HAP-40 Santoku Black Gold Carbon 180 mm (7,1")
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
Die Griffe sind aus natürlichen Materialien gefertigt, daher sind leichte Farb- und Strukturabweichungen zu erwarten. Wenn Sie eine bevorzugte Farbnuance haben, kontaktieren Sie uns bitte.
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
HAP-40 Santoku Black Gold Carbon 180mm ist ein leistungsstarkes japanisches Messer, das in Zusammenarbeit mit Yoshida Hamono entwickelt wurde. Sein extrem harter Kern aus HAP-40-Pulverstahl bietet eine außergewöhnlich hohe Schnitthaltigkeit für schnelleres, müheloseres und präziseres Arbeiten im Alltag.
Die Santoku-Form lässt sich leicht kontrollieren und eignet sich hervorragend für Gemüse, Kräuter, Fleisch und Fisch. Ein mit Harz durchtränkter Griff aus Carbonfaser mit Goldflocken sorgt für Langlebigkeit, einfache Pflege und ein besonders substanzreiches Gefühl in der Hand.
Ein auffälliges und praktisches Santoku für alle, die lang anhaltende Schärfe, vielseitige Einsatzmöglichkeiten im Alltag und ein Messer suchen, das genauso besonders aussieht, wie es schneidet.
KLINGENFORM:
- Vielseitig einsetzbar: Fleisch, Fisch und Gemüse.
- Die Form ist für schnelles Hacken von Gemüse auf einem Küchenbrett ausgelegt.
- Ermöglicht auch unerfahrenen Köchen eine einfache Schneidetechnik.
- Die Klinge verjüngt sich zur Spitze hin und eignet sich daher hervorragend für präzises Arbeiten mit Lebensmitteln.
STAHL:
- Feine und äußerst lang anhaltende Schärfe.
- Sehr harter Pulverstahl mit einer Härte von 68 HRC.
- Einfache Pflege und Schärfung.
Der HAP-40-Stahl von Hitachi gehört zur Kategorie der modernen und technologisch fortschrittlichen Stähle. HAP-40 ist feinkörnig genug, um sich sehr gut schärfen zu lassen, und Messer aus diesem Stahl behalten ihre Schärfe 3- bis 5-mal länger als herkömmliche Messer. Interessant ist, dass er trotz seiner Eigenschaft als Pulverstahl einen extrem niedrigen Chromgehalt (etwa 4 %) aufweist und sich unter bestimmten Bedingungen wie ein kohlenstoffreicher Stahl verhalten kann.
Dieser Stahl wird auf unglaubliche 68 HRC wärmebehandelt, lässt sich aber dennoch relativ leicht auf Wassersteinen schärfen. Er ist äußerst zäh und neigt daher an der Schneide weniger zum Ausbrechen als der Stahl herkömmlicher Messer.
LAMINIERUNG:
Osamu-san wählte die Warikomi-Methode (auch „Spalten und Einsetzen“ genannt). Ein glühend heißes Stück Eisen wird gespalten und ein Stück Stahl eingesetzt. Das neue Material wird nun zu einem Stück geschmiedet, das aus einem sehr harten Stahlkern besteht, der von zwei äußeren Schichten aus weicherem, rostfreiem Stahl ummantelt ist. Dadurch entsteht ein äußerst langlebiges Küchenmesser mit einem etwas nachgiebigeren Kern. Der wichtigste Vorteil dieser Messer ist, dass sie dünn und scharf sind und ihre Schneide sehr gut halten.
GEOMETRIE:
Es verfügt über eine beidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge.
KLINGENFINISH:
Die Klinge hat ein dunkles Finish, weshalb diese Optik auch Kuro-uchi genannt wird - das Wort „Kuro“ bedeutet schwarz. Diese Optik ist traditionell und robust. Der unbehandelte obere Teil der Klinge hat bereits eine dunkle Patina entwickelt.
GRIFF:
Diese Klinge ist mit einem Harz-infundierten Wa-Griff aus Carbonfaser ausgestattet. Er besteht aus tiefschwarzem, mit Goldflocken durchsetztem Harz und wird von einer traditionellen Zwinge aus Büffelhorn gekrönt.
