Nigara Kiritsuke Nakiri SG2 Tsuchime Ahornholz 180 mm (7,1 Zoll)

Wir stellen Ihnen das Nigara Kiritsuke Nakiri SG2 Tsuchime Maplewood 180 mm Messer vor – eine wahre Verkörperung eines traditionellen japanischen Gemüseschneidemessers. Mit seiner Kiritsuke-Spitze bietet es erhöhte Präzision und Vielseitigkeit in der Küche. Dank des SG2-Pulverstahlkerns und des Hamaguri-Profils können Sie sich darauf verlassen, dass dieses Messer bei minimalem Wartungsaufwand eine langanhaltende Schärfe behält. Es handelt sich um ein hochwertiges Messer, das darauf ausgelegt ist, bei Ihren kulinarischen Unternehmungen hervorragende Leistungen zu erbringen und eine lange Lebensdauer zu gewährleisten.

Sobald Sie dieses Messer in die Hand nehmen, werden Sie das Gefühl haben, ein wirklich schickes Hackmesser in der Hand zu haben, bereit, einen Berg gehackten Gemüses in Angriff zu nehmen. Es ist die Art von Messer, die man festhalten und niemals loslassen möchte.

Dieses Messer hat einige wirklich coole Eigenschaften, die es auszeichnen. Die Klinge sieht mit ihrem einzigartigen sechseckigen Tsuchime-Finish fantastisch aus und der Griff im Western-Stil besteht aus stabilisiertem Ahorn, was für eine schöne Note sorgt. Apropos Griff: Er hat diese erstaunlichen Wirbel und Muster, die ihn einzigartig machen. Darüber hinaus ist der Griff dank des Stabilisierungsprozesses äußerst langlebig und wird nicht durch Feuchtigkeit beschädigt, sodass er lange Zeit in Topform bleibt.

KLINGENFORM:
Wenn Sie dieses Messer halten, werden Sie das Gefühl haben, ein Mini-Hackbeil voller Schwung zu schwingen. Das ist es, was diese Klinge so bezaubernd macht. Die etwas dickere Klingengeometrie passt perfekt zum Griff und sorgt für eine angenehme Balance, die sich einfach richtig anfühlt.

Das Messer zeichnet sich durch eine spezielle Spitze aus, die Reverse Tanto- oder Kiritsuke-Spitze (kurz „K-Spitze“) genannt wird. Das Profil des Rückens fällt zum Ende der Klinge hin stark ab, wodurch das Messer an der Spitze dünn und schmal wird. Die dünne Spitze eignet sich hervorragend zum Trimmen und Hacken hauchdünner Knoblauchstücke, Schalotten, Radieschen usw.

*Die Länge der Schneide beträgt 165 mm (von der Ferse bis zur Spitze), bei diesem Messer wird die Länge jedoch von der Kante des Griffs bis zur Spitze der Klinge gemessen und beträgt 180 mm.

STAHL:
SG2-Stahl ist ein Pulverstahl , der für seine Härte und Schnitthaltigkeit bekannt ist – aufgrund eines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 %. Der Stahl hat außerdem einen hohen Chromgehalt (Cr) von etwa 15 %, der die Korrosionsbeständigkeit erhöht, und Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. Klingen aus SG2-Stahl erreichen aufgrund der feinen Mikrostruktur des Stahls eine hohe Schärfe und behalten diese – ohne dass Sie sich um Wartung und Korrosion sorgen müssen.

LAMINIERUNG:
Eine hohe Härte von etwa 64 HRC bedeutet, dass die Klinge nicht sehr zäh ist. Daher wurde der Kern der Klinge mit der San-Mai-Methode laminiert, um seine strukturelle Integrität und damit die Widerstandsfähigkeit gegen Stöße und Absplitterungen zu verbessern. San-Mai bedeutet auf Japanisch „drei Schichten“ und bezieht sich auf eine Klinge, die aus einer primären, inneren Schicht aus härterem Stahl (Hagane) und zwei sekundären, äußeren Schichten aus weicherem Stahl (Jigane) besteht, die die erstere schützen.

GEOMETRIE:
Es hat eine beidseitig abgeschrägte (symmetrische) Klinge mit konvexem (vollem Hamaguri-)Schliff . Der Hamaguri-Schliff ermöglicht eine überragende Schärfe, die eine sorgfältige Handhabung erfordert und verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge kleben bleiben. Eine solche Form hält viel Metall hinter der Schneide und sorgt für eine stärkere Schneide, ermöglicht aber dennoch ein gutes Maß an Schärfe. Der Nachteil eines konvexen Schliffs besteht darin, dass er von niemandem außer einem sehr erfahrenen Schärfer reproduziert werden kann.

KLINGENFINISH:
Die Oberfläche der Klinge wurde mit einem speziellen Strukturhammer behandelt, wodurch komplexe geometrische Eindrücke auf seinem oberen Teil . Das japanische sechseckige Hammerschlagfinish auf Messern ist eine beeindruckende Technik, bei der die Oberfläche der Klinge geschickt gehämmert wird, um faszinierende sechseckige Einkerbungen zu erzeugen.

Die Tsuchime-Oberfläche reduziert die Reibung und verhindert, dass Lebensmittel beim Schneiden an der Klinge haften bleiben. Durch die strukturierte Oberfläche entstehen kleine Lufteinschlüsse, die ein sanfteres und präziseres Schneiden ermöglichen.

GRIFF:
Das Messer verfügt über einen klassischen Western-Stil (Yo)-Griff aus außergewöhnlich dichtem und haltbarem Ahornholz. Um den Halt und das Gleichgewicht zu verbessern, ist ein Edelstahlpolster integriert. Das luxuriöse Erscheinungsbild des Griffs wird durch zwei Mosaikstifte aus Kupfer und Messing noch verstärkt, die für eine exquisite Note sorgen.

Der Griff ist so konzipiert, dass er einen ergonomischen Griff bietet, der sich perfekt an die Konturen Ihrer Hand anpasst. Seine größere Größe und das durchdacht geformte Profil sorgen für optimalen Komfort und Kontrolle und erleichtern das Manövrieren der Klinge. Der Griff aus stabilisiertem Ahornholz ist mehr als nur eine funktionale Komponente – er verleiht der Gesamtästhetik des Messers einen Hauch von Raffinesse.

SCHMIED:
Nigara Hamono hat eine 350-jährige Geschichte und stellt seit der Edo-Zeit Schwerter her. Der Chefschmied Tsuyoshi Yoshizawa, der an der Seite seines Vaters Toshi Yoshizawa arbeitet, ist ein Schmied in der achten Generation mit einer Leidenschaft für Kunst und Musik sowie für Messer, und sein berühmtes Nigara Anmon-Design ist das Ergebnis seiner Liebe zu Andy Warhols Kunstwerken. Nigara ist zweifellos einer der außergewöhnlichsten Messermacher Japans.