Yu Kurosaki Petty Senko Ei R2 150mm (5,9") [Rosewood]
Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Kurosaki Petty aus der Senko-Serie ist eine weitere besondere Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Das Messer verfügt über ein markantes Hammerschlagmuster, eine versetzte Klinge und SG2-Pulverstahl. Die einzigartigen dreieckigen Hammerschlagabdrücke im oberen Teil der Klinge erinnern an ein funkelndes Diamantmuster - daher der Name SENKO, der auf Japanisch „Ewigkeit“ bedeutet. Dieses Messer ist eine großartige Wahl, wenn man die beeindruckenden Fähigkeiten des Meisterschmieds bewundern und zugleich nutzen möchte.
KLINGENFORM:
Dieses kleine Universalmesser gehört in jede Küche. Es wird zum Schälen und Schneiden von Obst und Gemüse verwendet. Durch seine kompakte Größe und die relativ schmale Klinge ist es außerdem sehr wendig und daher ideal zum Filetieren von Fisch, Schneiden von Geflügel und kleineren Stücken Trockenfleisch sowie zum Parieren von Fleisch geeignet.
→ Die Ei-Serie verfügt über eine abgesenkte und leicht versetzte Klinge im Verhältnis zum Griff. Der Vorteil dieses Designs ist die größere Knöchelfreiheit. Größe und Form ermöglichen außerdem eine eigenständige und vielseitige Nutzung.
→ Die ausgeprägte „K-Spitze“ erweist sich bei feinen, dekorativen Arbeiten mit Gemüse und Obst sowie beim Parieren und Häuten als äußerst nützlich, da sie sich hervorragend zum Durchstechen der Haut eignet.
→ Die Klinge ist 150 mm (5.9") lang.
GRIFF:
Der achteckige Griff besteht aus schönem, dunklem Rosenholz und wird durch eine Zwinge aus Ahorn abgerundet. Er liegt sowohl Links- als auch Rechtshändern angenehm in der Hand.
STAHL:
Der Kern des Messers besteht aus R2/SG2-Pulverstahl, der auf etwa 62-63 HRC gehärtet ist. Zwei Lagen eines weicheren rostfreien Stahls schützen den Kernstahl. R2 ist ein hochwertiger Stahl, der leicht zu pflegen und zu schärfen ist und seine Schärfe lange behält.
LAMINIERUNG:
Der Stahl ist laminiert, das heißt, der Kern besteht aus sehr starkem Stahl und ist mit einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl überzogen - auch als San-Mai-Konstruktion bezeichnet.
→ Mehr erfahren über Klingenaufbau: Laminierung.
GEOMETRIE:
Die Klinge hat einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff (50/50). Sie weist ein V-Schliffprofil auf, das heißt, dass sich die Klinge auf beiden Seiten vom Klingenrücken bis zur Schneide in einem gemeinsamen Winkel verjüngt. Diese Art des Schliffs bietet ein gutes Gleichgewicht zwischen Leichtgängigkeit beim Schneiden und Robustheit.
KLINGENFINISH:
Die dezente Kombination aus poliertem Migaki-Finish und den dreieckigen Hammerschlagabdrücken ist das Markenzeichen der Kurosaki-Messer. Die strukturierte Klinge* sorgt dafür, dass Lebensmittel nicht an der Klinge haften bleiben. Dank der einzigartigen Form des Musters hat der Schmied außerdem dafür gesorgt, dass das Licht auf der Klinge wie auf einer Wasseroberfläche glitzert.
*Die Hammerschlagmarkierungen werden mit einem speziellen Hammer mit dreieckiger Struktur erzeugt.
→ Mehr erfahren über Klingenaufbau: Klingenfinish.
ÜBER DEN SCHMIED:
Yu Kurosaki ist ein junger, talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre herausragende Qualität bekannt. Die Hammerschläge auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und wie bei Schneeflocken gleicht kein Abdruck dem anderen. Es versteht sich von selbst (aber wir sagen es trotzdem): Seine Messer sehen nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und verfügen über eine rasiermesserscharfe, langanhaltende Schneide.
Bevor Kurosaki-san seine eigene Schmiede eröffnete, war er Schüler von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san gehört zu den Gründern des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand fertigen und sie Besuchern präsentieren, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und dort als Senior-Lehrer tätig.
☝️Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie das Takefu Knife Village unbedingt in Ihre Reiseroute aufnehmen!
Klingenform: Petty
Stahlsorte: SG-2
Klingenkonstruktion: San-mai / hollow grind V-edge / tsuchime&migaki
Härte (HRC-Skala): 62-63
Gesamtlänge: 280mm (11")
Klingenlänge: 150mm (5.9")
Klingenhöhe: 33mm (1.3")
Klingenrückendicke: 2.1mm (0.08")
Gewicht: 80g (2.8 oz)
Grifflänge: 115mm (4.53")
Griffart / Holz: Japanese / Rosewood, Maple
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Yu Kurosaki
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte auf Fotos möglichst realitätsgetreu darzustellen. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden können, sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Verwendung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Ölen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf. Das Papier nimmt Feuchtigkeit auf und schützt die Klinge.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in Topform bleibt:
✔ Verwenden Sie ein hölzernes, Kunststoff- oder Gummi-Schneidebrett.
✔ Waschen Sie das Messer nach der Verwendung ab und wischen Sie es trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck vorgesehen ist - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
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- KOSTENLOS - für alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
AUSNAHMEN:
Weitere Informationen finden Sie auf unserer Versandseite.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln - so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Außerdem bieten wir eine besondere Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
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