HAP-40 Santoku Black Gold Carbon 180 mm (7,1")
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
Die Griffe sind aus natürlichen Materialien gefertigt, daher sind leichte Farb- und Strukturabweichungen zu erwarten. Wenn Sie eine bevorzugte Farbnuance haben, kontaktieren Sie uns bitte.
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
HAP-40 Santoku Black Gold Carbon 180mm ist ein japanisches Hochleistungsmesser, das in Zusammenarbeit mit Yoshida Hamono entwickelt wurde. Sein extrem harter Kern aus HAP-40-Pulverstahl bietet eine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit für eine schnellere, mühelosere und präzisere tägliche Vorbereitung.
Die Santoku-Form lässt sich leicht kontrollieren und eignet sich hervorragend für Gemüse, Kräuter, Fleisch und Fisch. Ein Griff aus mit Harz durchtränkter Kohlefaser mit Goldflocken sorgt für Langlebigkeit, einfache Pflege und ein substantielleres Gefühl in der Hand.
Ein markantes, praktisches Santoku für alle, die lang anhaltende Schärfe, vielseitige Alltagstauglichkeit und ein Messer wünschen, das ebenso besonders aussieht, wie es schneidet.
KLINGENFORM:
- Vielseitig einsetzbar: Fleisch, Fisch und Gemüse.
- Seine Form ist für schnelles Hacken von Grünzeug auf einem Küchenbrett ausgelegt.
- Ermöglicht auch unerfahrenen Köchen eine einfache, unkomplizierte Schneidetechnik.
- Die Klinge verjüngt sich zur Spitze hin und eignet sich dadurch hervorragend für präzises Arbeiten mit Lebensmitteln.
STAHL:
- Feine und äußerst lang anhaltende Schärfe.
- Sehr harter Pulverstahl mit einer Härte von 68 HRC.
- Einfache Pflege und Schärfung.
Der HAP-40 -Stahl von Hitachi gehört zur Kategorie der modernen und technologisch fortschrittlichen Stähle. HAP-40 ist feinkörnig genug, um sehr gut geschärft werden zu können, und Messer aus diesem Stahl behalten ihre Schärfe 3- bis 5-mal länger als herkömmliche Messer. Interessant ist, dass er als Pulverstahl einen äußerst geringen Chromanteil von etwa 4 % aufweist und sich unter bestimmten Umständen wie ein kohlenstoffreicher Stahl verhalten kann.
Dieser Stahl wird auf unglaubliche 68 HRC wärmebehandelt und lässt sich dennoch relativ leicht auf Wassersteinen schärfen. Er ist äußerst zäh und neigt daher an der Schneide weniger zum Ausbrechen als der Stahl herkömmlicher Messer.
LAMINIERUNG:
Osamu-san wählte die Warikomi-Methode (auch „Spalten und Einsetzen“ genannt). Ein glühend heißes Stück Eisen wird gespalten und ein Stück Stahl eingesetzt. Das neue Material wird anschließend zu einem Stück geschmiedet, das aus einem sehr harten Stahlkern besteht, der von zwei äußeren Schichten aus weicherem, rostfreiem Stahl umgeben ist. Dadurch entsteht ein äußerst langlebiges Küchenmesser mit einem etwas nachgiebigeren Kern. Der Hauptvorteil dieser Messer besteht darin, dass sie dünn und scharf sind und ihre Schneide sehr gut halten.
GEOMETRIE:
Es verfügt über eine beidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge.
KLINGENFINISH:
Die Klinge hat ein dunkles Finish, weshalb diese Optik auch kuro-uchi genannt wird - das Wort „kuro“ bedeutet schwarz. Diese Optik ist traditionell und robust; der unbehandelte obere Teil der Klinge hat bereits eine dunkle Patina entwickelt.
GRIFF:
Diese Klinge ist mit einem Wa-Griff aus mit Harz durchtränkter Kohlefaser ausgestattet, der tiefschwarzes, mit Goldflocken verziertes Harz aufweist und von einer traditionellen Zwinge aus Büffelhorn gekrönt wird.
Dieses moderne Verbundmaterial ist porenfrei und wasserdicht sowie äußerst widerstandsfähig gegen Risse und Verformung, wodurch es besonders pflegeleicht und langlebig ist. Anders als herkömmliches Holz verleiht dieses dichte Material dem Griff ein substantielleres Gefühl und verlagert den Balancepunkt in Richtung Griff, ähnlich wie bei einem Messer im westlichen (Yo-)Stil.
ÜBER DEN SCHMIED:
Das Messer wird in der Schmiede von Yoshida Hamono in Japan gefertigt, einem Familienunternehmen mit jahrhundertelanger Tradition in der Herstellung hochmoderner Werkzeuge und japanischer Schwerter, also Katanas, in Handarbeit. Yoshida Hamono verfügt über umfangreiche Erfahrung im traditionellen Schmieden von ZDP-189-Stahl.
Klingenform: Santoku
Stahlsorte: HAP-40
Klingenaufbau: Warikomi / hollow grind / kuro-uchi
Härte (HRC-Skala): 68
Gesamtlänge: 322mm (12.7")
Klingenlänge: 180mm (7.1")
Klingenhöhe: 48mm (1.9")
Klingenrückenstärke: 1.95mm (0.08")
Gewicht: 173.0 g
Grifflänge: 130mm (5.1")
Griffart / Holz: Japanese / Carbon fiber, black resin
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Yoshida Hamono
Standort der Schmiede: SAGA / Saga Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Struktur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns um eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte. Allerdings können Bildschirmauflösung und Farben variieren, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen wie auf dem Bildschirm.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Verwendung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Ölen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf. Das Papier nimmt Feuchtigkeit auf und schützt die Klinge.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in Topform bleibt:
✔ Verwenden Sie ein hölzernes, Kunststoff- oder Gummi-Schneidebrett.
✔ Waschen Sie das Messer nach der Verwendung ab und wischen Sie es trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck vorgesehen ist - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
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VERSANDKOSTEN:
- 10 € - weltweit einheitlicher Tarif mit DHL Express (Expresslieferung, 2-5 Werktage).
- KOSTENLOS - für alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
AUSNAHMEN:
Weitere Informationen finden Sie auf unserer Versandseite.
ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und -steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der beim Checkout angezeigte Preis ist der Endpreis, ohne versteckte Kosten.
LIEFERZEIT:
- Europa: 1-2 Werktage
- USA & Kanada: 2-4 Werktage
- Rest der Welt: 3-5 Werktage
RÜCKGABEN:
Unsere Rückgabefrist beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder keinen Umtausch anbieten.
→ Lesen Sie unsere Richtlinie zu VERSAND & RÜCKGABEN, um mehr zu erfahren. Wir bemühen uns, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, kontaktieren Sie uns bitte.
Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungspapier einwickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Wir bieten auch eine spezielle Geschenkverpackung mit traditionellem japanischem washi-Papier an.
Quiz
Du bist dir noch unsicher, welcher japanische Messertyp am besten zu deinen Bedürfnissen passt?
Wir haben ein Quiz in 5 Schritten erstellt, das dir hilft, das perfekte Messer basierend auf deinen Kochkenntnissen und der Art der von dir zubereiteten Speisen zu finden.
