Der Schmied Takeshi Saji in dritter Generation aus dem berühmten Takefu Knife Village hat mit seiner neuen limitierten Rainbow-Damascus-Serie ein Meisterwerk geschaffen (wir haben nur 2 Stück von jedem Modell erhalten). Diese Messer könnten durchaus Sammlerstücke sein, obwohl wir der Meinung sind, dass jedes Messer unabhängig von seinem Aussehen für seinen eigentlichen Zweck verwendet werden sollte. Sie können sie also hinter Glas aufbewahren oder in Ihrer Küche benutzen - denken Sie jedoch daran, dass es sich bei diesen Messern um ganz besondere Werkzeuge/Kunstwerke handelt.

Die Bunka-Klingenform ist vielseitig einsetzbar, sodass Sie damit Gemüse, Fleisch und Fisch schneiden können. Dank ihrer relativ flachen Schneide eignet sie sich am besten zum Hacken, während die spitze Klinge für präzise Arbeiten sowie zum Schneiden von Fisch oder Fleisch nützlich ist.

Das Saji Bunka Rainbow Damascus 170 mm (6,7") ist definitiv nicht nur ein Blickfang. Wenn Sie einen Blick unter die Haube werfen, finden Sie dort ebenfalls beeindruckende technische Daten. Der Kern dieses Messers besteht aus dem kohlenstoffreichen Aogami-Stahl Nr. 2 (Blue), gehärtet auf etwa 62-63 HRC, und ist von mehreren Lagen rostbeständigen Edelstahls umgeben. Diesem wurden Messing und Kupfer hinzugefügt, um die wunderschönen Regenbogenfarben und das Damascus-Muster zu erzeugen, von dem diese Messer ihren Namen haben. Sie erhalten also einen Kern aus kohlenstoffreichem Stahl, ummantelt von Lagen aus weicherem Edelstahl - das Beste aus beiden Welten. Aogami Nr. 2 gehört zu den besten japanischen Stählen, da er seine Schärfe lange hält und sich gleichzeitig sehr leicht nachschärfen lässt. Allerdings benötigt er viel Pflege (nach jedem Gebrauch trocken abwischen und die Klinge ölen), da er sonst extrem schnell Rost entwickelt. Da die äußeren Lagen jedoch aus Edelstahl bestehen, ist die Klinge weniger empfindlich und rostet nicht sofort, wenn Sie vergessen, sie zu ölen (aber bitte tun Sie das nicht).

Der Griff im westlichen Stil (Yo) besteht aus sehr dichtem und langlebigem Eisenholz. Die Klinge ist mit 3 Edelstahlstiften am Griff befestigt; der mittlere weist ein Mosaikdesign für eine besonders luxuriöse Optik auf! Für einen komfortablen Griff und eine ausgewogene Balance wurde ein Edelstahlkropf angebracht. Das Messer wird sicher in einer traditionellen japanischen Holzkiste aufbewahrt, deren Deckel mit Saji's eingebrannten Kanji-Zeichen versehen ist.

Kurz gesagt: Dieses Messer ist ein hervorragendes Beispiel für gebrauchsfähige Kunst!