Tojiro Bunka Reppu SG2 170mm (6,7")
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Suchen Sie ein unglaublich leichtes, präzises Messer, das minimalistische Eleganz verkörpert? Dann ist die neue TOJIRO REPPU SG2 Messerserie genau das Richtige für Sie. Diese Messerserie aus leistungsstarkem SG2-Pulverstahl mit einem elegant gestalteten japanischen Teakholzgriff vereint außergewöhnliche Langlebigkeit, Präzision und Stil! Jedes Messer verfügt über einen speziellen NFC-Aufkleber, den Sie mit Ihrem Smartphone scannen können, um das Echtheitszertifikat des Messers anzuzeigen.
Das TOJIRO Bunka Reppu SG2 170 mm (6,7") ist ein äußerst leistungsfähiges Messer für verschiedenste Küchenaufgaben. Der Kern aus SG2-Pulverstahl sorgt für lang anhaltende Schärfe, außergewöhnliche Härte, Verschleißfestigkeit und die Fähigkeit, auch bei längerem Gebrauch eine rasiermesserscharfe Schneide zu bewahren.
KLINGENFORM:
Die Form der Klinge wird Bunka genannt, was auf Japanisch Kultur bedeutet. Das Bunka ist ein äußerst vielseitiges Messer zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch. Bunka ist das ursprüngliche japanische Mehrzweckmesser. Auf Japanisch bedeutet bunka 文化 direkt „Kultur“; es steht für einen wichtigen Meilenstein zwischen tief verwurzelten Traditionen und der unvermeidlichen Kraft des Fortschritts und interkultureller Einflüsse, die die moderne Kunst des japanischen Kochens geprägt haben.
Mit seiner typischen Funktionalität ist das Bunka-Design für den vielseitigen Einsatz in der westlichen Küche konzipiert:
- Es verfügt über ein flexibles Profil, das am Griff breit genug ist,
eine sanft gestaltete Klingenausbauchung, die sich für lange ebenso wie für kurze Schnitte eignet, - eine gerade Klingenrückseite,
- und eine dünne, spitz zulaufende Reverse-Tanto-Spitze für präzise Schnitte und Schnitzarbeiten.
STAHL:
SG2-Stahl ist ein Pulverstahl, der für seine Härte und die daraus resultierende Schnitthaltigkeit bekannt ist - dank eines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 %. Der Stahl weist außerdem einen hohen Chromgehalt (Cr) von etwa 15 % auf, der die Korrosionsbeständigkeit erhöht, sowie Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. Klingen aus SG2-Stahl erreichen aufgrund der feinen Mikrostruktur des Stahls eine hervorragende Schärfe und behalten diese bei - ohne dass Sie sich Gedanken über Pflege und Korrosion machen müssen.
LAMINIERUNG:
Sie werden die Schärfe direkt nach dem Auspacken kaum glauben! Die San-Mai (siehe den Artikel Klingenaufbau: Laminierung für weitere Informationen) mit einem Kern aus SG2 Pulverstahl (63 HRC!) kann seine Schärfe nahezu unbegrenzt bewahren. Das Messer ist perfekt ausbalanciert, sodass es sich auch nach langen Stunden der Speisenzubereitung leicht in der Hand anfühlt.
GEOMETRIE:
Es verfügt über eine beidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge. Die Schneide ist in einem 50/50-Winkel geschärft und bleibt auch nach stundenlangem Dauergebrauch scharf.
KLINGENFINISH:
Die minimalistisch wirkende, hochglanzpolierte (auch Migaki Finish genannt - siehe den Artikel Klingenaufbau: Klingenfinish für weitere Informationen) Klinge ist extrem dünn. Dadurch können Sie selbst kleinste Zutatenstücke präzise bearbeiten. Die Schneide ist in einem 50/50-Winkel geschärft und bleibt auch nach stundenlangem Dauergebrauch scharf.
GRIFF:
Das Messer verfügt über einen achteckigen Griff im japanischen Wa-Stil aus Teakholz, das für seine Langlebigkeit und elegante Optik bekannt ist. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen komfortablen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle bei der Verwendung.
ÜBER DEN SCHMIED:
TOJIRO gehört zu den fünf größten japanischen Herstellern von Küchenmessern. Das Unternehmen ist in Japan und international für seine hochwertigen Messer zu einem fairen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien in Verbindung mit dem unermüdlichen Einsatz für die kontinuierliche Verbesserung seiner Messer und Materialien macht TOJIRO-Messer zu einem unverzichtbaren Bestandteil jeder Küche. Der Hauptfokus von TOJIRO? Schärfe! Ein großer Pluspunkt ist das großartige Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir uns austauschen! 😊
Klingenform: Bunka
Stahlsorte: SG2
Klingenkonstruktion: San-mai / flat V-edge / migaki
Härte (HRC-Skala): 64
Gesamtlänge: 316mm (12.4")
Klingenlänge: 170mm (6.7")
Klingenhöhe: 47mm (1.9")
Rückenstärke: 1.8mm (0.07")
Gewicht: 110.0
Grifflänge: 131mm (5.2")
Griffart / Holz: Japanese / Teak
Kanji auf der Klinge:
Schmied: TOJIRO
Standort der Schmiede: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt wickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen vor der Haustür eintrifft!
✔️ Außerdem bieten wir eine spezielle Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
Quiz
Du bist dir noch unsicher, welcher japanische Messertyp am besten zu deinen Bedürfnissen passt?
Wir haben ein Quiz in 5 Schritten erstellt, das dir hilft, das perfekte Messer basierend auf deinen Kochkenntnissen und der Art der von dir zubereiteten Speisen zu finden.