Dieses moderne Verbundmaterial ist porenfrei und wasserfest sowie äußerst widerstandsfähig gegen Risse und Verformungen, wodurch es besonders pflegeleicht und langlebig ist. Anders als herkömmliches Holz verleiht dieses dichte Material dem Griff ein substanzreicheres Gefühl und verlagert den Schwerpunkt in Richtung Griff, ähnlich wie bei einem Messer im westlichen (Yo-)Stil.
ÜBER DEN SCHMIED:
Das Messer wird in der Schmiede von Yoshida Hamono in Japan gefertigt, einem Familienunternehmen mit jahrhundertealter Tradition in der Herstellung hochmoderner Werkzeuge und japanischer Schwerter, also Katanas, in Handarbeit. Yoshida Hamono verfügt über umfangreiche Erfahrung im traditionellen Schmieden von ZDP-189-Stahl.
Klingenform: Santoku
Stahltyp: HAP-40
Klingenaufbau: Warikomi / hollow grind / kuro-uchi
Härte (HRC-Skala): 68
Gesamtlänge: 322mm (12.7")
Klingenlänge: 180mm (7.1")
Klingenhöhe: 48mm (1.9")
Rückenstärke: 1.95mm (0.08")
Gewicht: 173.0
Grifflänge: 130mm (5.1")
Griffart / Holz: Japanese / Carbon fiber, black resin
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Yoshida Hamono
Ort der Schmiede: SAGA / Saga Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft sind handgefertigt aus natürlichen Materialien. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir bemühen uns, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu bieten, jedoch variieren Bildschirmauflösung und Farben, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm dargestellt werden.
☝️ DIESES MESSER KANN EINE PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres niedrigen Chromgehalts (Cr) verfärben und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, wenn es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat, aber später schützt die Patina die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Benutzung tun).
✔ Nach dem Gebrauch mit lauwarmem Wasser abspülen und trockenwischen.
✔ Regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl einreiben.
✔ Bewahren Sie das Messer eingewickelt in Papier auf, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina darf nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialverschlechterung verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Für ausführliche Informationen zur Patina, lesen Sie unseren speziellen Beitrag zur Patina.
ALLGEMEINE PFLEGETIPPS FÜR MESSER:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Stahlqualität, der Nutzung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer bestehen aus hochwertigen Stählen. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in bestem Zustand zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Holz-, Kunststoff- oder Gummibrett als Schneidebrett.
✔ Nach dem Gebrauch die Messer waschen und trockenwischen.
✔ Zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine Schutzscheide (Saya) verwenden.
✔ Eine gute Schneidetechnik ist der beste Weg, die Schärfe zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Wetzsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht in der Spüle liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht im Geschirrspüler.
❗️Benutzen Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide von der Schneidunterlage. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Für weitere Details lesen Sie unseren Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
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VERSANDKOSTEN:
- 10 € - Pauschalpreis weltweit mit DHL Express (Expresslieferung, 2-5 Werktage).
- KOSTENLOS - alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
AUSNAHMEN:
Siehe unsere Versandseite für weitere Details.
ZOLL UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle & Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren oder Steuern (einschließlich MwSt.) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der Preis, den Sie an der Kasse sehen, ist der Endpreis, keine versteckten Kosten.
LIEFERZEIT:
- Europa: 1-2 Werktage
- USA & Kanada: 2-4 Werktage
- Rest der Welt: 3-5 Werktage
RÜCKGABEN:
Unsere Rückgabefrist beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir leider keine Rückerstattung oder Umtausch anbieten.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungspapier einwickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Wir bieten auch eine spezielle Geschenkverpackung mit traditionellem japanischem washi-Papier an.
Quiz
Du bist dir noch unsicher, welcher japanische Messertyp am besten zu deinen Bedürfnissen passt?
Wir haben ein Quiz in 5 Schritten erstellt, das dir hilft, das perfekte Messer basierend auf deinen Kochkenntnissen und der Art der von dir zubereiteten Speisen zu finden.
