Harukaze santoku cherry 165mm Japanese kitchen knife

Tsunehisa

Tsunehisa Santoku Aogami Super Cherry 165mm (6,5")

Name: Tsunehisa Santoku Aogami Super Cherry 165mm (6,5")
Brand: Tsunehisa
SKU: 41010809999
Price: 185.0 EUR
Availability: InStock

€185,00

The Tsunehisa Santoku is a versatile knife for vegetables, fish, and meat, suited to anyone looking for a smaller blade. It excels at chopping on the kitchen board. The blade is made from Aogami Super and is very easy to sharpen, with a cherry wood handle. Wipe dry after use.

🚩 Kern aus Kohlenstoffstahl mit Edelstahlummantelung. Leichter zu pflegen als Voll-Kohlenstoffstahl, aber die freiliegende Kante kann dennoch Patina oder Rost entwickeln, wenn sie nicht richtig gepflegt wird. Nach Gebrauch sofort waschen und trocknen.

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Beschreibung
Spezifikationen
Messerpflege
Versand

Das Tsunehisa Santoku Aogami Super Cherry 165mm (6.5") ist ein vielseitiges Messer mit Hammerschlagvertiefungen und einem wunderschönen Kirschholzgriff. Die Form der Klinge eignet sich für alle, die ein kleineres, vielseitiges Messer für Gemüse, Fisch und Fleisch suchen. Es zeichnet sich beim Schneiden von Gemüse auf dem Küchenbrett aus. Aufgrund der Stahlwahl lässt sich die Klinge außerdem sehr leicht schärfen.

STAHL:

Das Herzstück dieses Messers ist Hitachis Super Blue Steel (Aogami Super), die hochwertigste traditionelle japanische Stahlsorte. Die Hammerschlagvertiefungen im oberen Bereich der Klinge verleihen ihr ein einzigartiges, rustikales Aussehen.

Dieses Messer wurde auf etwa 63 HRC wärmebehandelt. Es handelt sich um einen sehr harten Stahl, wodurch die extrem feine Schärfe lange erhalten bleibt. Dank des hohen Kohlenstoffgehalts (1.4-1.5%) lässt sich das Messer außerdem sehr leicht schärfen. Unter den kohlenstoffreichen Stählen ist Aogami Super zudem am wenigsten rostanfällig. Es enthält außerdem 0.4% Vanadium als Zusatz zur Verfeinerung der Metallkörner, wodurch der Stahl zäher wird. Aogami Super gilt als der fortschrittlichste Kohlenstoffstahl. Die äußeren Lagen bestehen aus weicherem, rostfreiem Stahl und verleihen dem Messer zusätzlichen Rostschutz.

KLINGENFINISH:

Die Klinge wurde mit Hammerschlägen bearbeitet, wodurch eine strukturierte Tsuchime-Optik entstand, die ihr ein wunderschönes Finish verleiht und außerdem verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben.

GRIFF:

Der Griff (traditioneller japanischer Wa-Griff) ist oval und glatt, ohne einen erkennbaren Übergang zwischen Kirschholz und rotem Pakkaholz. Er eignet sich für Rechts- und Linkshänder.

SCHMIED:

Tsunehisa ist eine sorgfältig zusammengestellte Marke, die hochwertige Messer aus Japans wichtigsten Schmiederegionen vereint - Tosa, Seki und Sakai. Jede Region ist auf bestimmte Stähle und Techniken spezialisiert: Tosa ist für Ginsanko und AUS-8 bekannt, Seki für die V-Gold-Serie und Sakai für seine traditionellen einschneidigen Honyaki-Messer.

Klingenform: Santoku

Stahlsorte: Aogami Super

Laminierung: Dreifachklinge

Ummantelung: Edelstahl

Klingenfinish:

Härte (HRC-Skala): 63

Gesamtlänge: 310mm (12.2")

Klingenlänge: 165mm (6.5")

Klingenhöhe: 47mm (1.85")

Klingenrückendicke: 2.2mm (0.09")

Gewicht: 130g (4.5 oz)

Grifflänge: 126mm (4.9")

Grifftyp / Holz: Japanischer Wa-Griff / cherry, pakkawood

Kanji auf der Klinge: 恒久 "Tsunehisa [eternal or permanent]"

Schmied: Tsunehisa

Standort der Schmiede: TOSA / Präfektur Kōchi / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden von Hand aus natürlichen Materialien gefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte fotografisch möglichst originalgetreu darzustellen. Da Bildschirmauflösung und Farben jedoch variieren, können die Produkte in Wirklichkeit etwas anders aussehen als auf dem Bildschirm.DreifachklingeEdelstahl

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN

Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und Patinaentwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat; später schützt die Patina die Klinge. Diese Messertypen erfordern etwas mehr Pflege:

✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen, trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Benutzung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Benutzung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Bestreichen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.

Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).

→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.

ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:

Der Klingenverschleiß hängt von der Qualität des Stahls, Verwendung und Pflege der Klingeab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in bestem Zustand bleibt:

✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi .
✔ Waschen Sie die Messer nach der Benutzung ab und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einenMesserhalter oder eine Sayas [Messerscheiden] .
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden SieSchärfsteine zum Schärfen des Messers. ❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Reinigen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schieben Sie Lebensmittel nicht mit der Klingenschneide vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den

Klingenrücken des Messers.
❗️Das Messer ist ein Werkzeug für einen bestimmten Zweck - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw. → Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
zu

LEITFADEN: Pflege von Küchenmessern 🤙.

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HARUKAZE SANTOKU CHERRY 165MM (6.5")

I bought this knife because of it's slightly smaller size. It is very versatile, light and easy to use. It kind of gives you an understated, Plain Jane, impression that belies it's quality and usefulness. It is actually a very useful and beautifully crafted knife. I love using it.

Bei jedem Messer enthalten

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Pflege und Wartung von Messern – Leitfaden.
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Nur für alle Fälle. Diese Messer kommen sehr scharf an.
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