Sakai Takayuki Honesuki Inox 150 mm (5,9")
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
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Sakai Takayuki Honesuki Inox 150 mm ist ein japanisches Messer im Kansai-Stil, das für präzise Arbeiten von Fleisch am Knochen entwickelt wurde. Seine robuste, dreieckige Klinge mit umgekehrter Tanto-Spitze ermöglicht sichere, genaue Schnitte um Knochen herum, während die dicke Ferse und die dünnere Spitze das Abkratzen, Trimmen und Gelenkarbeiten mühelos machen. Ausgestattet mit einem ergonomischen Griff aus Pakkaholz und einem Edelstahlblattsteg bietet es Komfort, Kontrolle und Langlebigkeit für professionelle Köche und Hobbyköche gleichermaßen.
KLINGENFORM:
Das Honesuki im Kansai-Stil ist ein robustes japanisches Geflügelmesser mit dreieckiger Spitze und starkem Rücken, das sich für sichere und präzise Arbeiten an Knochen eignet. Es ist ideal für professionelle Küchen sowie für Hobbyköche, die mit Fleisch und Geflügel arbeiten.
Die Klinge verfügt über eine dicke Ferse, die sich ideal zum Abkratzen von Fleisch von Knochen eignet, sowie eine dünnere Spitze, die präzise Schnitte ermöglicht. Das Design der umgekehrten Tanto-Spitze erhöht die Stabilität der Spitze, mit der sich die Haut leicht durchstechen sowie präzise Schnitte an engen Stellen wie Gelenken ausführen lassen. Die Form ermöglicht zudem schnelle Richtungswechsel, was sich hervorragend zum Entfernen von Fett und Bindegewebe eignet.
Obwohl es nicht ratsam ist, beim Schneiden durch Knochen mit diesem Messer übermäßige Kraft anzuwenden, eignet es sich gut zum Trennen von Sehnen und Knorpel.
GRIFF:
Das Messer ist mit einem westlichen (Yo) ergonomischen Griff aus langlebigem Pakkaholz ausgestattet, der mit Edelstahlnieten am Erl befestigt ist. Der Edelstahlblattsteg sorgt für einen sanften Übergang vom Griff zur Klinge und bietet während der Nutzung einen komfortablen und festen Halt.
SCHMIED:
Die Sakai Takayuki Klingen stammen aus der Stadt Sakai und blicken auf eine reiche, 600 Jahre alte Geschichte zurück. Sie sind in der traditionellen japanischen Küche sehr bekannt und beliebt. Alle Messer werden von renommierten Handwerkern handgefertigt, die viele Modelle aus verschiedenen Materialien anbieten.
Klingenform: Honesuki [Boning]
Stahlsorte: Inox (MV)
Klingenkonstruktion: San-mai (70/30) / Migaki
Härte (HRC-Skala): 57-59
Gesamtlänge: 265mm (10.4")
Klingenlänge: 155mm (6.1")
Klingenhöhe: 39mm (1.5")
Rückenstärke: 2mm (0.08")
Gewicht: 145g (5.1 oz)
Grifflänge: 115mm (4.5")
Griffart / Holz: Japanese / Pakka
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Sakai Takayuki
Standort der Schmiede: Sakai / Osaka Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
