Das Kurosaki Gyuto aus der Senko-Serie ist eine weitere besondere Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Die Senko-Ei-Messer zeichnen sich durch drei besondere Merkmale aus: K-Spitze, versetzte Klinge und die einzigartigen dreieckigen Hammereindrücke im oberen Teil der Klinge, die an ein funkelndes Diamantmuster erinnern.

Ein atemberaubendes Sammlerstück, das die beeindruckenden Fähigkeiten des renommierten Meisterschmieds zeigt.

*Eine schützende Saya aus Kunststoff ist im Lieferumfang enthalten.

KLINGENFORM:

→ Bei der Ei-Serie ist die Klinge im Verhältnis zum Griff leicht tiefer und versetzt positioniert. Der Vorteil dieses Designs ist die größere Knöchelfreiheit, obwohl die Klinge für ein Mehrzweck-Gyuto eine normale Breite hat.
→ Die ausgeprägte „K-Spitze“ ermöglicht das Einstechen sowie präzise und feine Arbeiten.
→ Eine leichte Krümmung zwischen Spitze und Mittelbereich macht die Schneide ideal für schaukelnde Vor- und Zurückbewegungen beim Schneiden.
→ Ein breites Profil für einfaches Umsetzen von Lebensmitteln.
→ Für Fleisch, Fisch und Gemüse. Die Klinge ist 240 mm (9,4") lang.

STAHL:

Der Kern des Messers besteht aus R2/SG2-Pulverstahl, der auf etwa 62-63 HRC gehärtet ist. Zwei Lagen aus weicherem rostfreiem Stahl schützen den Stahlkern. R2 ist ein hochwertiger Stahl, der leicht zu pflegen und zu schärfen ist. Dank seines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 % behält er seine Schärfe lange. Der Stahl enthält außerdem viel Chrom (Cr) - etwa 15 % -, was die Korrosionsbeständigkeit erhöht, sowie Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. Klingen aus SG2-Stahl erreichen aufgrund des feinen Gefüges des Stahls eine hohe Schärfe und behalten diese bei, ohne dass man sich Sorgen um Pflege und Korrosion machen muss.

LAMINIERUNG:

Der Stahl ist laminiert. Das bedeutet, dass der Kern aus sehr starkem Stahl besteht und mit einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl überzogen ist - auch als San-Mai-Ummantelung bezeichnet.

→ Mehr erfahren über Klingenaufbau: Laminierung.

GEOMETRIE:

Die Klinge hat einen beidseitigen, symmetrischen Anschliff (50/50). Sie verfügt über ein V-Schneidenprofil, das bedeutet, dass sich die Klinge auf beiden Seiten in einem gemeinsamen Winkel vom Klingenrücken bis zur Schneide verjüngt. Dieser Anschliff bietet ein gutes Gleichgewicht zwischen leichtem Schneiden und Robustheit.

KLINGENFINISH:

Die dezente Kombination aus poliertem Migaki-Finish und den dreieckigen Hammereindrücken ist das Markenzeichen der Kurosaki-Messer. Die strukturierte Klinge* verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben, und dank der einzigartigen Form des Musters hat der Schmied dafür gesorgt, dass das Licht auf der Klinge wie auf einer Wasseroberfläche schimmert.
*Die Hammereindrücke werden mit einem speziellen Hammer mit dreieckiger Struktur erzeugt.

→ Mehr erfahren über Klingenaufbau: Klingenfinish.

GRIFF:

Der ergonomische Griff im westlichen Yo-Stil besteht aus wunderschönem, dunklem Eisenholz und wird durch einen Griffabschluss aus rostfreiem Stahl abgerundet. Zwei aufwendig gestaltete Mosaikpins befestigen das Messer sicher am Griff. Dank seiner Symmetrie liegt es sowohl für Links- als auch für Rechtshänder angenehm in der Hand.

ÜBER DEN SCHMIED:

Yu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Die Hammereindrücke auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und genau wie bei Schneeflocken gleicht kein Eindruck dem anderen. Selbstverständlich - auch wenn wir es trotzdem sagen - sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und haben eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.

Bevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san Schüler von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand fertigen und sie Besuchern präsentieren, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und er ist dort als Senior-Lehrer tätig.

☝️Wenn du Japan besuchst, solltest du das Takefu Knife Village unbedingt in deine Reiseroute aufnehmen!