Entdecken Sie das Kajiyamura Hakuun Petty VG-10 Damascus 150mm – ein vielseitiges, wunderschön gefertigtes Küchenmesser, das Ihre Kochkünste auf ein neues Niveau hebt. Gefertigt aus leistungsstarkem VG-10-Stahl mit einer beeindruckenden 17-lagigen Damastoberfläche, bietet dieses Messer außergewöhnliche Schärfe und eine lang anhaltende Schnitthaltigkeit. Die ausgewogene, symmetrische Klinge und der komfortable Griff aus braunem Pakkaholz ermöglichen eine mühelose Kontrolle für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen. Ob Fleisch, Fisch oder Gemüse – dieses Petty vereint traditionelle Handwerkskunst mit moderner Leistung und stilvollem Design.

KLINGENFORM:

Das Petty-Messer ist das japanische Pendant zum westlichen Universalmesser – kompakt, wendig und ideal für präzise Arbeiten. Mit 150 mm bietet es die perfekte Balance zwischen Handlichkeit und Schnittlänge und eignet sich ideal zum Schälen, Putzen oder Schneiden kleiner Früchte, Kräuter und Garnierungen.

STAHL:

VG-10-Stahl eignet sich hervorragend für den professionellen Einsatz, vor allem aufgrund seiner ausgezeichneten Schnitthaltigkeit und rostfreien Eigenschaften. Gleichzeitig ist er ideal für Hobbyköche, die ein zuverlässiges Messer suchen, das nur wenig Pflege benötigt.

VG-10-Stahl ist rostfreier Stahl mit einem relativ hohen Kohlenstoffgehalt (C) von 1 %, 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet zahlreiche harte Karbide, wodurch der Stahl verschleißfest wird und eine lang anhaltende, gleichmäßige Schärfe bietet.

LAMINIERUNG:

Die aus VG-10-Stahl bestehende Kernlage wurde zwischen 16 Lagen weicherem Stahl eingeschlossen. Diese Technik wird San-mai genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu einem Bruch führen könnten.

GEOMETRIE:

Die Klinge hat einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff.

KLINGENFINISH:

Die Klinge verfügt über ein 16-lagiges Damastfinish. In die Klinge ist das Kanji 白雲 eingraviert: Hakuun, was „weiße Wolke“ bedeutet.

GRIFF:

Griff im westlichen (Yo-)Stil mit Stahlpins, gefertigt aus braunem Pakkaholz.

SCHMIED:

Dieses Messer wird von Miki Hamono gefertigt, einer familiengeführten Schmiede in Miki City in der Präfektur Hyogo. Die 1935 gegründete Werkstatt in der Kleinstadt pflegt traditionelle japanische Schwertschmiedetechniken, die über Generationen weitergegeben wurden. Sie ist auf das Schmieden hochwertiger zweilagiger Klingen spezialisiert, die harten Stahl und weiches Eisen verbinden und so Langlebigkeit mit Flexibilität vereinen.