Etsu Village Nakiri Damaskus 165mm (6,5")
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
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Der Schmied Masutani ist als unglaublich guter Messerschärfer bekannt, und seine Messer sind nicht anders. Mit ihrer sehr dünnen Klinge (etwa 1,8 mm) gleiten diese Messer mühelos durch Lebensmittel. Dieses Nakiri vom Meisterschärfer und Schmied Masutani bildet dabei keine Ausnahme. Es eignet sich für alle, die zu Hause, in der Kochschule oder bei der Arbeit viel Gemüse schneiden.
KLINGENFORM:
Nakiri - japanisches Messer, das nur einem Zweck dient - dem Schneiden von Gemüse! Nakiri-Messer sind für ihre dünnen und breiten Klingen bekannt, mit denen sich alle Arten von Gemüse mühelos schneiden lassen.
STAHL:
Der Kern dieses Nakiri besteht aus rostfreiem VG-1-Stahl, einem jüngeren Verwandten des weiter verbreiteten VG-10-Stahls. VG-1-Stahl ist mit einer weicheren Schicht aus rostfreiem Stahl ummantelt, auf der sichtbare Hammerschlagspuren für eine einzigartige Optik zurückbleiben. Im Vergleich zu VG-10 ist VG-1 etwas zäher, weist jedoch eine geringere Verschleißfestigkeit auf. Aufgrund des sehr dünnen Schliffs liegt VG-1-Stahl an der Unterkante der Klinge frei (die geschwungene, Hamon-ähnliche Linie). Dieses Messer wurde auf eine Härte von etwa 60 HRC geschmiedet, was eine überzeugende Schnitthaltigkeit bietet und ein einfaches Nachschärfen ermöglicht.
LAMINIERUNG:
Die aus VG-1-Stahl bestehende Kernschicht wurde zwischen 5 Schichten aus weicherem Stahl eingeschlossen. Diese Technik wird San-mai genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu einem Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Die Klinge hat einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff.
KLINGENFINISH:
Die Klinge besitzt ein wunderschönes 6-lagiges Damast-Finish.
GRIFF:
Dieses Nakiri ist mit einem Griff im Yo-Stil, einem westlichen Griff aus Pakkaholz, ausgestattet und verfügt über einen Edelstahl-Kropf. Der Erl des Messers reicht nur bis zur Hälfte des Griffs, wodurch das Gewicht des Messers weiter reduziert und der Schwerpunkt stärker zur Klingenspitze verlagert wird - ähnlich wie bei traditionellen japanischen Griffen im Wa-Stil. Der Griff liegt sowohl beim Hammergriff als auch beim Pinzettengriff gut in der Hand.
ÜBER DEN SCHMIED:
Der 1944 in Echizen, Japan, geborene Kunio Masutani begann unter Anleitung seines Vaters mit der Messerherstellung und gründete im Alter von 30 Jahren seine eigene Schmiede. Er besteht darauf, nur drei Klingenformen herzustellen: Gyuto, Santoku und Nakiri, mit einer maximalen Länge von 180 mm (7,1”).
Messer von Masutani-san bieten ein herausragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Sie sind eine ausgezeichnete Wahl für leidenschaftliche Hobbyköche, die beginnen, die faszinierende Welt der japanischen Messer zu entdecken.
Klingenform: Nakiri
Stahlsorte: VG-1
Klingenkonstruktion: San-mai / damascus
Härte (HRC-Skala): 60
Gesamtlänge: 293mm (11.5")
Klingenlänge: 165mm (6.5")
Klingenhöhe: 45mm (1.8")
Rückenstärke: 1.8mm (0.08")
Gewicht: 150.0
Grifflänge: 120mm (4.7")
Griffart / Holz: Western / Pakka wood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Kunio Masutani
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt wickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen vor der Haustür eintrifft!
✔️ Außerdem bieten wir eine spezielle Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
Quiz
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