Nigara Santoku VG-XEOS 170mm (6,7") - Klinge
Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Sie suchen ein Messer, das Sie sowohl durch seine Funktionalität als auch durch sein Aussehen beeindruckt? Dann sind Sie hier genau richtig. Aussehen und Haptik dieser Messer lassen niemanden gleichgültig. Mit einem faszinierenden Damastmuster und einer gehämmerten Tsuchime-Textur versehen, ist dieses Santoku ein eindrucksvolles Beispiel japanischer Handwerkskunst und ein Zeugnis moderner Stahlinnovation.
Dieses Messer ist ohne Griff erhältlich, sodass Sie eine individuelle Optik gestalten können - oder einen Griff separat auswählen können -, um ein einzigartiges Werkzeug ganz nach Ihrem Stil und Ihren Bedürfnissen zu schaffen.
KLINGENFORM:
Das aus Japan stammende Santokumesser ist ein vielseitiges und multifunktionales Küchenwerkzeug, das in japanischen Haushalten häufig verwendet wird. Es eignet sich hervorragend für verschiedenste Schneid- und Hackarbeiten auf dem Schneidebrett.
Der Name „Santoku“ leitet sich vom japanischen Wort „San“ ab, das „drei“ bedeutet und für die drei Vorzüge des Messers steht. Es bewältigt mühelos drei wichtige Zutaten: Fleisch, Fisch und Gemüse. Ebenso gut eignet es sich zum Schneiden, Hacken und Zerkleinern und ist damit ein vielseitiger Begleiter in der Küche.
Das Santokumesser ist in drei klar abgegrenzte Bereiche unterteilt. Die Spitze ist für feine Arbeiten ausgelegt und ermöglicht präzise Schnitte. Die Schneide dient allgemeinen Schneidarbeiten und eignet sich für eine Vielzahl von Aufgaben. Der Messerrücken am Griffende ist schließlich ideal für anspruchsvolle Hackarbeiten.
STAHL:
VG-XEOS ist ein hochwertiger rostfreier Stahl, der von Takefu Special Steel hergestellt wird, einem Unternehmen, das für Stähle wie VG-10 und VG-5 bekannt ist. Es handelt sich um eine Legierung, die eine hohe Korrosionsbeständigkeit mit hoher Härte und Verschleißfestigkeit verbindet. Die Klingenhärte beträgt etwa 62 HRC. Die feine Mikrostruktur wird durch ein spezielles Schmelzverfahren erzielt, das die Verschleißfestigkeit, Festigkeit und Härtbarkeit verbessert.
VG-XEOS wurde für leistungsstarke Schneidwerkzeuge entwickelt und bietet hervorragende Schärfe, gute Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit.
LAMINIERUNG:
Die aus einer Kernlage bestehende Klinge wird bei einer Technik namens San-mai zwischen Lagen aus weicherem rostfreiem Stahl eingeschlossen - dies verbessert die strukturelle Integrität der Klinge und ihre Fähigkeit, Stößen standzuhalten, und verhindert Ausbrüche. San-mai bedeutet auf Japanisch „drei Lagen“ und bezeichnet eine Klinge, die aus einer primären inneren Lage aus härterem Stahl (Hagane) und zwei sekundären äußeren Lagen aus weicherem Stahl (Jigane) besteht, die die erstgenannte schützen.
GEOMETRIE:
Sie verfügt über eine beidseitig angeschliffene (symmetrische) Klinge und eignet sich daher sowohl für Links- als auch für Rechtshänder. Aufgrund des Verhältnisses zwischen den Flächen (der Position des Winkelwechsels) wird das Profil dieser Klinge als flacher V-Schliff klassifiziert, wodurch sie weniger bruchanfällig und leichter nachzuschärfen ist.
KLINGENFINISH:
Das Finish der Klinge ist eine einzigartige Kombination aus gehämmerten Vertiefungen im Tsuchime-Stil und einem komplexen, wellenförmigen Damastmuster. Die Oberfläche der Klinge wurde mit einem speziellen Strukturhammer bearbeitet. Dabei handelt es sich um eine beeindruckende Technik, bei der die Klingenoberfläche gekonnt gehämmert wird, um faszinierende Vertiefungen zu erzeugen, die - abgesehen von ihrem rein ästhetischen Zweck - auch eine ausgeprägte praktische Funktion haben: Sie reduzieren die Reibung und erzeugen Lufttaschen, die verhindern, dass Lebensmittel beim Schneiden an der Klinge haften. Die Tsuchime-Vertiefungen gehen nahtlos in das Damastmuster über, das wiederum perfekt in eine glänzende Schneide übergeht.
SCHMIEDE:
Nigara Hamono ist eine historische Schmiede mit einer 350-jährigen Tradition. Sie ist seit der frühen Edo-Zeit in der Stadt Hirosaki tätig, als sie begann, Schwerter für den Tsugaru-Klan herzustellen. Mit mehr als hundert Schmiedewerkstätten in der Region während dieser Zeit steht Nigara Forging als Zeugnis für die reiche Geschichte und Kunstfertigkeit von Tsugaru Uchihamono.
Klingenform: Santoku
Stahlsorte: VG-XEOS
Klingenkonstruktion: San-mai / v-edge / tsuchime, damascus
Härte (HRC-Skala): ≈62
Gesamtlänge: 265mm (10.4")
Klingenlänge: 170mm (6.7")
Klingenhöhe: 50mm (2")
Klingenrückendicke: 2.3mm (0.09")
Gewicht: 103g (3.6 oz)
Grifflänge: /
Griffart / Holz: M
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Nigara Hamono
Standort der Schmiede: HIROSAKI / Aomori Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte auf Fotos möglichst realitätsgetreu darzustellen. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden können, sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Verwendung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Ölen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf. Das Papier nimmt Feuchtigkeit auf und schützt die Klinge.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in Topform bleibt:
✔ Verwenden Sie ein hölzernes, Kunststoff- oder Gummi-Schneidebrett.
✔ Waschen Sie das Messer nach der Verwendung ab und wischen Sie es trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck vorgesehen ist - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
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VERSANDKOSTEN:
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- KOSTENLOS - für alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
AUSNAHMEN:
Weitere Informationen finden Sie auf unserer Versandseite.
ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und -steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der beim Checkout angezeigte Preis ist der Endpreis, ohne versteckte Kosten.
LIEFERZEIT:
- Europa: 1-2 Werktage
- USA & Kanada: 2-4 Werktage
- Rest der Welt: 3-5 Werktage
RÜCKGABEN:
Unsere Rückgabefrist beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder keinen Umtausch anbieten.
→ Lesen Sie unsere Richtlinie zu VERSAND & RÜCKGABEN, um mehr zu erfahren. Wir bemühen uns, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, kontaktieren Sie uns bitte.
Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln - so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Außerdem bieten wir eine spezielle Geschenkverpackung mit traditionellem japanischem Washi-Papier an.
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