Das Hado Ko-Bunka SLD Ouru 125 mm zeigt, wie ein durchdacht konzipiertes kompaktes Messer selbst die anspruchsvollsten kulinarischen Herausforderungen meistert. Mit einer 125-mm-Klinge verbindet das Ko-Bunka die Wendigkeit eines kleinen Messers mit der Kontrolle, die für präzise und komfortable Schnitte erforderlich ist - perfekt für Köche, denen ein traditionelles Gyuto zu groß ist.
Das Ouru-Messer ist im traditionellen Kuro-Uchi-Stil gefertigt und mit einem Griff aus verkohlter Eiche ausgestattet, der sicheren Halt bietet - auch bei nassen Händen. Die markante K-Spitze ermöglicht rasiermesserscharfe, nahezu chirurgische Präzision beim feinen Hacken und der sorgfältigen Vorbereitung empfindlicher Zutaten.
KLINGENFORM:
Die Form des Ko-Bunka macht es zu einem vielseitigen und einfach zu handhabenden Messer, ähnlich einem Santoku. Auf Japanisch bedeutet Bunka „Kultur“ und Ko „klein“. Mit 125 mm liegt dieses Messer zwischen einem Petty, einem Nakiri und einem Mini-Santoku. Es verfügt über ein markantes Bunka-Profil mit einer scharfen Spitze, die an die Klinge eines Tanto erinnert. Das Hado Ko-Bunka eignet sich ideal für Kräuter, Gemüse und kleinere Fleischstücke und ist ein vielseitiges Küchenmesser, das in jeder Küche seine Stärken ausspielen kann.
STAHL:
SLD-Stahl von Hitachi ist ein leistungsstarker Werkzeugstahl, der für hervorragende Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und eine semi-rostfreie Korrosionsbeständigkeit bekannt ist. Ursprünglich für Industrieklingen entwickelt, wird er heute in japanischen Küchenmessern wegen seiner Härte von 60-62 HRC und seiner pflegeleichten Schärfe geschätzt - perfekt für anspruchsvolle Hobbyköche und Profis gleichermaßen.
SLD (rostfrei plattiert) ist deutlich pflegeleichter als manche hochreaktiven reinen Kohlenstoffstähle. Der Kernstahl entwickelt mit der Zeit eine Patina, die jedoch meist hell und dezent ausfällt und nicht dramatisch ist. Das Hikari ist eine perfekte Möglichkeit, Messer aus kohlenstoffreichem Stahl zu entdecken, ohne großen Pflegeaufwand.
Zusammensetzung des SLD-Stahls - Kohlenstoff (C) 1,5 %, Silizium (SI) 0,3 %, Mangan (Mn) 0,4 %, Chrom (Cr) 12 %, Molybdän (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 %
LAMINIERUNG:
Die Klinge wurde mit rostfreiem Stahl laminiert. Die äußeren Schichten bestehen aus weicherem, rostfreiem Stahl und verleihen dem Messer zusätzlichen Rostschutz.
KLINGENFINISH:
Die für ihre Eleganz und Präzision bekannten Hado-Messer verfügen über eine charakteristische Tsuchime-Hämmerung, die in ein dezent mattiertes Migaki-Finish übergeht und den polierten SG2-Stahlkern hervorhebt. Jedes Messer wird mit einer sorgfältig gestalteten Verpackung geliefert, die seine handwerkliche Qualität widerspiegelt.
Die Klingen der SLD-Ouru-Serie sind im traditionellen Kuro-Uchi-Stil gefertigt und bringen die unverfälschte Schönheit des Stahls sowie den Charakter handwerklicher Arbeit zur Geltung.
GRIFF:
Das Messer verfügt über einen traditionellen achteckigen Wa-Griff, der die ausgewogene Klinge perfekt ergänzt, einen sicheren und komfortablen Halt bietet und sich durch außergewöhnliche Langlebigkeit im täglichen Gebrauch auszeichnet.
SCHMIEDE:
Hado ist eine junge, aber hoch angesehene japanische Schmiede aus Sakai, die 2019 als Tochtergesellschaft von Fukui Co. & Ltd. gegründet wurde. Jedes Messer verbindet Tradition, Innovation und die Leidenschaft der Gründer für den „Weg der Klinge“ und spiegelt jahrhundertealte Schmiedetradition, meisterhafte Handarbeit sowie einen modernen Respekt für Materialien, Ergonomie und Design wider. Hado steht für japanische Präzision, minimalistische Schönheit und pure Handwerkskunst.
