Nigara Kiritsuke-Nakiri VG-XEOS 180mm (7,1") - Klinge
Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Du suchst ein Messer, das dich sowohl durch seine Funktionalität als auch durch sein Aussehen beeindruckt? Dann bist du hier genau richtig.
Das Aussehen und die Haptik dieser Messer lassen niemanden gleichgültig. Mit einem atemberaubenden Damastmuster und einer gehämmerten Tsuchime-Struktur versehen, ist dieses Kiritsuke-Nakiri ein eindrucksvolles Beispiel japanischer Handwerkskunst und ein Beweis für die moderne Innovation bei Stählen.
Dieses Messer ist ohne Griff erhältlich und lässt dir so die Möglichkeit, eine individuelle Optik zu gestalten - oder einen Griff separat auszuwählen -, um ein einzigartiges Werkzeug zu schaffen, das auf deinen Stil und deine Bedürfnisse zugeschnitten ist.
KLINGENFORM:
Wenn du dieses Messer in der Hand hältst, fühlt es sich an, als würdest du ein kleines Hackbeil mit ordentlich Wumms in der Hand halten. Genau das macht diese Klinge so charmant. Die etwas kräftigere Klingengeometrie passt perfekt zum Griff und sorgt für eine angenehme Balance, die sich einfach richtig anfühlt.
Dieses Nakiri-Messer zeichnet sich durch eine spezielle Spitze aus, die als Reverse-Tanto- oder Kiritsuke-Spitze bezeichnet wird (kurz „K-Spitze“). Der Klingenrücken fällt zum Ende der Klinge hin stark ab, wodurch das Messer an der Spitze dünn und schmal wird. Die dünne Spitze eignet sich hervorragend zum Putzen und Schneiden hauchdünner Scheiben von Knoblauch, Schalotten, Radieschen usw.
STAHL:
VG-XEOS ist ein hochwertiger rostfreier Stahl von Takefu Special Steel, einem Hersteller, der für Stähle wie VG-10 und VG-5 bekannt ist. Es handelt sich um eine Legierung, die hohe Korrosionsbeständigkeit mit großer Härte und Verschleißfestigkeit verbindet. Die Klingenhärte beträgt etwa 62 HRC. Die feine Mikrostruktur wird durch ein spezielles Schmelzverfahren erreicht, das Verschleißfestigkeit, Stabilität und Härtbarkeit verbessert.
VG-XEOS wurde für leistungsstarke Schneidwerkzeuge entwickelt und bietet eine hervorragende Schärfe, gute Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit.
LAMINIERUNG:
Die Kernlage wird bei dieser Technik zwischen Lagen aus weicherem rostfreiem Stahl eingeschlossen, die als San-mai bezeichnet wird - sie verbessert die strukturelle Integrität der Klinge und damit ihre Widerstandsfähigkeit gegenüber Stößen und verhindert Ausbrüche. San-mai bedeutet auf Japanisch „drei Lagen“ und bezeichnet eine Klinge, die aus einer primären inneren Lage aus härterem Stahl (Hagane) sowie zwei sekundären äußeren Lagen aus weicherem Stahl (Jigane) besteht, die die innere Lage schützen.
GEOMETRIE:
Die Klinge verfügt über einen beidseitigen Anschliff (symmetrisch) und ist daher für Rechts- und Linkshänder geeignet. Anhand des Verhältnisses zwischen den Flächen (der Position des Winkelwechsels) wird das Profil dieses Messers als flacher V-Anschliff klassifiziert, wodurch es weniger spröde und leichter nachzuschärfen ist.
KLINGENFINISH:
Das Klingenfinish des Messers ist eine einzigartige Verbindung aus gehämmerten Tsuchime-Vertiefungen und einem komplexen, wellenförmigen Damastmuster. Die Oberfläche der Klinge wurde mit einem speziellen Strukturhammer bearbeitet. Dabei wird die Klingenoberfläche kunstvoll gehämmert, um faszinierende Vertiefungen zu erzeugen, die - abgesehen von ihrer rein ästhetischen Wirkung - auch eine besondere praktische Funktion haben: Sie verringern die Reibung und bilden Luftpolster, die verhindern, dass Lebensmittel beim Schneiden an der Klinge haften bleiben. Die Tsuchime-Vertiefungen gehen nahtlos in das Damastmuster über, das perfekt in eine glänzende Schneide übergeht.
SCHMIEDE:
Nigara Hamono ist eine historische Schmiede mit einer 350-jährigen Tradition. Sie ist seit der frühen Edo-Zeit in der Stadt Hirosaki aktiv, als sie begann, Schwerter für den Tsugaru-Klan herzustellen. Mit mehr als hundert Schmiedewerkstätten in der Region während dieser Epoche steht Nigara Forging als Zeugnis für die reiche Geschichte und Kunstfertigkeit von Tsugaru Uchihamono.
Klingenform: Nakiri
Stahlsorte: VG-XEOS
Klingenkonstruktion: San-mai / v-edge / tsuchime, damascus
Härte (HRC-Skala): ≈62
Gesamtlänge: 273mm (10.7")
Klingenlänge: 180mm (7.1")
Klingenhöhe: 55mm (2.2")
Klingenrückendicke: 2.2mm (0.09")
Gewicht: 144g (5.1 oz)
Grifflänge: /
Griffart / Holz: M
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Nigara Hamono
Standort der Schmiede: HIROSAKI / Aomori Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte auf Fotos möglichst realitätsgetreu darzustellen. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden können, sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Verwendung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Ölen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf. Das Papier nimmt Feuchtigkeit auf und schützt die Klinge.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in Topform bleibt:
✔ Verwenden Sie ein hölzernes, Kunststoff- oder Gummi-Schneidebrett.
✔ Waschen Sie das Messer nach der Verwendung ab und wischen Sie es trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck vorgesehen ist - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
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Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und -steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der beim Checkout angezeigte Preis ist der Endpreis, ohne versteckte Kosten.
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→ Lesen Sie unsere Richtlinie zu VERSAND & RÜCKGABEN, um mehr zu erfahren. Wir bemühen uns, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, kontaktieren Sie uns bitte.
Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln - so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Außerdem bieten wir eine spezielle Geschenkverpackung mit traditionellem japanischem Washi-Papier an.
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