Dieses handgeschmiedete Petty verkörpert die höchste Qualitätsstufe im Angebot von TOJIROs vielseitigen kleinen Küchenmessern. Der ausgezeichnete Aogami-Kernstahl #2 wird nach traditioneller Methode handgeschmiedet und zu einem wunderschönen 21-lagigen Damastmuster mit schwarzer Kuro-uchi-Patina verarbeitet.

Das Petty-Design ist für alle kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer sowohl auf als auch außerhalb des Schneidebretts unhandlich sind. Als unverzichtbares Messer in jeder Küche eignet es sich zum Schälen, Hacken, Putzen und Dekorieren von Lebensmitteln.

Der Kern des Messers besteht aus Aogami-Stahl #2 (einem der angesehensten kohlenstoffreichen Stähle) und ist mit zwei Lagen weicherem Stahl ummantelt (sogenannte San-mai-Ummantelung). Diese Kombination aus zwei verschiedenen Stahlarten ist hervorragend - die äußeren Schichten schützen die Klinge vor Ausbrüchen, indem sie sie robuster und flexibler machen, während die Schneide gleichzeitig aus erstklassigem Stahl besteht. Die Vorteile von Aogami-Stahl #2 sind eine sehr feine, sanfte Schärfe, die leichte Schärfbarkeit und eine lang anhaltende Schnitthaltigkeit. Der untere Teil der Klinge, an dem der Aogami-Stahl #2 freiliegt, entwickelt mit der Zeit eine gewisse Patina. Daher empfehlen wir, die Klinge regelmäßig zu ölen, um Rostbildung zu verhindern. Lesen Sie in unserem Blogbeitrag zur Messerpflege mehr darüber, wie Sie Messer aus kohlenstoffreichem Stahl und ihre Patina pflegen.

Die Kuro-uchi-Oberfläche, der unbehandelte obere Teil der Klinge, weist bereits eine entwickelte dunkle Patina auf, die die Klinge schützt und ihr eine traditionelle japanische Optik verleiht.

Dieses Messer ist mit einem großen, D-förmigen, traditionellen japanischen Holzgriff ausgestattet, gefertigt aus Magnolienholz mit einer Zwinge aus Büffelhorn. Geeignet für anspruchsvolle Köche im privaten oder professionellen Einsatz.

Hergestellt im TOJIRO ATELIER, das für aufwendig gefertigte maßgefertigte Messer bekannt ist.

ÜBER TOJIRO:

TOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern und hat seinen Hauptsitz in Niigata. Das Unternehmen ist in ganz Japan und international für seine hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien sowie das unermüdliche Engagement für die kontinuierliche Verbesserung seiner Messer und Materialien machen TOJIRO-Messer zu einem unverzichtbaren Bestandteil jeder Küche. Das Unternehmen ist in zwei Bereiche gegliedert: die TOJIRO Factory und das jüngere TOJIRO ATELIER, das sich der Herstellung aufwendig gefertigter maßgefertigter Messer widmet. Besucher sind eingeladen, beide Bereiche zu besichtigen und den Herstellungsprozess der Messer (mit all seinen Geräuschen und Gerüchen) hautnah zu erleben, indem sie den Arbeitsablauf von einem erhöhten Laufsteg aus beobachten.