Kurosaki Bunka aus der Gekko-Linie ist eine weitere besondere Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Die minimalistische, leichte und perfekt ausbalancierte Klinge ist hochglanzpoliert - daher der Name Gekkō (月光), der auf Japanisch Mondlicht bedeutet.

Neben den offensichtlich beeindruckenden Eigenschaften verfügt dieses Messer über einen Kern aus dem neuen revolutionären VG-XEOS-Stahl (61-62 HRC), der eine hervorragende Verschleiß- und Korrosionsbeständigkeit aufweist.

KLINGENFORM:

Die Form der Klinge wird Bunka genannt, was auf Japanisch Kultur bedeutet. Bunka-Messer sind äußerst vielseitig und echte Allrounder, geeignet zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch. Der Winkel des Klingenrückens verändert sich rasch und läuft in der Spitze zusammen, die als »K-Tip« bezeichnet wird. Diese Form sieht nicht nur beeindruckend aus, sondern ermöglicht auch präzises Arbeiten und erleichtert das Erreichen schwer zugänglicher Stellen.
→ Die Gekko-Serie hat eine abgesenkte und leicht versetzte Klinge im Verhältnis zum Griff. Der Vorteil dieser Konstruktion ist die größere Knöchelfreiheit, obwohl die Klinge für ein Allround-Gyuto-Messer eine normale Breite hat.
→ Eine ausgeprägte „K-Spitze“ ermöglicht das Einstechen und präzise, filigrane Arbeiten.
→ Eine leichte Krümmung zwischen Spitze und Mittelteil macht die Schneide ideal, um die Klinge beim Schneiden vor und zurück zu wiegen.
→ Ein breites Profil für einfaches Übertragen von Schnittgut.
→ Für Fleisch, Fisch und Gemüse. Die Klinge ist 170 mm (6,7") lang.

STAHL:

VG-XEOS ist ein hochwertiger rostfreier Stahl von Takefu Special Steel, bekannt für Stähle wie VG-10 und VG-5. Es handelt sich um eine Legierung, die hohe Korrosionsbeständigkeit mit großer Härte und Verschleißfestigkeit verbindet. Die Klingenhärte beträgt etwa 62 HRC. Das feine Gefüge wird durch ein spezielles Schmelzverfahren erreicht, das Verschleißfestigkeit, Stabilität und Härtbarkeit verbessert.

VG-XEOS wurde für leistungsstarke Schneidwerkzeuge entwickelt und bietet hervorragende Schärfe, gute Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit.

LAMINIERUNG:

Der Stahl ist laminiert, das bedeutet, dass der Kern aus sehr starkem Stahl besteht und mit einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl überzogen ist - auch als San-Mai-Laminierung bezeichnet.

→ Mehr erfahren über Klingenkonstruktion: Laminierung.

GEOMETRIE:

Sie verfügt über eine beidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge (50/50). Die Klinge hat ein flaches V-Schliffprofil, das bedeutet, dass sie sich auf beiden Seiten vom Klingenrücken bis zur Schneide in einem einheitlichen Winkel verjüngt. Diese Art des Schliffs bietet ein gutes Gleichgewicht zwischen Leichtgängigkeit beim Schneiden und Robustheit.

KLINGENFINISH:

Die von Hand eingemeißelte Kanji-Signatur ist das einzige charakteristische Element auf dieser ansonsten klaren, hoch polierten (auch Migaki genannten) Klinge.

→ Mehr erfahren über Klingenkonstruktion: Klingenfinish.

GRIFF:

Die Kurosaki-Gekko-Linie verfügt über einen traditionellen japanischen Rosenholzgriff (Wa) mit einer universellen, achteckigen Form, die bequem in den Händen von Rechts- und Linkshändern liegt. Der gesamte Griff besteht aus einem einzigen Stück Holz (ohne Zwinge).

ÜBER DEN SCHMIED:

Yu Kurosaki ist ein junger, talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre herausragende Qualität bekannt. Die Hammereindrücke auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und wie bei Schneeflocken gleicht kein Eindruck dem anderen. Selbstverständlich (aber wir sagen es trotzdem) sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und haben eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.

Bevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san Schüler von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand fertigen und sie Besuchern präsentieren, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und dort außerdem als Senior-Lehrer tätig.

☝️Wenn du Japan besuchst, solltest du das Takefu Knife Village unbedingt in deine Reiseroute aufnehmen!