Yu Kurosaki Santoku Fujin SG2 165 mm (6,5 Zoll)

Kurosaki Santoku Fujin ist eine weitere einzigartig aussehende Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Wie bei allen seinen Messern sind Passform und Verarbeitung einfach hervorragend, kleine Unregelmäßigkeiten finden wir bei Kurosaki-Messern kaum.

Santoku ist ein Mehrzweck-Küchenmesser, das zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch bestimmt ist. Aufgrund seiner (kürzeren) Klingenlänge eignet es sich hervorragend zum Zerkleinern von Gemüse. Die Klinge ist am Griff breit und flach und hat einen sanft geschwungenen Klingenbauch, der sowohl für lange als auch für kurze Schnitte geeignet ist.

Fujin ist der Gott des Windes und einer der ältesten Shinto-Götter in der japanischen Mythologie. Der Name dieses Messers ist sehr treffend, da die einzigartigen gehämmerten Muster auf der Klinge an das Wehen des Windes erinnern. Das Messer besteht aus dem beliebten und bewährten SG2-Stahl, wärmebehandelt auf 62–63 HRC.

KLINGENFORM
Das aus Japan stammende Santokumesser ist ein vielseitiges und multifunktionales Küchenwerkzeug, das in japanischen Haushalten weit verbreitet ist. Es eignet sich hervorragend für verschiedene Schneide- und Hackaufgaben auf dem Schneidebrett.

Der Name „Santoku“ leitet sich vom japanischen Wort „San“ ab, was „drei“ bedeutet und die drei Tugenden des Messers darstellt. Drei Hauptzutaten verarbeitet er mühelos: Fleisch, Fisch und Gemüse. Es eignet sich gleichermaßen zum Schneiden, Hacken und Zerkleinern und ist somit ein vielseitiger Begleiter in der Küche.

Das Santokumesser ist in drei verschiedene Teile unterteilt. Die Spitze ist für komplizierte Arbeiten konzipiert und ermöglicht präzise Schnitte. Die Schneide dient allgemeinen Schneidzwecken und ist vielseitig einsetzbar. Schließlich eignet sich der Messerabsatz perfekt für schweres Hacken.

Mit seiner reichen Tradition und seinem vielseitigen Design ist das Santokumesser ein unverzichtbares Werkzeug für jede Küche und deckt mit seinen drei Tugenden ein breites Spektrum an Schneidanforderungen ab.

STAHL
SG2-Stahl ist ein Pulverstahl, der für seine Härte und Schnitthaltigkeit bekannt ist – aufgrund eines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 %. Der Stahl hat außerdem einen hohen Chromgehalt (Cr) von etwa 15 %, der die Korrosionsbeständigkeit erhöht, und Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. Klingen aus SG2-Stahl erreichen aufgrund der feinen Mikrostruktur des Stahls eine hohe Schärfe und behalten diese – ohne dass Sie sich um Wartung und Korrosion sorgen müssen.

LAMINIERUNG:
Der ausgezeichnete SG2-Stahlkern ist mit Schichten aus weicherem Edelstahl ummantelt – diese Laminierungstechnik wird San- genannt. Mai.

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GEOMETRIE:
Es verfügt über eine doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge (50/50) mit einem konkaven V-Kantenschliff. Die Klinge hat eine distale Verjüngung – am Erl ist die Klinge 3,6 mm (0,14 Zoll) dick und verjüngt sich zur Spitze hin, wo sie 1,5 mm (0,05 Zoll) dick ist.

KLINGENFINISH:
Die Klinge von Kurosaki Fujin besteht aus einer einzigartigen Kombination aus Tsuchime-Finish (gehämmert) und Migaki-Politur. Die schmalen und geraden Linien erzeugen ein Gefühl von Bewegung und erinnern an wirbelnde Winde. Diese besondere Textur verstärkt nicht nur den optischen Charme der Klinge, sondern verhindert auch, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben.

HANDHABEN
Kurosaki montierte seinen Standard-Holzgriff am Fujin. Aus wunderschönem dunklem Palisanderholz gefertigt und achteckig geformt, passt es sowohl in die Hände von Links- als auch von Rechtshändern.

Ein großartiges Messer zum Besitzen, Benutzen und Staunen, denn es zeigt die erstaunlichen Fähigkeiten des Schmiedemeisters.

Über Yu Kurosaki:
Yu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied mit Sitz im Takefu Knife Village, nahe der Stadt Echizen. Seine Messer sind in Japan und auf der ganzen Welt für ihr schönes, besonders aussehendes Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Hammers Dellen auf der Klinge sind sein einzigartiges Markenzeichen, und wie bei Schneeflocken gleicht keine einzige Delle der anderen. Unnötig zu erwähnen (aber wir sagen es trotzdem), dass seine Messer nicht nur großartig aussehen, sie sind auch aus hochwertigen Stählen gefertigt und verfügen über eine messerscharfe, langlebige Schneide.

Bevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san der Lehrling von Hiroshi Kato, einem Schmiedemeister mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, in dem mittlerweile mehr als 10 Schmiedemeister handgefertigte Messer herstellen, damit Besucher ihr Handwerk beobachten und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel „Meister Nokaji“ verliehen wurde, und ist dort der leitende Lehrer.

☝️Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie unbedingt das Takefu Knife Village in Ihren Reiseplan aufnehmen!

Hier ist ein kurzes Video von Kurosakis Workshop: