Yu Kurosaki Gyuto Senko Ei SG2 240mm (9,4") [Rosewood]

Das Kurosaki Gyuto aus der Senko-Linie ist eine weitere besondere Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Die Senko-Ei-Messerkollektion weist drei besondere Merkmale auf: K-Spitze, versetzte Klinge und die einzigartigen dreieckigen Hammereindrücke im oberen Bereich der Klinge.

Ein großartiges Messer, das man besitzen und verwenden kann, während man die beeindruckenden Fähigkeiten des Meisterschmieds bewundert.

Die einzigartigen dreieckigen Hammereindrücke im oberen Bereich der Klinge erinnern an ein Diamantmuster - daher der Name SENKO, der auf Japanisch „Ewigkeit“ bedeutet.

KLINGENFORM:

→ Die Ei-Serie hat eine abgesenkte und leicht versetzte Klinge im Verhältnis zum Griff. Der Vorteil dieses Designs besteht darin, dass es mehr Platz für die Knöchel bietet, obwohl die Klinge für ein vielseitiges Gyuto-Messer eine normale Breite hat.
→ Eine ausgeprägte „K-Spitze“ ermöglicht das Einstechen sowie präzise und feine Arbeiten.
→ Eine leichte Krümmung zwischen Spitze und Mittelteil macht den Bauch ideal, um die Klinge beim Schneiden vor und zurück zu bewegen.
→ Ein breites Profil für einfaches Übertragen von Lebensmitteln.
→ Für Fleisch, Fisch und Gemüse. Die Klingenlänge beträgt 240 mm (9,4").

GRIFF:

Der achteckige Griff besteht aus wunderschönem, dunklem Rosenholz und wird durch eine Zwinge aus Ahorn abgerundet. Er liegt sowohl Links- als auch Rechtshändern bequem in der Hand.

STAHL:

Der Kern des Messers besteht aus R2/SG2-Pulverstahl, der auf etwa 62-63 HRC gehärtet ist. Zwei Lagen eines weicheren rostfreien Stahls schützen den Kernstahl. R2 ist ein hochwertiger Stahl, der leicht zu pflegen und zu schärfen ist und seine Schärfe lange hält.

LAMINIERUNG:

Der Stahl ist laminiert, das heißt, der Kern besteht aus sehr starkem Stahl und ist mit einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl überzogen - auch als San-Mai-Beschichtung bekannt.

→ Mehr dazu unter Klingenaufbau: Laminierung.

GEOMETRIE:

Es hat eine beidseitig angeschliffene (symmetrische) Klinge (50/50). Die Klinge weist ein V-Schliffprofil auf, das heißt, sie verjüngt sich auf beiden Seiten in einem gemeinsamen Winkel vom Klingenrücken bis zur Schneide. Diese Art des Schliffs bietet ein gutes Gleichgewicht zwischen Leichtigkeit beim Schneiden und Robustheit.

KLINGENFINISH:

Die dezente Kombination aus poliertem Migaki-Finish und dreieckigen Hammereindrücken ist das Markenzeichen der Kurosaki-Messer. Die strukturierte Klinge* sorgt dafür, dass Lebensmittel nicht an der Klinge haften, und dank der einzigartigen Form des Musters hat der Schmied dafür gesorgt, dass das Licht auf der Klinge glitzert wie auf einer Wasseroberfläche.
*Die Hammereindrücke werden mit einem speziellen Hammer mit dreieckiger Struktur erzeugt

→ Mehr dazu unter Klingenaufbau: Klingenfinish.

ÜBER DEN SCHMIED:

Yu Kurosaki ist ein junger, talentierter Meisterschmied, der in Takefu Knife Village in der Nähe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Die Hammereindrücke auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und genau wie bei Schneeflocken gleicht kein Eindruck dem anderen. Selbstverständlich - auch wenn wir es trotzdem erwähnen - sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und haben eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.

Bevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san der Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer von Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand fertigen und sie Besuchern präsentieren, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und dort außerdem als Senior-Lehrer tätig.

☝️Wenn du Japan besuchst, solltest du unbedingt Takefu Knife Village in deine Reiseroute aufnehmen!