Hayabusa Bunka Ginsanko 170 mm (6,7 Zoll)

Das Hayabusa Bunka Ginsanko 170 mm ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser zur Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse. Sein besonderes Merkmal ist die einzigartige Bunka-Form mit einer scharfen und spitz zulaufenden K-Spitze. Dieses einzigartige Design ermöglicht erhöhte Präzision und Kontrolle bei verschiedensten Schneidarbeiten. Die dünne und präzise Klinge, die sich sowohl für den professionellen als auch den privaten Gebrauch eignet, besteht aus Ginsanko-Stahl (Silver Steel III) mit einer Härte von etwa 60-61 HRC. Der größte Vorteil dieses Stahls ist seine ausgezeichnete Rostbeständigkeit, einfache Pflege und außergewöhnliche Schnitthaltigkeit, wodurch das Messer lange scharf bleibt. Das Hayabusa Bunka Ginsanko 170 mm ist die perfekte Wahl für alle, die ein zuverlässiges und pflegeleichtes Küchenmesser mit einer markanten Schneide suchen.

KLINGENFORM:

Dieses Messer besticht durch seine einzigartige Bunka-Form mit einem flachen Profil, einer leicht geschwungenen Schneide und einer scharfen, spitz zulaufenden K-Spitze. Mit einer Länge von 170 mm bietet es die perfekte Balance zwischen Wendigkeit und Vielseitigkeit.

Das Bunka-Messer ist ein zuverlässiger Begleiter für eine Vielzahl von Schneidarbeiten. Sein flaches Profil ermöglicht effizientes Hacken und Schneiden, während die geschwungene Schneide sanfte Wiegebewegungen für präzises Zerkleinern und Würfeln erlaubt. Die scharfe und spitze K-Spitze verbessert die Kontrolle und macht das Messer ideal für anspruchsvolle Arbeiten.

Das 170-mm-Bunka-Messer ist ein unverzichtbares Werkzeug für alle Küchenliebhaber. Ob Sie Gemüse schneiden, Fleisch würfeln oder mit empfindlichen Zutaten arbeiten - dieses Messer bietet die ideale Balance aus Kontrolle, Schärfe und Haltbarkeit.

STAHL:

Der Silver-III-Stahl von Hitachi, auch Ginsan-Stahl oder Ginsanko genannt, wurde auf etwa 60-61 HRC gehärtet. Aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) ist Ginsan-Stahl sehr korrosionsbeständig. Obwohl es sich um rostfreien Stahl handelt, fühlt er sich dank seiner äußerst reinen Zusammensetzung sehr ähnlich wie Kohlenstoffstähle an und verhält sich auch entsprechend.

AUFBAU:

Die aus dem härteren Ginsan-Stahl bestehende Kernlage wurde zwischen zwei Lagen aus weicherem Stahl eingeschlossen. Diese Technik wird San-Mai genannt und dient dazu, den harten, aber empfindlichen Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Stößen zu schützen, die zu Brüchen führen könnten.

GEOMETRIE:

Es verfügt über eine beidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge. Die Schneide ist im Verhältnis 50/50 geschliffen und bleibt auch nach stundenlangem Dauereinsatz scharf.

KLINGENFINISH:

Die minimalistisch wirkende, hochglanzpolierte Klinge (auch Migaki Finish genannt - siehe den Artikel Klingenkonstruktion: Klingenfinish für weitere Informationen) ist extrem dünn und ermöglicht präzises Arbeiten selbst mit den kleinsten Zutatenstücken.

GRIFF:

Die Hayabusa-Ginsanko-Kollektion verfügt über einen achteckigen japanischen Griff (Wa-Griff) aus Wengeholz, ergänzt durch eine Zwinge aus Epoxidharz. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen komfortablen und sicheren Halt und ermöglicht präzise Kontrolle bei der Verwendung. Wengeholz ist für seine Haltbarkeit und attraktive Maserung bekannt und daher eine beliebte Wahl für Messergriffe. Die Zwinge aus Epoxidharz verleiht dem Griff zusätzliche Stärke und Stabilität und gewährleistet eine lang anhaltende Leistung.