Etsu Dorfbreites Nakiri Damast 165mm (6,5")
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- Spezifikationen
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Masutani Wide Nakiri Damascus Schwarz ist ein präzise ausbalanciertes japanisches Gemüsemesser mit einer dünnen 1,7 mm Damastklinge für müheloses, sauberes Schneiden. Fachmännisch geschliffen für langanhaltende Schärfe, verbindet es Haltbarkeit mit hervorragender Kontrolle. Der schwarze Griff im westlichen Stil sorgt für sicheren Halt und macht es ideal für Hobbyköche und Profis gleichermaßen.
Geeignet für alle, die viel Gemüse schneiden, sei es zu Hause, in einer Kochschule oder bei der Arbeit. Perfekt als erstes japanisches Messer oder als durchdachtes Geschenk.
KLINGENFORM:
Nakiri-Messer sind speziell für die Gemüsevorbereitung gefertigt. Mit ihren dünnen, aber breiten Klingen gleiten sie mühelos durch alle Arten von Gemüse, wodurch Schneiden, Würfeln und Zerkleinern schneller, sauberer und präziser wird. Die breitere Klinge ermöglicht zudem das einfache Übertragen des geschnittenen Gemüses vom Brett in die Pfanne, was es zu einem unverzichtbaren Werkzeug für alle macht, die regelmäßig Gemüse zubereiten.
STAHL:
Der Kern dieses Nakiri besteht aus VG-1 Edelstahl, einem jüngeren Verwandten des weiter verbreiteten VG-10 Stahls. VG-1 Stahl ist von einer weicheren Schicht aus Edelstahl umhüllt, auf der sichtbare Hammerschläge für ein einzigartiges Aussehen sorgen. Im Vergleich zu VG-10 ist VG-1 etwas zäher, jedoch mit etwas geringerer Verschleißfestigkeit. Durch den sehr dünnen Schliff ist VG-1 Stahl an der Unterseite der Klinge (der geschwungenen, hamonähnlichen Linie) sichtbar. Dieses Messer wurde auf eine Härte von etwa 60 HRC geschmiedet, was eine zufriedenstellende Schnitthaltigkeit bietet und leicht nachzuschärfen ist.
LAMINIERUNG:
Die Kernlage aus VG-1 Stahl wurde zwischen 5 Schichten weicheren Stahls eingebettet. Diese Technik nennt man san-mai und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und mechanischen Belastungen zu schützen, die zu Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Die Klinge ist doppelt angeschliffen (symmetrisch).
KLINGENFINISH:
Die Klinge zeigt ein schönes 6-lagiges Damast-Finish.
GRIFF:
Dieses Nakiri ist mit einem Griff im Yo-Stil, westlicher Bauart, aus Pakka-Holz ausgestattet und verfügt über eine Edelstahlzwinge. Die Messerklinge endet etwa in der Mitte des Griffs, was das Gewicht weiter reduziert und das Gleichgewicht mehr zur Klingenspitze verlagert, ähnlich wie bei Wa-Stil, traditionellen japanischen Griffen. Der Griff liegt sowohl bei Hammerschlag- als auch bei Pinzettengriff gut in der Hand.
ÜBER DEN SCHMIED:
Kunio Masutani, geboren 1944 in Echizen, Japan, begann seine Messerschmiedekunst unter Anleitung seines Vaters und eröffnete mit 30 Jahren seine eigene Schmiede. Er fertigt ausschließlich drei Klingentypen: Gyuto, Santoku und Nakiri, mit einer maximalen Länge von 180 mm (7,1").
Messer von Masutani-san bieten ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Sie sind eine ausgezeichnete Wahl für leidenschaftliche Hobbyköche, die die faszinierende Welt japanischer Messer entdecken möchten.
Klingenform: Nakiri
Stahlsorte: VG-1
Klingenkonstruktion: San-mai / damascus
Härte (HRC-Skala): 60
Gesamtlänge: 293mm (11.5")
Klingenlänge: 165mm (6.5")
Klingenhöhe: 52mm (2")
Rückenstärke: 1.7mm (0.07")
Gewicht: 162g (5.7 oz)
Grifflänge: 120mm (4.7")
Griffart / Holz: Western / Pakka wood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Kunio Masutani
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
