Tanaka Santoku Ginsanko Migaki 165 mm (6,5 Zoll)

Das Tanaka Santoku Ginsanko Migaki mit einer Klingenlänge von 165 mm ist ein vielseitiges Messer für die Zubereitung von Fleisch, Gemüse und Fisch. Obwohl es etwas kürzer ist, wird es Sie nicht gleichgültig lassen, da es aus den Händen des Meisterschmieds Shigeki Tanaka stammt.

KLINGENFORM:
Der Das aus Japan stammende Santokumesser ist ein vielseitiges und multifunktionales Küchenwerkzeug, das in japanischen Haushalten weit verbreitet ist. Es eignet sich hervorragend für verschiedene Schneide- und Hackaufgaben auf dem Schneidebrett. 

Der Name „Santoku“ leitet sich vom japanischen Wort „San“ ab, was „drei“ bedeutet und die drei Tugenden des Messers darstellt. Drei Hauptzutaten verarbeitet er mühelos: Fleisch, Fisch und Gemüse. Es eignet sich gleichermaßen zum Schneiden, Hacken und Zerkleinern und ist somit ein vielseitiger Begleiter in der Küche.

Das Santokumesser ist in drei verschiedene Teile unterteilt. Die Spitze ist für komplizierte Arbeiten konzipiert und ermöglicht präzise Schnitte. Die Schneide dient allgemeinen Schneidzwecken und ist vielseitig einsetzbar. Schließlich eignet sich der Messerabsatz perfekt für schweres Hacken.

Mit seiner reichen Tradition und seinem vielseitigen Design ist das Santokumesser ein unverzichtbares Werkzeug für jede Küche und deckt mit seinen drei Tugenden ein breites Spektrum an Schneidanforderungen ab.

STAHL:
Hitachis Silver III-Stahl, auch Ginsan-Stahl oder Ginsanko genannt, wurde auf etwa 63 HRC gehärtet. Aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) ist Ginsan-Stahl sehr korrosionsbeständig. Obwohl es sich um rostfreien Stahl handelt, fühlt und verhält er sich aufgrund seiner extrem reinen Zusammensetzung sehr ähnlich wie Kohlenstoffstahl. Dies bedeutet auch, dass er sich sehr gut und einfach schärfen lässt.

LAMINIERUNG:
Die Kernschicht aus härterem Ginsan-Stahl wurde zwischen zwei Schichten weicheren Stahls gelegt. Diese Technik heißt San-Mai und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physikalischen Einflüssen zu schützen, die zum Bruch führen könnten.

GEOMETRIE:
Es hat eine beidseitig abgeschrägte (symmetrische) Klinge mit Hamaguri-Schliff. Die Klinge weist vom Griff zur Spitze hin eine leichte Verjüngung auf, was eine präzise Kontrolle und mühelose Manövrierbarkeit ermöglicht. 

KLINGENFINISH:
Migaki ist die polierte Oberfläche japanischer Messer, die ihnen ein minimalistisches und elegantes Aussehen verleiht. Die Oberfläche wird dünner und poliert, um die reflektierende und glänzende Natur der Klinge hervorzuheben. Die polierte Oberfläche verursacht beim Schneiden die geringste Beschädigung der Speisereste und eignet sich am besten für die heikelsten Aufgaben.

Das einzige charakteristische Merkmal der Klinge ist eine atemberaubende, handgeschnitzte Kanji-Inschrift: „Hergestellt vom Meisterhandwerker Shigeki“

HANDHABEN:
Der leichte Griff im japanischen (wa)-Stil aus Walnussholz hat eine schöne Zwinge aus Ebenholz. Seine achteckige Form sorgt für Komfort und festen Halt für Rechts- und Linkshänder.

ÜBER DEN SCHMIED:
Die bemerkenswerte Leistung von Küchenmessern ist wohl ein Synonym für Shigeki Tanaka . Dieser junge, geschickte Handwerker, der mit seinem radikalen Design und seiner Meisterhaftigkeit prahlen kann, fertigt Messer, die von Menschen auf der ganzen Welt geliebt werden. Shigeki Tanaka ist Schmied in vierter Generation. Aufgrund seiner hervorragenden Messerherstellungsfähigkeiten ist Shigeki Tanaka einer der bekanntesten Schmiede in der Stadt Miki.