Das Hayabusa Petty VG-10 Tsuchime Damascus Ebony 150 mm (5.9") ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser, ideal zum Schälen, Zurechtschneiden, Garnieren, Tranchieren, Hacken von Kräutern … Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche! Die Klinge verfügt über ein beeindruckendes Tsuchime- (gehämmertes) und Damastmuster und ist mit einem robusten Ebenholzgriff für einen komfortablen Halt kombiniert. Diese Verbindung aus Funktionalität und Stil macht es zu einer ausgezeichneten Wahl für Köche und Hobbyköche, die Wert auf Qualität und Leistung legen.

KLINGENFORM:

Ein Petty ist ein kleines Messer, das für kleinere Aufgaben auf und neben dem Schneidebrett entwickelt wurde. Es ist in jeder Küche unverzichtbar und kann zum Schälen, Zerkleinern, Putzen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden. Petty- oder Universalmesser sind im Grunde eine kleinere Version von Gyuto- oder Kochmessern. Aufgrund der Klingenlänge kann es auch als eigenständiges Messer verwendet werden, wenn Sie sich mit längeren Klingen unwohl fühlen.

Geeignet für: Schälen, Zurechtschneiden, Garnieren, Tranchieren, Hacken von Kräutern, Hacken von Knoblauch, Schneiden kleiner Stücke Trockenfleisch, Zurechtschneiden von Fleisch, Filetieren kleiner Fischportionen und ähnliche Aufgaben.

STAHL:

VG-10 (V steht für Vanadium, G für „gold“, also „Goldstandard“) wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Stahlunternehmen, dem es vor etwa 60 Jahren gelang, das richtige Gleichgewicht verschiedener Elemente zu finden und so den heute beliebtesten japanischen Messerstahl zu entwickeln.

VG-10-Stahl ist rostfreier Stahl mit einem relativ hohen Kohlenstoffgehalt (C) von 1 %, 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet zahlreiche harte Karbide, wodurch der Stahl abriebfest wird und eine lang anhaltende, gleichmäßige Schärfe ermöglicht. Wärmebehandelt auf eine Härte von 60-61 HRC.

LAMINIERUNG:

Die aus dem härteren VG-10-Stahl bestehende Kernlage wurde zwischen zwei Lagen aus weicherem Stahl eingeschlossen. Diese Technik wird San-Mai genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu einem Bruch führen könnten.

GEOMETRIE:

Es verfügt über eine beidseitig angeschliffene (symmetrische) Klinge. Die Schneide ist in einem Winkel von 50/50 geschärft und bleibt auch nach stundenlangem Dauereinsatz scharf.

KLINGENFINISH:

Der obere Teil der Klinge weist ein gehämmertes Muster auf, das anschließend in ein kunstvolles Damastfinish übergeht, das sich bis zur Schneide erstreckt.

GRIFF:

Die Klinge ist mit einem achteckigen japanischen Griff im Wa-Stil ausgestattet, der aus einem einzigen Stück edlen dunklen Ebenholzes gefertigt ist. Ebenholz ist für seine außergewöhnliche Härte und Dichte bekannt und zählt dadurch zu den langlebigsten und widerstandsfähigsten Hölzern. Der Griff ist auf Hochglanz poliert und erzeugt eine luxuriöse, elegante Optik sowie eine glatte Haptik, die sich nahtlos in die Hand einfügt. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen komfortablen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle während der Verwendung.