Wir freuen uns sehr, diese neue Serie Liebhabern japanischer Messer auf der ganzen Welt vorstellen zu können! Der Minimalismus und die dezente Gestaltung haben uns zunächst an dieser Kollektion fasziniert, die in der Schmiede von Tsunehisa gefertigt wird.

Das Gyuto-Messer ist die japanische Variante des traditionellen europäischen Kochmessers; ein vielseitiges Messer, dessen Klingenlängen von 210 mm (8.3") bis zu 300 mm (11.8") reichen. Die längeren Modelle eignen sich vor allem zum Schneiden größerer Fleischstücke, während die kürzeren beim Schneiden von Gemüse sowie beim Zerteilen eines oder zweier Steaks brillieren.

Die Klinge dieses 270 mm (10.6") großen Gyutos ist mit gerade einmal 2,2 mm (0.08") eine der dünnsten in unserem Sortiment. Das Messer verfügt über eine makellose Schärfe direkt aus der Verpackung, einen laserfeinen Klingenrücken, eine gute Balance und liegt bei der Verwendung angenehm leicht in der Hand.

VG-1-Stahl steht für Effizienz und Langlebigkeit und ist äußerst pflegeleicht, da die Klinge vollständig rostfrei ist. Anders als andere Messer ist dieses Messer nicht laminiert, sondern besteht vollständig aus einem einzigen Stahl - eine sogenannte "Monosteel"-Konstruktion.

Die Klinge ist minimalistisch gestaltet, hat eine polierte Oberfläche und trägt auf der rechten Seite die eingravierte Signatur des Meisters. Der Griff (traditionelles japanisches Wa) ist oval und glatt, ohne erkennbare Übergänge zwischen Walnuss- und Ahornholz. Er eignet sich für Links- und Rechtshänder.

Am Übergang zwischen Klinge und Griff fällt möglicherweise ein besonderes Merkmal namens Machi-Abstand auf. Dabei handelt es sich um einen kleinen Spalt zwischen dem unteren Teil der Klinge und dem Griff, der vor allem bei Yanagiba-Messern zu sehen ist. Dieses Merkmal ist eine Hommage an japanische Schwerter und vor allem für die Arbeit von Schmieden aus der Region Tokio und ihrer Umgebung typisch. Machen Sie sich also keine Sorgen: Es handelt sich nicht um einen Fehler bei der Montage von Klinge und Griff, sondern vielmehr um eine Hommage an die japanische Schmiedetradition, die direkt an Ihrer Küchenwand an einem Magneten präsentiert werden kann. :)

Geeignet für alle, die zum ersten Mal ein japanisches Küchenmesser kaufen. Es eignet sich auch wunderbar als Geschenk!

SCHMIED:

Tsunehisa ist eine sorgfältig zusammengestellte Marke, die hochwertige Messer aus Japans wichtigsten Schmiederegionen vereint - Tosa, Seki und Sakai. Jede Region ist auf bestimmte Stähle und Techniken spezialisiert: Tosa ist für Ginsanko und AUS-8 bekannt, Seki für die V-Gold-Serie und Sakai für seine traditionellen einseitig geschliffenen Honyaki-Messer.