Jedes unverzichtbare Küchenmesserset verdient ein hervorragendes Brotmesser, das mühelos durch jede Art von Brot gleitet - von rustikalem, hausgemachtem Sauerteigbrot und knusprigen Baguettes bis hin zu weichen, luftigen, ofenfrischen Broten.

Die Klingenlänge von 230 mm (9") ist ideal für private und professionelle Küchen und ermöglicht eine komfortable, präzise Kontrolle. Dank des dünnen Klingenprofils, einem charakteristischen Merkmal aller Mcusta-Messer, schneidet es jedes Brot mit minimalem Druck und nahezu ohne Krümeln sauber durch.

Mcusta verbindet jahrhundertealte japanische Schmiedetradition mit modernster Technologie und fertigt Messer mit unvergleichlicher Schärfe, Balance und Präzision. Jede Klinge wird lasergeschnitten und von Hand veredelt, wodurch sie eine herausragende Schärfe direkt aus der Verpackung und eine außergewöhnliche langfristige Leistung erreicht.

KLINGENFORM:

Das Pankiri (Brotmesser) verfügt über eine lange, schmale Klinge mit scharfer Wellenschliffkante, die dafür entwickelt wurde, knuspriges Brot mühelos zu schneiden, ohne das weiche Innere zu zerdrücken. Ihre Länge ermöglicht saubere, gleichmäßige Scheiben mit einer sanften Sägebewegung und macht sie nicht nur für Brot, sondern auch für Kuchen, Gebäck und andere Backwaren ideal.

Die lange, schmale Klinge ermöglicht gleichmäßige, kontinuierliche Schneidbewegungen, während der dünne Anschliff den Widerstand minimiert - für saubere, präzise Schnitte mit minimalem Aufwand. Dieses Design bietet eine hervorragende Kontrolle sowie ein sichereres und komfortableres Schneideerlebnis bei harten und weichen Texturen.

STAHL:

Das Herzstück dieses Messers ist Hitachis Super Blue Steel (Aogami Super), die hochwertigste traditionelle japanische Stahlsorte. Dieses Messer wurde auf etwa 63 HRC wärmebehandelt. Der Stahl ist sehr hart, wodurch er seine extrem feine Schärfe lange behält. Dank des hohen Kohlenstoffgehalts (1,4-1,5 %) lässt sich das Messer außerdem sehr leicht schärfen. Unter den kohlenstoffreichen Stählen ist Aogami Super zudem am wenigsten rostanfällig. Er enthält außerdem 0,4 % Vanadium als Zusatz zur Verfeinerung der Metallkörner, wodurch der Stahl zäher wird. Aogami Super gilt als der fortschrittlichste Kohlenstoffstahl. Die äußeren Schichten bestehen aus weicherem, rostfreiem Stahl und verleihen dem Messer zusätzlichen Rostschutz.

GRIFF:

Der Griff besitzt eine Nejire Hachikaku-Form (gedreht-achteckig) und besteht aus natürlichem Hinoki-Holz (japanische Zeder). Er bietet einen komfortablen, stabilen Halt und eine ausgefeilte Ergonomie. Mit einem dekorativen Mosaikniet und einer Nickel-Silber-Zwinge verbindet er Eleganz mit praktischer Balance und Langlebigkeit.

Jedes Messer wird in einer hochwertigen Zanmai-Paulowniaholzschatulle präsentiert, die die Liebe zum Detail und die handwerkliche Kunstfertigkeit hinter Mcustas Fertigung widerspiegelt.

SCHMIEDE:

Mcusta Zanmai verfolgt eine interessante (und hochtechnologische) Philosophie der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Messerfertigung beschlossen sie, traditionelles Wissen über die Messerschmiedekunst in eigens entwickelte Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der Lasermaschinen zum Ausschneiden der Messer verwendet, anstatt sie aus Stahlblech zu stanzen. Durch dieses Verfahren sind die Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, was Mcusta zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans macht.

Griffe und Nieten werden mit ihren hochwertigen CNC-Maschinen auf 1/1000 mm genau gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und montiert. Die abschließende (scharfe) Schneide wird vom Team aus Meisterhandwerkern bei Mcusta geschärft, um eine sehr gute Schärfe direkt aus der Verpackung zu erzielen.

Wissenswertes: Mcusta ist ein erfundenes Wort - eine Kombination aus Machine und custom!