. Als mächtige und Ehrfurcht gebietende Gottheit beherrscht Raijin die Stürme; seine Anwesenheit wird durch dröhnende Trommeln und Blitze symbolisiert. Das charakteristische Hammerschlagmuster der Klinge fängt diese elementare Kraft ein: Markante, tiefe Vertiefungen erinnern an das Krachen des Donners und das Aufleuchten der Blitze.
KLINGENFORM:
Sujihiki- oder Slicemesser sind für lange, saubere Schneidbewegungen konzipiert - besonders für Fleisch, grätenlosen Fisch, das Parieren und Häuten.
→ Die lange, gerade Klinge eignet sich hervorragend zum Portionieren großer Stücke. Klingenlänge: 270mm (10.6").
→ Distaler Klingenverlauf: 3.7 mm (0.15") am Griff, verjüngt sich auf 1.6 mm (0.06") an der Spitze.
STAHL:
Gefertigt aus Cobalt Special Steel - einem leistungsstarken japanischen rostfreien Stahl, der mit Kobalt angereichert ist und eine hervorragende Schärfe, Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit bietet. Entwickelt für anspruchsvolle Arbeiten in der Küche.
LAMINIERUNG:
Der Stahl ist laminiert, das heißt, der Kern besteht aus sehr starkem Stahl und ist mit einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl − auch als San-Mai-Laminierung bekannt.
GEOMETRIE:
Die Klinge hat einen beidseitigen, symmetrischen Anschliff (50/50). Sie weist ein konkaves V-Schneidenprofil auf, das bedeutet, dass sich die Klinge auf beiden Seiten in einem gemeinsamen Winkel vom Klingenrücken bis zur Schneide verjüngt. Dieser Schliff bietet ein gutes Gleichgewicht zwischen leichtem Schneiden und Robustheit.
KLINGENFINISH:
Das Hammerschlagfinish der Raijin besteht aus tiefen, vom Donner inspirierten Tsuchime-Hammerschlagfinish, das den Geist des Sturms einfängt. Diese kraftvolle Textur verleiht der Klinge einen unverwechselbaren Charakter und reduziert zugleich das Anhaften von Lebensmitteln.
GRIFF:
Der Griff besteht aus wunderschönem dunklem Palisander. Durch seine symmetrische achteckige Form eignet er sich perfekt für Rechts- und Linkshänder.
ÜBER DEN SCHMIED:
Yu Kurosaki ist ein junger, talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Hammereinschläge auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und genau wie bei Schneeflocken gleicht keiner dem anderen. Selbstverständlich - aber wir erwähnen es trotzdem - sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und verfügen über eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.
☝️ Wenn du Japan besuchst, solltest du das Takefu Knife Village unbedingt in deine Reiseroute aufnehmen!
Klingenform: Sujihiki
Stahlsorte: Cobalt Special
Klingenkonstruktion: San-mai / v-edge / tsuchime
Härte (HRC-Skala): 63
Gesamtlänge: 419mm (16.5")
Klingenlänge: 266mm (10.5")
Klingenhöhe: 40mm (1.6")
Klingenrückenstärke: Tapers from 3.7 mm (0.15") to 1.6 mm (0.06")
Gewicht: 150.0 g
Grifflänge: 140mm (5.5")
Griffart / Holz: Japanese / Rosewood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Yu Kurosaki
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Struktur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns um eine möglichst realitätsgetreue fotografische Darstellung unserer Produkte. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden, können die Produkte auf dem Bildschirm möglicherweise nicht exakt so aussehen wie in Wirklichkeit.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt wickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen vor der Haustür eintrifft!
✔️ Außerdem bieten wir eine spezielle Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
Quiz
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