Hikari Kiri-Gyuto SLD Satin Polish 205 mm (8,1 Zoll)

Das Hikari Kiri-Gyuto SLD Satin Polish 205 mm (8,1") verfügt über eine dünne, rasiermesserscharfe Klinge aus leistungsstarkem SLD-Stahl, der für seine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und Langlebigkeit bekannt ist. Das breite Klingenprofil und die kompakte Größe machen es ideal für präzise, kontrollierte Schnitte, insbesondere auf kleineren Schneidebrettern.

Die Satinoberfläche reduziert Reibung und das Anhaften von Lebensmitteln, während der achteckige Griff aus Bubingaholz sowohl Links- als auch Rechtshändern einen sicheren und komfortablen Halt bietet. Ideal zum Schneiden, Hacken und für alle Vorbereitungsarbeiten – ob zu Hause oder in einer professionellen Küche.

KLINGENFORM:
Das Kiri-Gyuto verbindet die Eleganz eines traditionellen einseitig geschliffenen Kiritsuke mit der Alltagstauglichkeit eines Gyuto. Es eignet sich perfekt zum Schneiden von Steaks, Fisch und Gemüse und bewältigt Vorbereitungsarbeiten mühelos. Mit seiner Länge von 205 mm bietet dieses Messer außergewöhnliche Präzision und ermöglicht gleichzeitig die problemlose Verarbeitung größerer Zutaten.

STAHL:
SLD-Stahl von Hitachi ist ein leistungsstarker Werkzeugstahl, der für seine hervorragende Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und semirostfreien Korrosionsbeständigkeit bekannt ist. Ursprünglich für Industriemesser entwickelt, wird er heute aufgrund seiner Härte von 60–62 HRC und seiner pflegeleichten Schärfe auch für japanische Küchenmesser verwendet – perfekt für ambitionierte Hobbyköche und Profis. Da SLD nicht vollständig rostfrei ist, sollte das Messer nach dem Gebrauch gereinigt und abgetrocknet werden.

Zusammensetzung des SLD-Stahls – Kohlenstoff (C) 1,5 %, Silizium (Si) 0,3 %, Mangan (Mn) 0,4 %, Chrom (Cr) 12 %, Molybdän (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 %

LAMINIERUNG:
Die Kernschicht aus dem härteren rostfreien SLD-Stahl wurde zwischen Schichten aus weicherem, flexiblerem Stahl eingebettet. Diese Technik wird San-Mai genannt und schützt den harten Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen, die andernfalls zu einem Bruch führen könnten.

GEOMETRIE:
Es verfügt über eine beidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge. Die Schneide ist in einem 50/50-Winkel geschärft und bleibt auch nach stundenlangem Dauereinsatz scharf.

KLINGENFINISH:
Dieses Messer verfügt über eine matte Satinoberfläche mit einer ausgeprägten Linie am unteren Rand der Klinge. Diese Linie markiert die Grenze zwischen den beiden weicheren äußeren Stahlschichten und dem harten SLD-Kernstahl, der direkt an der Klingenschneide sichtbar ist.

GRIFF:
Das Messer verfügt über einen achteckigen japanischen Griff im Wa-Stil aus Bubingaholz. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen komfortablen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle bei der Verwendung. Bubinga ist ein langlebiges und dichtes Tropenholz, das für seine charakteristische braune Farbe mit dunklen Mustern bekannt ist. Seine Festigkeit und Stabilität machen es beliebt für die Herstellung von Messergriffen, Möbeln und Musikinstrumenten. Es besitzt eine wunderschöne Maserung und lässt sich gut polieren, wodurch es eine glatte und elegante Optik erhält.