KLINGENFORM:

Das Bunka ist ein äußerst vielseitiges Messer zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch. Die Klinge ist am Griff breit und flach, besitzt eine sanft geschwungene Schneide, die sich sowohl für lange als auch kurze Schnitte eignet, sowie eine spitze Reverse-Tanto-Spitze für präzise Schnitte und Verzierungen. Der Winkel des Klingenrückens verändert sich schnell, um auf die Spitze zuzulaufen, was als »K-Tip« bezeichnet wird. Diese Form sieht nicht nur beeindruckend aus, sondern ermöglicht dem Benutzer auch präzises Arbeiten und erleichtert das Erreichen schwer zugänglicher Stellen.

STAHL:

Dieses Messer wurde aus ZDP-189-Stahl geschmiedet, der zur Kategorie der Pulverstähle gehört. Aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften gilt ZDP-189 als einer der technologisch fortschrittlichsten Stähle im japanischen Messerschmiedehandwerk. Der Kohlenstoffgehalt (C) liegt bei etwa 3 %, wodurch der Stahl auf extreme Härte (65-67 HRC) gehärtet werden kann und eine besonders lange Schnitthaltigkeit erreicht. ZDP-189-Stahl ist dank seines hohen Chromgehalts (Cr) außerdem äußerst korrosionsbeständig. Aufgrund seiner Zusammensetzung ist er jedoch schwierig zu behandeln und zu schmieden und sollte daher nur den erfahrensten Schmieden anvertraut werden.

Der Stahl enthält bis zu 3 % Kohlenstoff (C), eines der Hauptelemente, die zur Festigkeit beitragen und in anderen Arten von Vollstahl typischerweise nur in Mengen von bis zu 1 % vorkommen, während der Chromgehalt (Cr), der Korrosion verhindert, nahezu 20 % beträgt. Außerdem enthält er 0.60 % Wolfram (W), das die Abriebfestigkeit des Stahls erheblich erhöht, 1.4 % Molybdän (Mo), das dazu beiträgt, Festigkeit und Leistungsfähigkeit des Stahls bei wechselnden Temperaturen zu bewahren, sowie 0.10 % Vanadium (V), ein Schlüsselelement zur Erhöhung der Stahlfestigkeit. Durch die Wärmebehandlung entsteht Stahl mit einer Härte von 65-67 HRC.
ZDP-189-Zusammensetzung: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %

→ Mehr erfahren über Stahl: Das Herz japanischer Messer.

LAMINIERUNG:

Die Technik, mit der diese Klinge laminiert wurde, heißt san-mai. Der Klingenkern aus härterem und dadurch spröderem Stahl liegt zwischen zwei Schichten aus weicherem Stahl. Dadurch entsteht eine flexiblere Klinge, die weniger anfällig für Brüche und andere äußere Einflüsse ist.

→ Mehr erfahren über Klingenkonstruktion: Laminierung.

GEOMETRIE:

Die Klinge besitzt einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff.

→ Mehr erfahren über Klingenkonstruktion: Geometrie.

KLINGENFINISH:

Der obere Teil der Klinge wurde mit Hammerschlägen bearbeitet, wodurch ein kunstvolles tsuchime (gehämmertes) Finish entstand. Die untere Hälfte wurde bis zur Haarlinie poliert, der geschwungenen Linie, die die Grenze zwischen dem laminierten Teil der Klinge (jigane) und ihrem Kern (hagane) markiert. Die Kanji auf der Klinge bedeuten „Kouhei-Shinmatsu“ 耕平新松 und erweisen den Gründern der Suncraft-Schmiede die Ehre.

→ Mehr erfahren über Klingenkonstruktion: Klingenfinish.

GRIFF:

Traditioneller japanischer Rosenholzgriff (Wa) mit einer Zwinge aus schwarzem Pakkaholz. Seine achteckige Form macht ihn besonders ergonomisch und komfortabel in der Handhabung.