Yu Kurosaki Santoku Fujin SG2 165 mm (6,5 Zoll)

Kurosaki Santoku Fujin ist eine weitere einzigartig aussehende Klinge aus der Hand des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Wie bei all seinen Messern sind Passform und Verarbeitung einfach hervorragend, wir finden kaum Unregelmäßigkeiten bei Kurosaki-Messern.

Santoku ist ein multifunktionales Küchenmesser, das zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch gedacht ist. Aufgrund seiner (kürzeren) Klingenlänge eignet es sich hervorragend zum Hacken von Gemüse. Die Klinge ist am Griff breit und flach und hat einen sanft gebogenen Klingenbauch, der sowohl für lange als auch kurze Schnitte geeignet ist.

Fujin ist der Gott des Windes und einer der ältesten Shinto-Götter in der japanischen Mythologie. Es ist ein sehr passend benanntes Messer, da die einzigartigen Hammerschläge auf der Klinge dem wehenden Wind ähneln. Das Messer besteht aus dem beliebten und bewährten SG2-Stahl, wärmebehandelt auf 62-63 HRC.

KLINGENFORM:
Das Santoku-Messer, das aus Japan stammt, ist ein vielseitiges und multifunktionales Küchenwerkzeug, das häufig in japanischen Haushalten zu finden ist. Es eignet sich hervorragend für verschiedene Schneid- und Hackaufgaben auf dem Schneidebrett.

Der Name "Santoku" stammt vom japanischen Wort "San", was "drei" bedeutet und die drei Tugenden des Messers repräsentiert. Es bewältigt mühelos drei Hauptzutaten: Fleisch, Fisch und Gemüse. Es ist gleichermaßen geschickt im Schneiden, Hacken und Zerkleinern und somit ein vielseitiger Begleiter in der Küche.

Das Santoku-Messer ist in drei verschiedene Teile unterteilt. Die Spitze ist für filigrane Arbeiten konzipiert und ermöglicht präzise Schnitte. Die Schneide dient allgemeinen Schneidzwecken und bewältigt eine Vielzahl von Aufgaben. Schließlich ist die Ferse des Messers perfekt für schwere Hackarbeiten.

Mit seinem reichen Erbe und vielseitigen Design ist das Santoku-Messer ein unverzichtbares Werkzeug in jeder Küche, das mit seinen drei Tugenden eine breite Palette von Schneidaufgaben abdeckt.

STAHL:
SG2 Stahl ist ein Pulverstahl, bekannt für seine Härte und die daraus resultierende Schnitthaltigkeit – dank eines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 %. Der Stahl enthält außerdem viel Chrom (Cr) – etwa 15 %, was die Korrosionsbeständigkeit erhöht, sowie Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. Klingen aus SG2 Stahl können aufgrund der feinen Mikrostruktur des Stahls eine hervorragende Schärfe erreichen und diese behalten – ohne sich Sorgen um Wartung und Korrosion machen zu müssen.

LAMINIERUNG:
Der ausgezeichnete SG2 Stahlkern ist in Schichten aus weicherem Edelstahl eingekleidet – diese Laminierungstechnik nennt man san-mai.

→ Lesen Sie mehr unter Klingenaufbau: Laminierung.

GEOMETRIE:
Sie hat eine doppelseitige (symmetrische) Klinge (50/50) mit konkavem V-Schliff. Die Klinge verjüngt sich distal – am Erl ist die Klinge 3,6 mm (0,14") dick und verjüngt sich zur Spitze hin, wo sie 1,5 mm (0,05") dick ist.

KLINGENFINISH:
Die Kurosaki Fujin Klinge besteht aus einer einzigartigen Kombination aus tsuchime (gehämmerter) Oberfläche und migaki Politur. Die schmalen und geraden Linien erzeugen ein Gefühl von Bewegung und rufen das Bild wirbelnder Winde hervor. Diese markante Textur erhöht nicht nur den visuellen Reiz der Klinge, sondern reduziert auch das Anhaften von Lebensmitteln an der Klinge.

GRIFF
Kurosaki hat seinen Standard-Holzgriff am Fujin angebracht. Hergestellt aus schönem dunklem Rosenholz und achteckig geformt, passt er sowohl für Links- als auch Rechtshänder.

Ein großartiges Messer zum Besitzen, Benutzen und Bewundern, da es die erstaunlichen Fähigkeiten des Meisterschmieds zeigt.

Über Yu Kurosaki:
Yu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village in der Nähe der Stadt Echizen ansässig ist. Seine Messer sind in Japan und weltweit für ihr schönes, besonderes Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Die Hammerschläge auf der Klinge sind seine einzigartige Signatur, und wie Schneeflocken gleicht kein Hammerschlag dem anderen. Es versteht sich von selbst (aber wir sagen es trotzdem), dass seine Messer nicht nur großartig aussehen, sondern aus hochwertigen Stählen gefertigt sind und eine rasiermesserscharfe, langlebige Schneide besitzen.

Bevor Kurosaki-san seine eigene Schmiede eröffnete, war er Lehrling bei Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede handgefertigte Messer herstellen, die Besucher beobachten und mehr über ihr Handwerk erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem vom Takefu Knife Village Verband der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und er ist dort der leitende Lehrer.

☝️Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie das Takefu Knife Village unbedingt in Ihre Reiseroute aufnehmen!

Hier ist ein kurzes Video von Kurosakis Werkstatt: